『壹』 做蛋糕的時候模子經常粘怎麼辦
模具買來第一次用肯定沒弄好。
現在可以先把模具檫干凈，上火220，下火220，烤20分鍾。
出來趕快刷上色拉油，多刷點。
讓模具自然冷卻即可。
前幾次用，先預熱再刷油，出蛋糕時一定要快。
『貳』 誰知道雞蛋糕的做法
1. 首先，將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別放入兩個打蛋機中。將蛋白打至呈雪花泡沫狀，蛋黃則打散至均勻。
2. 接著，將打好的蛋白和蛋黃混合在一起，加入糖，繼續攪打至糖完全溶解。然後，加入麵粉，攪拌均勻。
3. 將調好的蛋糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中烤熟。出爐後，逐一取出蛋糕，用麻油均勻地刷在蛋糕表面，然後將蛋糕放在盤子中即可。需要注意的是，在烤蛋糕前，應先用麻油擦拭蛋糕模具和烤盤，並在倒入蛋糊前，用細篩子將麵粉篩入蛋糊中，確保細膩均勻。
『叄』 老式雞蛋糕怎麼才能做到表皮油油軟軟的
老式雞蛋糕以其獨特的口感和簡單的製作方法深受人們喜愛。要想做到表皮油油軟軟的效果，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：新鮮的雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、牛奶和食用油是製作老式雞蛋糕的基本材料。確保所有材料都是新鮮且質量上乘的，這對最終的口感至關重要。
雞蛋打發：將雞蛋和細砂糖放入干凈的打蛋盆中，使用電動打蛋器高速打發至體積膨脹、顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。這一步是關鍵，需要耐心打發至雞蛋糊變得細膩光滑，這樣蛋糕體才會更加松軟。
麵粉過篩：將低筋麵粉過篩後加入雞蛋糊中，用刮刀採用切拌的方式輕輕混合均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋，影響蛋糕的松軟度。
牛奶和油的添加：在麵糊中加入適量的牛奶和食用油，繼續輕輕切拌均勻。牛奶可以增加蛋糕的濕潤度，而食用油則能使蛋糕更加柔軟，同時幫助蛋糕在烘烤過程中形成金黃色的表皮。
烤箱預熱：將烤箱預熱至180°C左右，這是大多數老式雞蛋糕的理想烘烤溫度。預熱烤箱能夠確保蛋糕進爐後立即開始膨脹，形成松軟的質地。
倒入模具：將混合好的麵糊倒入提前准備好的模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡，這有助於蛋糕烤出來後表面更加平滑。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，根據具體的蛋糕大小和厚度調整烘烤時間。一般來說，烘烤時間為20-30分鍾。在烘烤的前半段時間，可以觀察蛋糕表面是否開始出現金黃色，這是表皮油油軟軟的關鍵。
出爐後的處理：蛋糕出爐後，不要立即脫模，應該讓蛋糕在模具中稍微冷卻一下，這樣可以避免蛋糕因為溫度變化過快而塌陷。待蛋糕稍微冷卻後，再脫模放到網架上徹底冷卻。
保持濕潤：為了讓蛋糕表皮保持油油軟軟的狀態，可以在蛋糕完全冷卻後，用刷子輕輕刷上一層薄薄的糖水或者牛奶，這樣可以讓表皮更加有光澤，同時也能增加濕潤度。
總結來說，要做到表皮油油軟軟的老式雞蛋糕，關鍵在於雞蛋的充分打發、麵糊的輕柔攪拌、合適的烘烤溫度和時間，以及出爐後的正確處理。通過精心的操作和對細節的關注，你就能製作出美味的老式雞蛋糕。
『肆』 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕，以下是一些基本的步驟和技巧：
材料：
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟：
1. 預熱烤箱至170℃，刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中，打散雞蛋，加入砂糖和香草精，拌勻。加入油和牛奶，拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中，攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中，平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕，若牙簽插入後沒有粘附物質，蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出，放涼後可以切成方塊，加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧：
- 不要打過頭：在打散雞蛋時攪拌得過多，雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間，在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻：將蛋糕擺在烤盤中央，確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離，讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾：等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱，裝飾物很可神宴能會融化或滑落。
『伍』 加工雞蛋糕怎麼才不沾模具
在模具上刷一層食用油。
主料：低筋麵粉45g、奶粉5g、細砂糖35g、純牛奶25g、全蛋50g、色拉油10g
輔料：鹽1g、泡打粉2g
1、全蛋加入砂糖和鹽。
『陸』 雞蛋糕粘模具怎樣解決
這種模具若是新買的，是特別容易粘模具的，哪怕是買的不粘烤盤也是一樣的。需要先把模具洗干凈，然後烤乾，趁熱取出來刷油，然後冷卻後再刷一次油就可以用了。
『柒』 雞蛋糕蒸多久 蒸雞蛋糕需要多長時間
1、蒸雞蛋糕的基本要點
蒸雞蛋糕是以雞蛋、麵粉、糖和水為主要原料製作而成的傳統中式點心。在蒸制雞蛋糕時，需要注意以下幾個要點：
1.1、麵糊的製作：麵糊需要攪打均勻，且不能出現麵粉顆粒。攪拌過程中需要控制時間，以免麵糊過度發筋。
1.2、模具的准備：模具需要先塗上一層油，以免蛋糕粘在模具上。同時在模具中放置適量的水，以防止蒸制過程中模具乾燥爆裂。
1.3、火候的掌握：蒸雞蛋糕應該用中小火蒸，時間控制在20-25分鍾之間，以免糕體過於干硬。
2、不同口味的雞蛋糕蒸制時間
雞蛋糕有很多種不同口味，蒸制時間也會有所差別：
2.1、原味雞蛋糕：原味雞蛋糕的蒸制時間為20-25分鍾。
2.2、巧克力口味雞蛋糕：巧克力口味雞蛋糕在原味雞蛋糕的基礎上，加入適量的可可粉，蒸制時間為25-30分鍾。
2.3、芝士口味雞蛋糕：芝士口味雞蛋糕在原味雞蛋糕的基礎上，加入適量的芝士粉，蒸制時間為25-30分鍾。
2.4、椰蓉口味雞蛋糕：椰蓉口味雞蛋糕在原味雞蛋糕的基礎上，加入適量的椰蓉，蒸制時間為25-30分鍾。
3、蒸雞蛋糕容易出現的問題及解決方法
在蒸雞蛋糕的過程中，有時候會出現以下問題：
3.1、糕體不發：可能是麵糊攪拌不均勻或者火候不足。解決方法是重新製作麵糊並加強火力。
3.2、糕體發黃：可能是蛋黃的品質差或者蒸制時間過長。解決方法是更換新鮮的蛋黃，並控制蒸制時間。
3.3、模具沾粘：可能是模具沒有塗油或者水量不足。解決方法是塗油或者加水，以免模具沾粘。
3.4、糕體發硬：可能是火候過大或者蒸制時間過長。解決方法是控制火候，縮短蒸制時間。
4、小貼士
在蒸制雞蛋糕的過程中，還有以下幾個小貼士：
4.1、蛋液的分離：在打蛋液的過程中，需要將蛋白和蛋黃分開，分別進行處理。蛋白需要打發後加入麵糊，蛋黃需要和糖和水混合。
4.2、水的處理：在模具中放置適量的水，可以防止模具乾燥爆裂，並且可以保持糕體的濕潤度。
4.3、表面裝飾：蒸制好的雞蛋糕可以在表面裝飾上一些水果、糖霜等，增加色彩和口感。但這些裝飾需要在糕體完全涼透之後才能製作。