⑴ 半熟芝士的做法 半熟芝士怎麼做
半熟芝士的製作方法如下：
所需材料： 雞蛋6個 芝士片50克 黃油50克 白砂糖60克 淡奶油150克 橄欖油30克
製作步驟：
材料准備與分離：
- 將6個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打入兩個干凈的盆中，確保沒有水、油或雜質。
融化材料：
- 將黃油、芝士片和淡奶油放入一個碗中，然後放入蒸鍋中蒸至完全融化。期間可以攪拌以加速融化過程。
打發蛋清：
- 使用打蛋器，分三次將白砂糖加入蛋清中，打發至泡沫狀，拎起打蛋器時呈尖峰形狀即打發成功。
混合蛋黃與芝士液：
- 在蛋黃盆中加入30克橄欖油，攪拌均勻。
- 將融化的芝士混合液攪拌均勻後，倒入蛋黃盆中，再次攪拌均勻。
合並蛋清與蛋黃芝士液：
- 將打發好的蛋白分次加入蛋黃芝士液中，採用上下翻拌的方式攪拌均勻，避免消泡。
倒入模具並烤制：
- 將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，輕輕震平。
- 預熱烤箱至150度，採用水浴法烤制。即在烤箱烤盤中倒入一杯涼水，然後放入蛋糕模具，烤制30分鍾。
出爐與冷卻：
- 烤制時間到後，取出蛋糕模具，晾涼至室溫。
- 當表面呈淡黃色時，即可享用美味的半熟芝士。
注意事項： 在打發蛋清時，要確保打發至硬性發泡，即拎起打蛋器時呈尖峰形狀。 混合蛋清與蛋黃芝士液時，採用上下翻拌的方式，避免過度攪拌導致消泡。 烤制時採用水浴法，可以使半熟芝士更加嫩滑、口感更佳。
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⑶ 半熟芝士蛋糕是什麼意思 半熟芝士蛋糕怎麼做
半熟芝士蛋糕是一種輕度烘焙的芝士蛋糕，口感更濕潤細膩，深受喜愛。相比普通芝士蛋糕，半熟芝士蛋糕的製作過程更為講究。要想做出美味的半熟芝士蛋糕，關鍵在於注意蛋白霜的打發程度、烘焙時間和烤好後的冷卻處理。
半熟芝士蛋糕的起源頗為有趣。據說，一位烘焙師因計算錯誤而意外創造了這款蛋糕，沒想到味道口感極佳，於是半熟芝士蛋糕便應運而生。
半熟芝士蛋糕的製作需要准備以下原料：牛奶616克、細砂糖33克、蛋黃248克、玉米澱粉45克、卡士達粉135克、奶油芝士1020克、黃油172克、香草精2.5克、蛋白190克、檸檬汁15克、細砂糖150克。
製作步驟如下：
1. 牛奶煮沸後，沖入蛋黃、砂糖、玉米澱粉拌勻，再加入卡士達粉拌勻至無顆粒。
2. 加入軟化的黃油拌勻，繼續煮幾分鍾至呈粘稠狀態。
3. 放入軟化的奶油芝士，拌勻至光滑細膩，再加入香草精拌勻。
4. 蛋白、檸檬汁、細砂糖打發至比重0.3，翻拌均勻。
5. 海綿蛋糕壓割成模具大小，放入烘焙紙，倒入半熟芝士麵糊。
6. 水浴烤制，烤箱預熱至上火205-210℃、下火140℃，烤25分鍾。
7. 燜十分鍾後再出爐，靜置冷卻，冷藏，裝盒前刷鏡面果膠或無色糖漿即可。
製作半熟芝士蛋糕時需注意以下要點：
1. 蛋白霜不宜打發過硬。打發至比重0.3即可，若超過0.3則需繼續打發。
2. 烘烤時間不宜過長，以保持輕盈口感。
3. 烤好後需在烤箱內燜十分鍾，防止出爐後溫差過大導致塌陷。
⑷ 半熟巴斯克是什麼意思
口感、用料、做法、外形不同。芝士蛋糕也可以叫乳酪蛋糕，主要以芝士為原料製作而成的蛋糕。其分類眾多，有重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、半熟芝士蛋糕等。巴斯克蛋糕屬於芝士蛋糕的一種。
口感區別：巴斯克蛋糕的外皮焦黑，內部是濕潤綿密的芝士，烤制後需要進行冷藏一夜後再品嘗，乳酪的甜味和表層的焦香在口中散開，相當柔軟絲滑。芝士蛋糕相比於巴斯克蛋糕來說更清甜細膩。
用料區別：巴斯克蛋糕主要使用低筋麵粉、無鹽黃油、細砂糖進行製作，外部使用油酥面團製作，內部用糕點奶油製作每個家庭都會有自己獨特的秘方。芝士蛋糕則是使用奶油乳酪、雞蛋、糖、奶油、牛奶、酸乳酪等製作，種類也有很多，有藍莓芝士、蜜豆芝士等等。
做法區別：巴斯克蛋糕使用黃油、糖、雞蛋製作奶油，用高筋麵粉製作摸底，而芝士蛋糕先使乳酪變軟後加入黃油製作摸底，加入蛋黃、酸奶、檸檬汁製作奶油。
外形區別：巴斯克蛋糕的外部呈現出灰褐色，外部輪廓非常不平整，芝士蛋糕的外部非常光滑。
嚴格說巴斯克蛋糕屬於重芝士蛋糕的一類，因為無需分蛋打發，直接攪拌烘烤即可。它和重芝士蛋糕最大的區別在於材料中糖的比例高，烘烤時採用高溫，使蛋糕表層焦糖化，呈現出焦糖色的硬殼。有了這層硬殼，這款蛋糕無需像重芝士一樣加餅底了。
⑸ 半熟芝士蛋糕怎麼烤熟
主料
低筋麵粉30g 玉米澱粉20g
雞蛋4個 奶油乳酪150g
糖65g 黃油50g
牛奶150g
半熟芝士蛋糕的做法步驟
半熟芝士蛋糕的做法圖解11. 所用食材合照。
半熟芝士蛋糕的做法圖解22. 黃油隔水融化。
半熟芝士蛋糕的做法圖解33. 奶油乳酪切成小塊，加入牛奶，隔水融化。融化過程中要不斷攪拌。
半熟芝士蛋糕的做法圖解44. 奶油乳酪融化後離火。立即將融化的黃油加入牛奶中，攪拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解55. 雞蛋蛋黃蛋清分離，將蛋黃加入牛奶中，攪拌至無蛋色。
半熟芝士蛋糕的做法圖解66. 低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入牛奶中，「Z」字形攪拌均勻，避免麵粉起筋。
半熟芝士蛋糕的做法圖解77. 蛋白中分次加糖，打至濕性發泡，即提起後尖峰消失的狀態。
半熟芝士蛋糕的做法圖解88. 蛋白分次加入麵粉糊中，翻拌均勻。
半熟芝士蛋糕的做法圖解99. 8寸活底蛋糕模具內壁塗抹植物油，根據形狀貼上油紙，方便脫模。倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡，蓋上錫箔紙。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1010. 烤盤裝滿水放進烤箱下層，在烤盤上放考網，180度預熱後放入蛋糕模具，烤制25分鍾。去掉錫箔紙，溫度轉至140度，再烤制50分鍾。
半熟芝士蛋糕的做法圖解1111. 出爐～～上色也是剛剛好
半熟芝士蛋糕的做法圖解1212. 請忽略我拙劣的刀工。
⑹ 半熟蛋韓式雞蛋糕的家常做法
【酸奶蛋糕】
【原材料】：雞蛋6個、低筋麵粉120克、白糖95克、酸奶90克、白醋（檸檬汁）。
【製作步驟】：
1：首先准備兩個干凈的碗中，把雞蛋6個的蛋黃和蛋清都分開，先把蛋黃攪散，加上白糖15克、酸奶90克繼續攪拌均勻，最後再倒上低筋麵粉120克攪拌均勻，只要是攪拌到蛋糊裡面沒有顆粒狀就可以。
2：在蛋清裡面加上幾滴白醋或者是檸檬汁，用打蛋器進行打發，然後再把白糖80克分三次倒在裡面打發，把蛋白打發的細膩即可。
3：把蛋白分三次放在蛋黃裡面，放進去之後不要來回打圈攪拌，盡量用翻拌的形式拌勻了，以免裡面起泡。
4：准備一個八寸的方形模具，在裡面鋪上一層硅油紙，上下火180度烤50分鍾，時間到取出來，油紙撕下來，切成小塊就可以吃了。
【做酸奶蛋糕的注意事項】
1：蛋清和蛋黃不要放在一個碗中，先把蛋黃攪散，然後加上白糖、酸奶和攪拌均勻，攪拌到裡面沒有顆粒狀就可以，蛋清裡面最好是加上一點白醋或者檸檬汁，這樣打發的蛋白會更加的穩定，因為蛋糕的蓬鬆，完全就是靠著蛋白的打發，所以打蛋白這一步是很關鍵的。
3：把蛋白和蛋黃放在一個碗中時，千萬不要打圈攪拌，要記得使用翻拌的方式，這樣裡面才不會產生氣泡。
4：如果你雞蛋放的比較多，做出來的蛋糕肯定就打了，模具就要准備大一點的，模具裡面不要忘記鋪上一層油紙，這樣蛋糕更容易脫模。
⑺ 非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什麼呢用底筋麵粉還是高筋麵粉
非常火的巴斯克芝士蛋糕做法是什麼呢？用底筋麵粉還是高筋麵粉？最近很流行的巴斯克芝士蛋糕，簡單粗暴。對新手極其友好，基本上是零失敗的成功！巴斯克芝士蛋糕其實是半熟的重芝士蛋糕，口感細膩順滑，芝士味濃郁，一口就讓你愛上。食譜與嬰兒分享。使用底部麵筋的麵粉。奶油雞蛋250g個全蛋，1個蛋黃、白砂糖65g、淡奶油120g、低筋麵粉10g。准備好所有的材料。奶油芝士一定要提前從冰箱里拿出來，在室溫下軟化成糊狀。也可以用微波爐30秒左右軟化，但一定不能變成液體！奶油乾酪在室溫下變軟後，加入細砂糖。用攪拌機攪拌，直到乳酪變得光滑。
不冷藏的巴斯克烤焦芝士蛋糕，可以在溫熱狀態下食用，和冷藏後的味道完全不同，非常好吃；切之前可以把刀泡在熱水裡，然後晾乾，這樣切出來的巴斯克芝士蛋糕更好看，也不會粘刀。最後一部分是烤色。你一定見過烤巴斯克蛋糕。事實上，西班牙巴斯克蛋糕的原始版本沒有那麼焦，而是焦糖色。所以你可以根據自己的喜好或者可以接受的程度來調整這個烘焙顏色。如果你喜歡深一點的顏色，可以烤久一點。