⑴ 不需要麵粉和烤箱，就能擁有巧克力蛋糕，在家該怎麼做
序言：現在外面有很多的蛋糕和烘焙點心，都非常的受歡迎，而很多人也會喜歡自己在家製作這些蛋糕和點心。如果沒有麵粉和烤箱的話，想要製作巧克力蛋糕也是可以製作出來的，但是有一定的難度，對於新手來說不太好掌握技巧。
三、入口即化
如果沒有烤箱想要製作巧克力蛋糕的話，再放上蒸鍋之前，一定要蓋上保鮮膜。這樣才會更容易蒸發蛋糕，蒸好的蛋糕取出來之後撒上一些糖粉，這樣美味的巧克力蛋糕就製作完成了。都知道巧克力的熱量比較高，而巧克力蛋糕的熱量也是不低的，所以食用的時候一定要適量。在心情不好的時候來上一口美味的巧克力蛋糕，入口即化，非常的美味。
⑵ 沒有麵粉可以做蛋糕嗎
作為一名糕點師，我深知製作蛋糕所需的基本原料，比如麵粉。然而，有時我們也會探索一些創新的配方，以適應不同的需求和條件。例如，你可以嘗試製作一種沒有麵粉的蛋糕，只需使用雞蛋、砂糖和少量蜂蜜。這樣的蛋糕可能會呈現出不同的質地和口感，但同樣能夠帶來美味的享受。
首先，雞蛋在沒有麵粉的情況下仍然能夠提供結構和支撐。一個中等大小的雞蛋含有大約13克的蛋白質，能夠幫助蛋糕保持形狀。其次，砂糖不僅能夠增加甜味，還能通過糖化過程幫助蛋糕更好地定型。蜂蜜則是一種天然的甜味劑，不僅味道獨特，還能增加蛋糕的濕潤度，使其更加美味。
製作這種蛋糕的方法相對簡單。將雞蛋打入一個大碗中，然後慢慢加入砂糖，充分攪拌，直至混合物變得蓬鬆。接著，加入蜂蜜，繼續攪拌均勻。你可以根據個人口味調整蜂蜜的量。然後，將這個混合物倒入一個已經塗抹了油的烤盤中，用刮刀將其平整鋪開。最後，將烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤約25至30分鍾，或者直到蛋糕表面呈現金黃色且用牙簽插入中心部位能夠干凈地拔出。
雖然沒有麵粉的蛋糕可能不會像傳統蛋糕那樣酥鬆，但它仍然能夠呈現出獨特的風味和質地。你可以嘗試將這種蛋糕搭配一些新鮮水果或者自製的果醬來享用，這樣不僅能夠增加口感層次，還能讓蛋糕更加美味。
⑶ 不用麵粉，牛奶怎麼做蛋糕
將蛋黃和蛋清分開，缺乏分蛋器，我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞，這個方法分的很乾凈！超級強大
白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺，出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行，不存在問題。
像打蛋一樣上下攪，均勻就行。
加上牛奶，我買的是紙袋裝的，大概倒了一半。
再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
加入麵粉，說來可笑，只有饅頭粉，而且沒有篩過，直接派上用場。其實一樣的啦，還不是麵粉，只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多，多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎，也是好方法。我跟朋友決定不弄了，麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。
噔噔噔噔~這是決定性一步，一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器，有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的，跟朋友輪流攪！加入2勺白糖於蛋清，開始！就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。
1-2分鍾後，蛋清變白，氣泡，繼續打！
不知不覺中，你就發現氣泡的體積越來越大，說明你將要到達成功了，不要因為太累而鬆懈。
看到沒，翻轉盤子都不掉下來就證明OK了，手再酸也值得了。接著來下一步！
將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭，可以分開兩三次。邊上下翻拌。
二者混合，不停攪。
最終拌好的就是這樣！很多氣泡，搞不贏。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子，我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動，感覺還好些。
電飯鍋要開工了。先在鍋里塗點油，沒有刷子，只有手指，重復抹2-3次就好，角落也得塗上。然後按開關，知道跳閘。
把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋，輕搖鍋邊，糊糊平整就行，蓋上鍋蓋，按下開關。第1次很快會跳，不管，20分鍾左右再按下去；第2次又很快跳，也不管，20分鍾後再按；第3次跳了之後不管，20分鍾後開鍋。
為了測試蛋糕熟了沒，用個筷子（沒有牙簽）插進去到底，拔上來，看筷子是否乾爽。（我拔筷子的時候是乾爽的，但後來發現里頭還是有水分）電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。
要是不幹爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是，好了的蛋糕，顏色鮮艷，質感松軟有彈性。
用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落，把鍋反過來，蛋糕就掉下來了。多漂亮的。
切蛋糕，沒有專門的刀，只能用菜刀了。切進去時你會感覺到是否成功。我發現大家的共同問題我也有，就是不怎麼發的起，雖然軟，但是糕體沒改變。還不知道為什麼。
淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了！
⑷ 如何做無麵粉的蛋糕
無麵粉巧克力蛋糕的用料：大雞蛋6、巧克力(60%以下)1lb、黃油(2條=2cup)2cup、glaze/Ganache、奶油（heavycream）3/4cup、巧克力（60%以下）8oz、黃油2tbsp。
無麵粉巧克力蛋糕的做法
步驟1、烤箱預熱 375 F 、巧克力+黃油隔水加熱到巧克力漿、室溫雞蛋高速攪拌到起泡，雞蛋會膨脹到三倍體積 、室溫巧克力漿分3次倒入蛋液攪拌均勻
步驟2、1. 8寸蛋糕盤刷上油 放上一張圓形的紙 ps，可以用cheese cake那種可分離的烤盤，或者普通蛋糕盤 2.雞蛋和巧克力漿混合物倒入蛋糕盤，後找一個大點的烤盤裡面倒上熱水 把蛋糕盤放進去。 ps. 如果你用的是可分離烤盤，建議你多包幾層鋁箔紙在烤盤外面，否則可能水會跑進去
步驟3、烤15--20分鍾，烤出來的蛋糕中間還是會晃動，成奶昔狀，你晃動它時，邊邊不粘蛋糕盤著就好了。把烤盤放進冰箱保鮮層，過夜。取出來就可以吃了，如果不想取出來，拿勺挖也不錯
步驟4、奶油燒熱（不燒開）倒入巧克力裡面，靜止一分鍾後奶油和巧克力攪拌均勻加入黃油，繼續攪拌放涼備用。
步驟5、蛋糕從烤盤裡面取出來放在一個架子上,倒上glaze，用刀子抹平就好了。
⑸ 沒有麵粉可以做蛋糕嗎
沒有麵粉也能做蛋糕-椰香米粉蛋糕
原料：
蛋黃57克、牛奶38克、椰漿40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、細砂糖48克、鹽少許。
做法：
1、蛋黃用打蛋器稍攪拌一下。
2、加入沙拉油用打蛋器拌勻。
3、加入椰漿和牛奶。
4、用打蛋器攪拌成均勻的蛋黃糊。
5、將粘米粉過篩進蛋黃糊內。
6、用打蛋器稍攪拌一下，讓米粉完全吸收成為質地均勻的米糊。
7、蛋白用電動打蛋器打至起泡。
8、加入1/3的細砂糖和鹽。
9、繼續用打蛋器攪拌，泡沫會漸漸變得越來越柔細，此時再加入1/3的細砂糖，攪拌至糖完全溶化。
10、再加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌。
11、蛋白打發至濕性接近乾性發泡狀態，提起打蛋器，立起的尖稍為有些彎勾。
12、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中。
13、用橡皮刮刀攪拌均勻。
14、再倒入剩餘的蛋黃糊。
15、用橡皮刮刀輕輕的從下往上攪拌，將蛋白和蛋黃糊充分攪拌均勻。
16、將拌好的蛋糕糊倒入中空的戚風模中。
17、用兩手拿住模子，拇指緊緊壓住中心圓筒部分，在桌上輕輕敲兩下。
18、放時已預熱好的烤箱中，上火180度/下火160度，下層，烘烤。
19、烘烤40分鍾後，用竹簽斜插入蛋糕中心內部，只要拔出來的竹簽沒有沾黏麵糊就表示烘烤完成。
20、出爐後立刻將模子倒扣放涼。
21、放涼後的蛋糕，小心的脫模切塊即可。
用米粉做戚風蛋糕的6要點：
1、米粉攪拌均勻後，一經久置就易沉底，粉與液態分離，在與蛋白糊混合前，要再用橡皮刮刀攪拌一下。
2、由米研磨而成的米粉，吸水性較麵粉來得高，而每一種米粉的吸水性也不盡相同，水量的控制相當重要，以免糊化效果不好。
3、米粉和麵粉一樣，也一定要過篩。
4、椰漿中含較多油脂，千萬不要因喜歡椰子味就加入過多份量，也不能完全取代牛奶。
5、戚風蛋糕蛋白的打發，偏乾性即可，千萬不可打發過頭，其實就象超q潤戚風蛋糕一樣，打發到蛋白立起時前端有微微往下低垂的狀態。
6、蛋黃糊和蛋白糊混合的時候，也要不攪拌過頭，容易讓蛋白糊消泡。
⑹ 沒麵粉怎麼做蛋糕
1、雞蛋3個、白糖20克、玉米澱粉20克、麥片適量。
2、先在碗中打入3個雞蛋，蛋清蛋白分離，裝蛋清蛋白的碗一定要是無水無油的，這一步很關鍵，蛋清中加入檸檬汁，沒有的話用就白醋代替，不僅可以去腥，還能促進蛋白打發。
3、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，轉高速繼續打，注意每一個角落都要打到位，出現紋路加入剩餘的糖。
4、最後加入20克玉米澱粉後繼續打發，玉米澱粉可以吸收蛋白霜裡面多餘的水分，使蛋白霜更加的穩定，不易消泡。
5、打到紋路加深，打蛋器有點阻力，蛋白霜變細膩有光澤，提起打蛋器有短小的小彎鉤或者是小尖頭就可以了，打好的蛋白霜是即使倒扣過來也是不會有一點點的滑動的，否則蛋白霜太軟，不夠支撐力，出爐遇冷就會容易塌陷。
6、用刮刀移至烤盤，堆刮成小山包，我是全部堆上去以後慢慢整理的，從下向上抹勻。
7、撒上麥片，你也可以用各種堅果碎，口感都很棒，雲朵蛋糕的生胚就完成了。
8、放入提前預熱好的烤箱，中下層150度20分鍾，具體的時間溫度要根據不用烤箱的脾性來定，隨時觀察上色情況及時調整，如果表面上色時間比較快，同時還比較重，就要降低烤箱的溫度，如果到時間了表面還是完全沒有上色，就要適當的延長烤制時間，出爐。
⑺ 蛋糕可以不用麵粉只用雞蛋做嗎
不可以使用雞蛋製作出類似蛋糕的效果。蛋糕之所以能擁有輕盈、蓬鬆的口感，關鍵在於麵粉中的澱粉和蛋白質。麵粉在受熱時會發生熱變性，使得蛋糕結構更加穩定，口感更加細膩。而雞蛋雖然也能在烘烤過程中產生類似的效果，但它的蛋白質主要集中在蛋清中，且無法像麵粉那樣形成穩定的結構。
使用雞蛋製作的食品更接近於海綿蛋糕或蛋撻等。如果完全不使用麵粉，僅依賴雞蛋，最終的成品可能會過於濕潤，缺乏蛋糕應有的結構和蓬鬆感。此外，蛋糕中通常還需要添加糖、黃油或其他油脂成分，這些成分有助於增加蛋糕的風味和濕潤度，而雞蛋本身並不足以提供足夠的風味。
當然，有些廚師會嘗試創新，通過添加其他食材如玉米澱粉、泡打粉等，試圖模仿蛋糕的口感和結構。但這些方法都需要精確的配方和烘焙技巧，才能達到理想的效果。單純依靠雞蛋，很難達到傳統蛋糕的質感。
為了更好地理解蛋糕的製作原理，可以參考一些烘焙教程，了解麵粉和其他食材在蛋糕製作中的作用。這不僅能幫助你製作出更美味的蛋糕，還能讓你在烘焙過程中獲得更多的樂趣。
⑻ 無麵粉輕乳酪蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 1
模具底部和側面塗黃油。奶油乳酪，黃油，奶油，牛奶，混合隔水加熱，攪拌至融化，順滑無顆粒。
步驟 2
打雞蛋，蛋黃蛋清分離。
步驟 3
待乳酪糊溫度稍低，蛋黃分三到四次加入乳酪糊中。期間一直攪拌。蛋清放入冷凍室10分鍾，或放入冷藏室冷藏。
步驟 4
低筋麵粉過篩加入蛋乳酪糊，用Z字型攪拌手法。邊攪拌邊轉動盆。
步驟 5
將冷凍室的蛋清取出，加幾滴檸檬汁或香草精，分三次加入細砂糖打發。粗泡時1/3，細泡時1/3，順滑時1/3。先高速，打至出紋路時換低速，大約7成發，打蛋器撈起蛋白霜時掛上的蛋白大約三四橫指的長度。（這個判斷標準是從別的大神處借鑒的，基本上很准確，試了幾次，都沒有烤開裂）
步驟 6
分三次把蛋白霜加入之前的乳酪糊，用翻拌手法。從2點位置劃到8點位置，然後翻起，翻拌過程中，轉盆。攪拌均勻。
步驟 7
烤箱預熱上下烤150度，65分鍾。把蛋糕糊倒入模具中，震出大氣泡，烤箱預熱完畢後，水浴法放在中層烤。我用的冷水加在烤盤里，由於烤盤比較淺，所以只到模具1/4的位置，如果是深烤盤，可以加水至1/2或3厘米高的水。（深烤盤的方法沒試過，淺烤盤烤出來的效果也不錯）
步驟 8
烤的過程中觀察蛋糕，上色後如果怕顏色過重，可以加蓋錫紙或把上層溫度調低5-10度。（我第一次加錫紙不小心把手燙了，所以再烤的時候就不敢再加錫紙，選擇把上層溫度調低了。）每個烤箱脾氣都不一樣，所以溫度要自己把握，大致在150度范圍。 還有一個方子寫的是180度20分鍾上色，140度50分鍾烘熟，我沒試過，不知道跟恆溫烤出來的口感上是不是一樣的。
步驟 9
烤好後，冷卻脫模，冷卻時間可以稍微長一點，20分鍾左右。（這個圖是脫模的底部）
步驟 10
脫模後冰箱冷藏一會再吃，味道更好。內部濕潤，綿軟，口感細膩。（我第一次烤的有點塌腰了，但是形狀不重要，好吃就可以了）
步驟 11
揭錫紙的時候不小心把表皮粘掉了，所以不敢再蓋錫紙了。