『壹』 蒸蛋糕怎麼做結實點
蒸蛋糕要做得結實點，可以按照以下步驟和注意事項進行操作：
材料准備：
- 確保使用新鮮的生雞蛋2個，這有助於蛋糕的質地更加緊實。
- 牛乳85g、低筋粉8085g、白糖45g、食用油15g、鹽1g。
牛奶與油的混合：
- 將牛奶加熱至約80攝氏度，然後加入食用油攪拌均勻。這一步的目的是使蛋糕更加濕潤，同時也有助於蛋糕的成型。
篩入低筋粉並加入蛋黃：
- 篩入低筋粉可以確保麵粉顆粒均勻，避免結塊，使蛋糕更加細膩。
- 加入2個雞蛋黃並攪拌均勻，形成蛋黃糊。
蛋白打發：
- 雞蛋清一次性加入鹽和糖，打發至89分發。打發的蛋白霜要足夠穩定，這樣在與蛋黃糊混合時才能保持蛋糕的蓬鬆結構，同時也有助於蛋糕在蒸制過程中保持形狀。
混合蛋白霜與蛋黃糊：
- 將打發好的蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，避免消泡。這一步是確保蛋糕質地均勻、結實的關鍵。
蒸制前的准備：
- 將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。
- 蓋上耐熱保鮮膜或盤子，以防止蒸汽滴落到蛋糕上，影響蛋糕的成型和口感。
蒸制：
- 將蛋糕放入已經燒開水的蒸鍋中，轉中小火蒸4050分鍾。中小火蒸制可以確保蛋糕緩慢而均勻地受熱，從而避免蛋糕內部出現大氣孔或塌陷。
注意事項： 在攪拌蛋黃糊和蛋白霜時，要避免過度攪拌，以免破壞麵糊的結構，導致蛋糕變得鬆散。 蒸鍋的水量要足夠，以免在蒸制過程中干鍋，影響蛋糕的成型和口感。 蒸制完成後，不要立即打開鍋蓋，而是讓蛋糕在蒸鍋中自然冷卻一段時間，這樣有助於蛋糕更好地定型。
『貳』 怎樣蒸蛋糕
蒸蛋糕是一種簡單且健康的製作蛋糕的方式，不需要烤箱，只需要蒸鍋即可完成。以下是蒸蛋糕的詳細步驟：
材料：
雞蛋：2個
低筋麵粉：60克
牛奶：50毫升
白砂糖：40克（可根據口味調整）
植物油或玉米油：10毫升
泡打粉：1/2茶匙（可選，幫助蛋糕更蓬鬆）
檸檬汁或白醋：幾滴（幫助打發蛋白）
步驟：
1. 分離蛋清和蛋黃
將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放入兩個干凈無油的碗中。
2. 打發蛋白
在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器低速打發至出現大泡泡。
分三次加入白砂糖，繼續打發至蛋白呈硬性發泡狀態（提起打蛋器有小尖角）。
3. 混合蛋黃糊
在蛋黃中加入牛奶和植物油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉和泡打粉，用刮刀輕輕翻拌至無顆粒狀態。
4. 混合蛋白和蛋黃糊
將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌或切拌的方式混合均勻，避免消泡。
5. 准備蒸鍋
在蒸鍋中加入足量水，燒開。
將蛋糕糊倒入模具中（模具底部可以墊油紙或刷一層油防粘），輕輕震幾下排出氣泡。
6. 蒸蛋糕
將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸15-20分鍾（時間根據模具大小調整）。
蒸好後關火，燜2-3分鍾再開蓋，避免蛋糕塌陷。
7. 脫模
取出蛋糕，晾涼後脫模，切塊即可食用。
小貼士：
蛋白打發是關鍵，一定要打發至硬性發泡。
蒸的過程中不要開蓋，以免蛋糕塌陷。
可以根據口味加入葡萄乾、紅棗、椰蓉等配料。
祝你做出美味的蒸蛋糕！😊
『叄』 自己在家烤箱蒸蛋糕的方法
在家用烤箱製作松軟可口的蒸蛋糕
製作蒸蛋糕並不復雜，只要按照以下步驟操作，就能輕松完成。
一、材料准備
1. 雞蛋5個
2. 低筋麵粉90克
3. 細砂糖80克
4. 純牛奶50ml
5. 色拉油（或玉米油）50ml
6. 電動打蛋器、手動打蛋器、橡皮刮刀、烤箱等。
二、步驟詳解
蛋清打發：
1. 在稍大的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2. 加入一半細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加剩下的砂糖，轉高速繼續打至乾性發泡狀態。此時提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。
蛋黃糊製作：
在另一個打蛋盤中放入蛋黃和細砂糖，用手動打蛋器攪拌至蛋黃顏色變淺。邊攪拌邊加入色拉油和牛奶。最後篩入低筋麵粉，慢慢攪勻至光滑細膩無顆粒。
混合蛋白與蛋黃糊：
取三分之一蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。然後再取一部分蛋白霜與蛋黃糊混合。最後將蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻。
蛋糕糊入模與烘烤：
把麵糊倒入圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕磕幾下排出蛋糕糊中的大氣泡。預熱烤箱10分鍾，將蛋糕放入中層，上下火170度，烘烤40分鍾。
取出與冷卻：
蛋糕烤好後立即取出，在桌上輕磕幾下然後倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷卻後即可脫模。
小貼士：
1. 打發蛋白的盤子必須無水無油，蛋白中不能混入蛋黃。
2. 打發蛋白時加入幾滴白醋或檸檬汁有助於蛋白更穩定。
3. 混合麵糊時應用從下往上翻拌的手法避免消泡。
4. 烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或在模具上塗抹油。
5. 烤箱預熱及爐溫控制十分重要，確保烘烤出的蛋糕均勻且松軟可口。
6. 在操作時要小心燙傷，戴上隔熱手套避免玻璃門燙傷。
『肆』 家庭版蒸蛋糕的做法
1、准備兩個干凈的盆子，必須是乾的，沒有水，沒有油；准備三個雞蛋；打蛋器一個，麵粉150克。
2、蛋清蛋黃分離開，放到兩個盆子里。
3、蛋黃打散，加牛奶100毫升攪拌均勻。
4、倒入150克麵粉，1克酵母粉，繼續攪拌均勻。
5、用打蛋器把蛋清打發至奶油狀，打的過程中加白糖兩次，一次5克，喜歡吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起來，會有一個尖，這就可以啦。
6、把蛋黃糊倒進奶油里，上下攪拌均勻，輕輕的攪拌。
7、蒸鍋加水適量，大火燒開，然後把蛋糕糊放進去，用大盤子蓋上，蓋上鍋蓋蒸。
8、30分鍾。關火後燜十分鍾，蒸蛋糕就做好啦，可以享受啦。
『伍』 電飯煲做蛋糕時應該注意什麼
第一，蛋清一定要打發充分。蛋清是做電飯煲蛋糕的關鍵，一定要將蛋清打發充分。不管是用打蛋器打蛋清，還是用筷子打蛋清，都要將蛋清打到固體狀態。最後成功的蛋清狀態是拿一隻筷子立在蛋清中間，筷子不會倒的地步。只有蛋清充分打發了，做出來的蛋糕才會松軟，才能夠不塌下去。所以說打蛋清是非常重要，非常關鍵的一步，這一步已經決定了電飯煲蛋糕的成敗。
這半年來有非常多的人在家嘗試做電飯煲蛋糕，有很多人屢試屢敗，屢敗屢戰，基本上只要記住以上這三點，做出來的電飯煲蛋糕，幾乎都會成功。
『陸』 蒸蛋糕只需幾個步驟的家常做法，無需烤箱和電飯煲
製作蒸蛋糕的准備工作十分重要。首先，你需要純牛奶，任何品牌的純牛奶都可以。接下來，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，這是關鍵步驟。確保蛋清中不含有蛋黃，因為蛋黃會妨礙蛋清的打發。
在打發蛋清時，當泡沫開始形成時加入一勺糖，繼續打發直至泡沫變得細膩時再加入第二勺糖，最後根據個人口味加入適量的糖。當蛋清打發到像奶油狀時，就完成了。
接下來，將4湯勺麵粉和4湯勺牛奶加入蛋黃中，充分攪拌直至混合均勻。然後，將打發好的蛋清慢慢加入蛋黃糊中，盡量避免畫圈攪拌，可以採用上下翻動的方式，確保攪拌均勻。
准備好蒸鍋，放上蒸架和一個適合的盆子。在盆子內壁塗抹一層薄油，可以是玉米油或橄欖油。將攪拌好的蛋糊倒入盆中，蓋上保鮮膜（如果沒有保鮮膜，可以用保鮮袋代替，但要在膜上戳幾個小洞），然後蓋上鍋蓋開始蒸。
蒸20-30分鍾後，將蛋糕從盆子里倒入盤子中，美味的蒸蛋糕就完成了。記得在蒸的過程中要注意安全，避免被蒸汽燙傷。
最後，注意一些小貼士。分離蛋清和蛋黃的容器要干凈，不能有水和油；蒸蛋糕時要小心蒸汽，防止燙傷。