❶ 如何在家製作軟糯香甜的雞蛋糕
雞蛋糕，又稱海綿蛋糕，是一種簡單的甜品，以其輕柔細膩的口感和淡淡的雞蛋香味而受到許多人的喜愛。在家製作雞蛋糕並不難，只需准備一些基本的烘焙材料和工具，按照以下步驟，你就能製作出軟糯香甜的雞蛋糕。
材料准備：
雞蛋：4個（室溫）
細砂糖：100克
低筋麵粉：100克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
1茶匙香草精或檸檬汁（可選，用於去蛋腥味）
1撮鹽（可選，用於提味）
工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
烤盤
烤箱
製作步驟：
第一步：預熱烤箱
將烤箱預熱至170°C（338°F）。
第二步：混合液體材料
在一個小碗中，將牛奶和植物油混合均勻，加入香草精或檸檬汁（如果使用），攪拌均勻備用。
第三步：打發雞蛋
將雞蛋打入攪拌碗中，加入細砂糖。使用電動打蛋器高速打發，直到混合物體積膨脹至原來的三倍左右，顏色變為淺黃色，呈現出濃稠的糊狀。
第四步：篩入麵粉
將低筋麵粉過篩，分次加入到打發好的雞蛋糊中。每次加入一小部分，用橡皮刮刀採用切拌的方式輕輕混合，直到麵粉完全融入雞蛋糊中，避免過度攪拌導致麵糊消泡。
第五步：混合液體材料
將之前准備好的牛奶和油的混合物倒入麵糊中，繼續用橡皮刮刀輕輕切拌均勻。
第六步：倒入模具
將混合好的雞蛋糕麵糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中，輕輕搖晃烤盤，使麵糊分布均勻。
第七步：烘烤
將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，或者直到雞蛋糕表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來時牙簽干凈無麵糊即可。
第八步：冷卻脫模
烤好的雞蛋糕從烤箱取出後，可以稍微冷卻幾分鍾，然後小心地從烤盤中取出，放到冷卻架上徹底冷卻。
第九步：裝飾（可選）
雞蛋糕冷卻後，可以根據個人喜好撒上糖粉、椰蓉或者用鮮果裝飾。
小貼士：
確保所有材料都是室溫，這有助於雞蛋更好地打發。
打發雞蛋時要有耐心，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
混合麵粉時要輕柔，避免麵糊消泡。
烤制時間根據自家烤箱的實際情況進行調整，每個烤箱的溫度可能會有所不同。
按照以上步驟，你就可以在家製作出軟糯香甜的雞蛋糕了。享受烘焙的樂趣，與家人朋友分享你的美味成果吧！
❷ 蒸雞蛋糕的方法有什麼
蒸雞蛋糕是一種傳統的中國甜點，以其柔軟的口感和豐富的營養而受到許多人的喜愛。以下是蒸雞蛋糕的基本方法和一些注意事項：
材料准備：
雞蛋：3個
低筋麵粉：150克
糖：100克（根據個人口味可適量增減）
牛奶或水：100毫升
油：適量（用於抹模具）
泡打粉：1茶匙（可選，有助於蛋糕更加松軟）
香草精：幾滴（可選，增加香氣）
工具准備：
蒸鍋
攪拌碗
打蛋器或攪拌器
篩網
蒸盤或蛋糕模具
製作步驟：
蛋糕糊准備：
將雞蛋打入攪拌碗中，加入糖，用打蛋器打至糖完全溶解，體積膨脹，顏色變淺，呈現出濃稠的糊狀。
如果使用香草精，這時可以加入幾滴。
將牛奶或水慢慢倒入蛋糊中，邊倒邊用打蛋器輕輕攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉一起過篩，確保沒有顆粒和結塊，然後分次加入到蛋糊中，每次加入後都要輕輕攪拌，直到麵粉完全融入蛋糊中，形成無顆粒的蛋糕糊。
模具准備：
取一個蒸盤或蛋糕模具，用油輕輕抹一層，防止蛋糕粘模。
可以在模具底部鋪上一層烘焙紙，便於脫模。
蒸制過程：
將准備好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀平整表面。
在蒸鍋中加入適量的水，水開後將蒸盤放入蒸鍋中。
蓋上鍋蓋，大火蒸約10分鍾後轉中小火，繼續蒸20-25分鍾，具體時間根據蛋糕大小和厚度調整。
蒸的過程中不要打開鍋蓋，以免溫度驟降影響蛋糕的膨脹。
檢查成熟度：
用牙簽或筷子插入蛋糕中心，如果拔出來時干凈不粘糊，說明蛋糕已經蒸熟。
冷卻脫模：
蒸好的雞蛋糕取出後，不要立即脫模，應該放置一會兒讓其自然冷卻，這樣蛋糕會更加松軟，也更容易脫模。
待蛋糕冷卻後，用刀沿著模具邊緣輕輕一圈，幫助脫模。
注意事項：
蒸雞蛋糕時，水溫不宜過高，以免水蒸氣過大，影響蛋糕的成型。
蒸制過程中，保持蒸汽充足但不要過於猛烈，以免蛋糕表面凹凸不平。
蒸雞蛋糕的時間不宜過長，否則蛋糕會變硬，影響口感。
蒸蛋糕的模具最好選擇耐高溫的材料，以免受熱不均或變形。
通過以上步驟，你可以在家中嘗試製作出美味的蒸雞蛋糕。記得在製作過程中保持耐心，細心觀察蛋糕的變化，及時調整火候和時間，以確保蛋糕的完美呈現。
❸ 電飯煲如何蒸雞蛋糕
電飯煲可以通過使用蒸煮功能或放置一個適合蒸煮的容器來蒸雞蛋糕。
電飯煲作為現代家庭中常見的烹飪工具，除了煮飯外，其蒸煮功能也常被用來製作各種美食，包括雞蛋糕。蒸雞蛋糕的關鍵在於控制火候和時間，確保雞蛋糕既蒸熟又不會過老。電飯煲提供的恆溫蒸煮環境非常適合這一需求。
在使用電飯煲蒸雞蛋糕時，首先需要准備一個適合電飯煲內膽大小的蒸架或蒸籠，以及一個能夠密封的容器來放置調好的雞蛋液。這樣既可以防止蒸汽直接接觸到雞蛋液表面造成蜂窩狀，又能確保雞蛋糕在蒸煮過程中受熱均勻。
接著，將調好的雞蛋液倒入准備好的容器中，注意不要倒得太滿，以免蒸煮時膨脹溢出。然後，在電飯煲內膽中加入適量的水，放上蒸架或蒸籠，再將裝有雞蛋液的容器小心放置其上。蓋上電飯煲的蓋子，選擇蒸煮功能，並設定適當的時間。
在蒸煮過程中，電飯煲會提供穩定的熱量，使雞蛋糕慢慢凝固。時間到後，不要立即打開蓋子，可以讓雞蛋糕在電飯煲內稍微燜一會兒，這樣可以使雞蛋糕更加細膩。最後，取出蒸好的雞蛋糕，根據個人口味可以加入一些調料或配菜，即可享用美味的雞蛋糕了。
❹ 雞蛋糕製作工具
1.電動打蛋器
排名第一的工具，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發，全都要靠它~~ 用手打根本是妄想~~
2.廚房電子稱 （精確到克）
排名第二的東東，烘焙要求材料精準，不可估摸，也無法估摸。一定要電子的，並可以在加材料時分次歸零。
3.量杯
主要用來量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、麵粉、糖、油、葡萄乾等。但如果有了秤，這些基本用不太到。
4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。究竟這一匙，或者二分之一匙該有多大，一組量勺都能告訴你。便宜的話可買一組。
5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~
6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。
7.隔熱手套
抹布啥的不夠用，燙死個人的。越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。
8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。
9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋~ 如果只烤蛋糕可以不用買。
10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。
11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。
如果不用分蛋法來做，用一般的塑料大碗就行了。要夠大夠深，不然打黃油的時候會四處飛濺。
12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。
當然你還需要烤箱。