⑴ 蛋糕油怎麼做
准備材料：黃油120g、細砂糖100g、蛋清3個、有機牛奶200ml、電動打蛋器1台
1、首先將120G黃油隔水軟化，用打蛋器抵擋打至糊狀。
⑵ 做蛋糕時奶油打到什麼程度才算打 好了
具體還要看你做的是哪一款蛋糕，這不能一概而論，另外，不知道你做的是什麼蛋糕，需要打發奶油？是製作蛋糕時就要加入打發奶油？還是裱花時打發奶油？建議你先確定自己想要做哪款蛋糕，然後到網上搜索相關的方子，先把方子確定下來，再跟著方子做就好了，方子裡面是否需要打發奶油，或是需要打到什麼程度，都會有說明。
⑶ 電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度
電飯煲蛋糕是現在比較流行的烹飪食物，很多人在家無聊會做，那麼電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度才能製作成功蛋糕呢？
電飯煲蛋糕蛋清打到什麼程度
九分發。
製作電飯煲蛋糕的話，其蛋清必須要打到九分發，也就是在烘焙的專業術語中的硬性發泡，而我們常說的九分發是蛋清可以拉出直立的蛋白尖，並且不會彎曲，九分發也是比較好判斷。
但是在蛋白打發的過程中，其打發的程度也是有步驟的，並不能直接高速打發，最好是先用打蛋器低速打發蛋白，打至輕微有紋路。
然後再高速打發蛋白，將蛋白打發到比較硬的狀態，拉起打蛋頭，可以拉出蛋白尖，但蛋白尖會很快彎曲，這時候蛋白已經打發到七分發，也就是濕性發泡的狀態。
然後再繼續高速打發，打到拉出直立的蛋白尖，並且不會彎曲的九分發就可以了，這樣的蛋白就算製作完成了，可以用來拌入麵糊中了。
電飯煲蛋糕蛋清打不發可以做蛋糕嗎
可以。
電飯煲蛋糕蛋清打不發也是可以做蛋糕的，只是製作出來的蛋糕會偏向於麵包的口感，氣孔比較大，口感偏硬不柔軟，但是這種也是蛋糕，正常食用是沒有問題的，蛋清沒有打發的話是製作不出來蓬鬆的蛋糕的，所以從另一個方面來說，電飯煲蛋糕蛋清打不發是不可以做蛋糕的。
電飯煲蛋糕其製作成功的主要因素在於兩個方面，蛋清是其中一個，只有當蛋清被打發至九分發的時候，其中的氣泡和氣體都是比較細膩和細小的，只有這樣的蛋清製作出來的蛋糕，口感才是松軟、蓬鬆的。所以說打發和蛋糕的食用沒有關系，只是和蛋糕的口感以及類型有關系。
電飯煲蛋糕蛋清為什麼發不起來
影響蛋清打發的因素主要有幾個。
一是在水和油，蛋清在打發的過程中，其容器和在打發的過程中是一定不能有水和油這類物質的；
二是蛋黃，若是蛋清和蛋黃沒有很好的分離，蛋清中含有蛋黃的話，也是不能打發的；
三是麵粉，直接將麵粉和蛋清混合，而不是先將麵粉與蛋黃混合，這樣蛋清也是打發不起來的。
所以總的來說，蛋清的打發與水、油、蛋黃、麵粉等物質混合攪拌的時候，這些物質會使得蛋清消泡，從而使得蛋清發不起來。
蛋清越打越稀怎麼補救
加入白糖。
蛋清越打越稀很可能是因為在打發的過程中沒有放入足夠的白糖，因為白糖是可以增加蛋清韌性的食材，不加入白糖的話蛋清是不能硬挺的，所以則會出現越打越稀的情況，這種時候可以分次加入適量的白糖繼續打發即可。
⑷ 在製作海綿蛋糕時，應該將蛋糕油打發到什麼程度
在製作海綿蛋糕時，蛋糕油的打發程度至關重要，因為它直接影響到蛋糕的口感和松軟度。蛋糕油通常指的是雞蛋中的蛋黃部分，有時也會加入一些植物油以增加蛋糕的濕潤度和風味。以下是關於如何打發蛋糕油的一些詳細指導：
准備材料：確保所有材料都是室溫下的，因為室溫的雞蛋更容易打發。如果雞蛋是冷藏的，可以提前將其放在溫水中浸泡幾分鍾，或者用微波爐低溫加熱幾秒鍾，直到它們恢復到室溫。
分離蛋黃：將蛋黃從蛋白中分離出來，放入一個干凈、無油無水的攪拌碗中。確保沒有蛋白混入，因為蛋白會阻礙蛋黃的打發。
加油：根據食譜要求，逐漸加入植物油，邊加邊攪拌。植物油的加入量不宜過多，否則會使蛋黃難以充分乳化。
打發：使用電動打蛋器開始低速打發蛋黃，然後逐漸加快速度。打發過程中，蛋黃會逐漸變淺，體積增大，變得濃稠。繼續打發至蛋黃顏色變得更加淡黃，質地變得輕盈，呈現出乳霜狀。
觀察變化：當蛋黃打發到一定程度時，提起打蛋器，蛋黃液會呈現絲帶狀緩緩流下，留下明顯的痕跡，但不會立即消失。這是判斷蛋黃是否打發到位的一個重要標志。
注意不要過度打發：過度打發會導致蛋黃變得過於稠密，甚至分離出水油，這樣會破壞蛋糕的結構，使蛋糕變得密實，影響口感。因此，一旦達到理想的打發程度，應立即停止打發。
完成打發：打發好的蛋黃應該是體積膨脹，顏色淺黃，質地均勻細膩，有光澤，能夠流動但不是液態。這種狀態的蛋黃在與其他材料混合後，能夠使蛋糕體更加松軟，口感更加細膩。
總之，在製作海綿蛋糕時，蛋糕油的打發程度需要適中，既不能不足，也不能過度。正確的打發方法是關鍵，它能夠確保蛋糕的結構穩定，口感松軟，同時保持足夠的濕潤度。通過細心的操作和對打發過程中變化的觀察，可以製作出理想的海綿蛋糕。
⑸ 蛋糕加蛋糕油怎麼做
電飯鍋蛋糕的做法
原料:
1、二兩麵粉，最好用低筋粉，我用的普通麵粉。
（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的後果是面攪和不均勻，
成品中出現小的塊狀物）
2、泡打粉，作用類似於酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因為它還有一
個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，澱粉，甜味劑，食用香精，
我個人不太贊成用這個的．但據說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬
松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和麵粉和勻就好。
3、黃油 超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，
因為據說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我
只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發胖。
但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。
4、白糖 正常應該和麵粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。
5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。
6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。
做法：
1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然後拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，
我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點糖繼續打，最好的結果
是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人
說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鍾就達到效果啦。
鹽和糖都有助於打發蛋白，這一環節相當重要，直接關繫到蛋糕
2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的麵粉倒入，這個比較難，因為蛋黃少，
加入麵粉後很乾，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。
如果用泡打粉，可在麵粉中加入牛奶攪拌。
如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開後的黃油。
3、用剩餘的一點黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋
建議少用一點點即可，鍋里千萬不要有油殘留，除非你願意吃油大的東東。
然後提前約十分鍾把電飯煲預熱．
4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃麵粉中，再迅速攪拌均勻，然後倒入熱的電飯煲
中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。
5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據原料的多少，鍋的大小來確定跳閘
的時間。我家鍋很小，原料是100克麵粉，3個雞蛋，只用了二分鍾就跳閘了，
這個時候不要動，保溫十幾分鍾後再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。
如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．
建議大家先少量試做．