1. 南瓜蛋糕的做法
南瓜蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料
- 主料：南瓜、麵粉。
- 輔料：雞蛋、澱粉、黃油、糖、酵母。
二、製作步驟
南瓜處理：
- 把南瓜蒸熟後壓成泥狀。
混合材料：
- 在南瓜泥中加入雞蛋、麵粉、澱粉、黃油和糖。
- 加入酵母後，將所有材料攪拌均勻。
發酵：
- 將攪拌好的南瓜麵糊放置在溫暖的地方發酵半小時。
煎餅：
- 平底鍋抹上一層薄薄的油。
- 舀一勺發酵過的南瓜泥，攤成圓餅狀。
煎制：
- 用小火將南瓜餅煎至兩面都呈現均勻的金黃色。
疊加乳酪：
- 煎好的第一塊南瓜餅出鍋後，在其上均勻撒上乳酪。
- 用同樣的方法煎制第二塊南瓜餅，煎好後直接蓋在撒過乳酪的第一塊餅上。
- 第三塊餅也用同樣的方法製作並疊加。
切塊裝盤：
- 所有的南瓜餅都做好後，切塊並裝盤即可食用。
注意事項：
- 發酵時間需根據環境溫度適當調整，確保麵糊充分發酵。
- 煎餅時火候不宜過大，以免外焦里生。
2. 南瓜蛋糕的製作方法
海綿蛋糕和戚風蛋糕要製作南瓜口味的蛋糕，如果在廚房中製作就比較容易。先說海綿蛋糕，在廚房製作海綿蛋糕需要加入速發蛋糕油，這是一種可以增加打發雞蛋穩定性的食品添加劑，加入這種添加劑會有效的減少雞蛋消泡的情況。再說戚風蛋糕，戚風蛋糕是蛋清和蛋黃分開製作的，如果製作南瓜味的戚風蛋糕南瓜泥最好是和蛋黃一起攪拌。在加入適量的塔塔粉，這樣也同樣可以減少蛋清打發攪拌時消泡的影響。以上都是在單位廚房製作南瓜蛋糕，如果在家製作南瓜蛋糕最好不要加添加劑，所以製作重油南瓜蛋糕是最好的選擇。下面我就和大家分享一下重油南瓜蛋糕的製作方法吧。
3. 正宗無水南瓜蛋糕配方
無水南瓜蛋糕的配方：雞蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，麵粉。
具體做法：
1.把南瓜削皮切成塊一塊後放進鍋里蒸熟後准備一個攪拌機把南瓜放進去打成南瓜泥。
2.把雞蛋打開把蛋黃和蛋白分開准備好。
3.把油和些許糖加進蛋黃里攪拌均勻後可以把打好的南瓜泥放進去一起攪拌至均勻後也可以把麵粉倒進去一起攪拌了。
4.蛋白用40度溫水打發到醋泡的時候加一些糖和醋下去繼續打，糖得分三次加入些許，一次別加太多。
5.這時候可以打成發泡後分3次把蛋白放進打好的蛋黃漿里攪拌啦。
6.攪拌均勻後把烤盤鋪一層紙，把攪拌好的漿倒進烤盤里，烤箱調150度預熱以後放進烤箱烤20分鍾。
7.烤好後取出來等到涼一些就可以吃啦！