A. 蛋撻液加不加淡奶油有什麼區別
蛋撻液加不加淡奶油有什麼區別
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
部分蛋糕房及酒店用的奶油為植脂奶油。植脂奶油為淡奶油的替代品，主要是以氫化植物油來取代乳脂肪，1945年由美國維益先生發明，其優點為成本低（不足動物奶油的一半）、保質期長、不含膽固醇、口感好。優點眾多但含大量反式脂肪酸，另外氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去。美國目前已經禁止在食品中添加氫化植物油。
B. 蛋撻液和淡奶油的區別
蛋撻液是製作蛋撻的重要原料，由牛奶、雞蛋、白砂糖和煉乳經過充分攪拌而成。這些成分在混合後，形成了一種既順滑又濃郁的液體，能夠填充到蛋撻的殼中，經過烘烤後呈現出誘人的金黃色。
淡奶油，通常指的是一種可以打發使用的動物奶油。這種奶油本身並不含糖，因此在打發時，需要額外加入糖來幫助它更好地發泡。打發後的淡奶油會變成輕盈的奶油，可以用來製作蛋糕、甜品等美食。淡奶油不僅豐富了食物的口感，還為其增添了美麗的裝飾。
蛋撻，這種源自葡萄牙的奶油撻，也被稱為葡式蛋塔或葡撻。它是一種小型的奶油酥皮餡餅，表面常常帶有焦黑的焦糖層，這是糖在高溫下過度受熱形成的。蛋撻的歷史可以追溯到18世紀，相傳是由葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女們發明的。到了1837年，這種美味的蛋撻開始在世俗的餅店中出售，並因其店面的位置而被稱為貝林撻。
無論是蛋撻液、淡奶油還是蛋撻本身，它們都是烘焙中不可或缺的重要元素。它們不僅為美食增添了豐富的口感和誘人的外觀，還承載了深厚的歷史與文化底蘊。