⑴ 我看到路邊賣一種小型雞蛋糕，那模子是專門的嗎還有那個模子叫什麼
我可能知道你說的那種！是上下兩層的，兩邊相同的凹槽，就是到些雞蛋和麵粉汁再烤上一會兒就出來很多一個一個的小蛋糕可以做不同口味的！那可是有專用的模具，叫什麼我就不知道了！抱歉不能幫上忙
⑵ 做蛋糕麵包什麼的糕點 需要什麼必要道具
一般麵包使用的烤爐按照使用能源分為：煤氣烤爐和電爐。
在家庭使用比較多的是電爐，因使用方便，至於價格方面一般在一千來塊左右，因為在家做麵包或蛋糕等使用，不需要很大的烤爐，你選擇有2層的就可以了，按照標准每層放2盤（也就是每層放2個烤盤），這樣已經足夠在家裡使用了。
推薦一般使用的牌子：浩勝、昌崗、新麥都可以
如果你在家做麵包、蛋糕等，還需要下面的工具
1，攪拌機--包括攪拌槳（分扇型和燈籠型）和缸---1500左右
2，篩子-篩麵粉用--30元左右
3，紙杯-做小蛋糕用--2毛/個
4，擠花袋也叫裱花袋+擠嘴---分量使用或做曲齊餅干使用-10元/個
5，切刀---帶齒的可以切蛋糕或麵包--100元/把
6，烤盤--也叫烤模--看你做什麼蛋糕/麵包，有平烤盤和模子的（也有做生日蛋糕的蛋糕圈）--200元/個
7，小稱--稱重量--150元/個
具備以上都可以做麵包、蛋糕、小餅幹了！
做麵包材料：最最基本的是麵包粉、鹽、酵母、水，如果想好吃再加雞蛋、奶粉、起酥油、糖等等。。。
做蛋糕材料：最最基本的是蛋糕粉、泡打粉、雞蛋、糖和油（如菜油、大豆油、玉米油，做SP蛋糕就需要SP油。。。
種類很多，你可以在家裡隨心所欲的試做。。
如果不是很明白可以郵件[email protected] 給我！
⑶ 家庭烘焙需要哪些工具及原料啊
1.原始裝備:烤箱一隻，我還是提一嘴吧。當初因為怕自己一時興起而半途而廢，買了個十寸不到的小烤箱，本來想就烤烤餅干雞翅就完事了。結果一發不可收拾，現在已經陸續買了烤箱本身價格八九倍的裝備和材料了。
2.早期必備：只做蛋撻、披薩、雞翅之類初級菜品（也能完成一些不打發雞蛋也行的蛋糕和餅干）
必備工具：
a.隔熱手套：必備！
b.手動打蛋器：神器，不需要打發的材料用這個就夠了，比如做蛋撻的時候。話說我爸媽現在還在用筷子打雞蛋，效率差太多。
c.錫紙：烤盤就不用洗了，你懂的
d.分蛋器：做蛋撻餅干都需要分離蛋清蛋白噠
e.篩子：有了它，麵粉就不會是一團一團弄不開的了
材料：
黃油、低筋麵粉、高筋麵粉、雞蛋、牛奶、糖、乳酪，推薦一下奧爾良雞翅的腌料（超簡單，加水放雞翅等半天烤一烤就好，重點是還很好吃）、讓我把蛋撻皮也加進去吧.....
3.升級一下：開始做初級的蛋糕、餅干
升級工具：
a.電動打蛋器：打奶油、雞蛋、黃油，都很好使，沒它很影響廚藝的發揮
b.蛋糕模子:因為要做蛋糕啊
c.刮刀：太好用了，之前都不太需要和面就沒買，有了這個攪拌起來很方便還不浪費糧食
d.電子秤：之前我估摸著做也沒出啥問題，不過還是精確點比較好
升級材料：
可可粉、糖粉、小蘇打、泡打粉、奶油、酵母
分享一下好多我買了但基本沒用上的材料：
羅勒葉（做披薩好像需要，可惜我不做了）、椰蓉（准備做麵包用）、吉利丁片（做布丁啥的，還沒做過）、裱花工具（做泡芙的頻率低因此不咋用）、餅干模具（...） 蛋撻模具（蛋撻皮什麼的，淘寶買就好嘞）
總的來說，烘焙是一件非常有趣好吃的事情，沒想到自己這么久還熱情不減。不過如果只是想試試看，買個小烤箱練練手也是不錯的選擇。到時候就知道自己需要什麼樣的烤箱了，裝備材料也依舊是那些，換個烤箱就好了。
⑷ 模具蛋糕的做法及配方
模具蛋糕做法一
材料
雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml.白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)
做法
1．雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動打蛋機打到雪花狀。
2．蛋黃打散加入白糖20克繼續打散，然後加入麵粉、食油拌勻備用。
3．將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。
4．最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。
5．進入烤箱分二步：
①第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鍾。
②第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鍾，取出涼透即可。。
做法二，
材料
蛋糕粉200g、雞蛋4個、牛奶200ml、白糖6勺、油鹽適量
做法
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清，攪拌均勻。
5、准備好裝蛋糕的東西（家裡工具稀缺，我這次用了蛋撻模）
6、往每個小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預熱收，把蛋糕放進烤箱，180°烤約30分鍾就行（最終我的小蛋糕烤焦了）
做法三，
材料
蛋白 3顆,蛋黃 3顆,低筋麵粉 70克,玉米粉 20克,油 30克,牛奶（或水） 60克,細沙糖（蛋黃部分） 30克,細沙糖（蛋白部分） 60克,鹽 一點點
做法
首先，要將所有材料及使用器具准備好。蛋白蛋黃分開好、低筋麵粉及玉米粉可一起過篩備用。
麵糊部分，將牛奶、油及細砂糖（30克）倒入鋼盆攪拌均勻，再加入已過篩好的低筋麵粉和玉米粉下去攪拌均勻，最後再加入蛋黃下去攪拌均勻。（雖要攪勻，但也不可攪太久，麵糊出筋的話就容易失敗。）
蛋白霜部分，先用打蛋器快速打發，記得分次加細砂糖（60克）和一點點的鹽下去，要打到濕性發泡、差不多快好的時候，再調至低速攪拌一下，會使蛋白霜變得比較綿密，可以增加蛋糕的口感。（沒打蛋器的只能用手慢慢打羅。）
挖三分之一的蛋白霜進麵糊里，拌勻。再將麵糊全部倒入剩下的蛋白霜里，再拌勻。（有拌勻就好，拌的太久會讓蛋糕糊消泡的。）
最後將蛋糕糊倒進模具里、在桌上敲個一、兩下，就放進電子鍋里按下煮飯鍵（內鍋最好鋪張餐巾紙），大約煮45～50分鍾即可。PS：由於每個人的電子鍋不可能一樣，就只能請各位自行研究下自家電子鍋如何煮了。
煮好後，蛋糕表面看起來會濕濕的，這時就將蛋糕移進已預熱小烤箱（約煮40～45分鍾就可先預熱），自己是用200度的溫度下去再烤20～15分鍾，目的也只是為了把蛋糕面烤上色而已，注意下蛋糕上色程度，覺得烤得差不多就行了（如果有一邊上色比較深，就要翻邊烤才會均勻。）。有無熟，只要拿個筷子戳沒沾黏就可以了。
從小烤箱里取出來，在桌上敲下後倒扣放涼。比較不熱的時候就可以脫模了，網路上有很多脫模方式，就按照各位喜歡的方式就可以了。（想讓蛋糕快點涼，可以用電風扇去吹。）
⑸ 蛋糕模的用法
你好，
你的是金屬模嗎？應直接放烤箱烤網上烤，不會烤壞。
放在烤盤上會導致蛋糕底部受熱不夠，烤的效果不好，但當你用不能調上下火的烤箱烤制要求下火低於上火的點心時，這是一個方法。
在烤盤上加水再放模子是烤芝士蛋糕的方法，為的是增加水分和降低溫度，類似蒸的效果，如果用的是活低模，還要在在模外包錫紙以防止水滲入。
一般蛋糕烤好後，倒扣在有支架的鐵網上，等不燙手了就可以脫。
烤戚風蛋糕是倒扣在架子上等涼透再脫模。因他含水量高，沒涼透定型就翻過來，他就會塌下來。
如果你的是硅膠模，用法和金屬膜是一樣的，他防粘效果好，脫模容易，可以折疊保存。但是鑒於硅膠模還是比較軟，直接放在間隔大的烤箱鐵網上可能會造成變形，所以這時可以考慮放在烤盤上烤。
希望能幫到你~
⑹ 新手怎樣練習抹蛋糕丕子
去賣泡沫的廠子，讓他給你做個蛋糕胚子大小的模子，然後包上保鮮膜。買些豬油然後用機器打軟打發，就能代替奶油。下次用的時候再打下，硬了就微波下，把油化軟再打。不想省錢就直接買植物奶油做，買便宜的就行。打發的植物奶油能放好幾天，在冰箱裡面、
⑺ 蛋糕粘模具怎麼辦
蛋糕粘模具怎麼辦？——教你輕松解決這個常見問題
了解蛋糕粘模具的原因
在我們製作烘焙蛋糕的過程中，很容易出現蛋糕粘模具的情況。其中一個常見的原因就是烘焙的溫度不夠，導致內部沒有充分熟透，蛋糕粘模。而另一個原因就是模具或蛋糕油不足，導致蛋糕與模具不易分離。
如何防止蛋糕粘模具
首先，我們可以選擇使用具有不粘質的模具，在蛋糕面膜塗油前先塗上少量的食用油，比如橄欖油或花生油。其次，可以使用適當的麵粉，比如椰子粉、玉米澱粉等。在蛋糕內里加入適量的澱粉，可改善蛋糕內部的濕度，紅出蛋糕口感。
解決已經出現蛋糕粘模的問題
如果蛋糕已經粘在模具中，我們需要做的一步就是先讓蛋糕原封不動的保持過夜，冷卻之後慢慢解開。如果冷卻之後還是無法分離，可以將模子浸泡在溫水中，靜置約5-10分鍾，再將蛋糕取出來。切忌過分力道下，以免蛋糕作為受損而塌陷。
關於模具的選購
當我們購買模具時，盡量選擇具有優良質量的模具。購買硅膠模，往往比較好清潔，模具質地彈好，適合用於製作各種口感不同的糕點。同時選擇具有良好的不粘能的模具，可以讓我們的烘焙蛋糕更加美味、更加完美。
總結
蛋糕粘模具也是烘焙過程中的一個難點。如果我們能夠做好預防措施，選擇合適的材料、合適的模具和正確的加工方法，便可以避免和解決蛋糕粘模具的問題，讓我們的烘焙製作更加順利。
⑻ 烤蛋糕時沒有模具時應該用什麼來代替
可以用紙杯代替。用紙杯烤蛋糕的具體方法如下：
主料：全蛋液200克、細砂糖95克、低筋麵粉130克、芥花籽油30克、牛奶50克、色拉油30克
輔料：水10克
1、將麵粉、色拉油和牛奶混合在一起攪拌均勻。
注意事項：
麵糊放到紙杯裡面的時候，不要倒太滿，否則烤的過程中會漏出來。