1. 基礎燙面法！蔓越莓紙杯蛋糕！
材料：
帶殼60克的雞蛋2個、玉米油20克、低粉20克、玉米澱粉5克、水或牛奶10克、細砂糖20克、蔓越莓25克
模具：
迷你麥芬24連，蛋糕大小是直徑上5cm下3cm（我只有20連，多餘的麵糊）裝紙杯里同烤
做法：
1.將蔓越莓切碎，少許更細的撒表面，油加熱至10-80度，篩入低粉玉米澱粉，攪拌均勻放涼加入蛋黃和水。
2.攪拌均勻兩次加糖打發蛋清，蛋清打發至偏乾性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。
3.加入蔓越莓，裝入裱花袋，擠入紙托，表面撒點越莓，烤箱130度烤35分鍾出爐放涼
2. 做蛋糕用什麼澱粉
做蛋糕通常使用玉米澱粉。以下是關於使用玉米澱粉做蛋糕的詳細說明及相關技巧：
一、玉米澱粉的作用
- 增加蛋糕的細膩度：玉米澱粉能夠使蛋糕的質地更加細膩，口感更加柔軟。
- 幫助麵糊成型：玉米澱粉與低筋麵粉結合，可以使麵糊在烘烤過程中更好地保持形狀，不易塌陷。
二、使用玉米澱粉做蛋糕的步驟
- 分離蛋清蛋黃：將蛋清和蛋黃分別放入不同容器中。
- 混合材料：將牛奶、色拉油、過篩的低筋麵粉、玉米澱粉、食鹽、泡打粉倒入蛋黃中，攪拌均勻。
- 打發蛋清：在無水無油的容器中打發蛋清，直至硬性發泡。
- 翻拌均勻：將打發好的蛋清與麵糊用翻拌的方式混合均勻，避免攪拌導致消泡。
- 倒入模具：將混合好的麵糊倒入模具中，震出氣泡。
- 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約三十分鍾左右，具體時間根據蛋糕大小和烤箱溫度調整。
三、做蛋糕的技巧
- 麵粉過篩：為了使蛋糕更加細膩，過篩麵粉是必要的步驟。
- 打發蛋液：打發蛋液時確保容器無水無油，打發至硬性發泡，以保證蛋糕的松軟度。
- 避免中途開烤箱：烘烤過程中不要打開烤箱門，以免影響蛋糕的松軟度和成型。
綜上所述，使用玉米澱粉是做蛋糕時的一個常見選擇，它能夠提升蛋糕的口感和質地。同時，掌握正確的製作技巧也是製作成功蛋糕的關鍵。
3. 玉米定粉可以做蛋糕嗎
玉米澱粉是可以做蛋糕的，玉米澱粉通常用來做海綿蛋糕比較多。
玉米澱粉是類似高級小麥麵粉的一種。它的口感也很細膩，我們再用玉米澱粉的時候，要先把玉米澱粉再進行篩選一遍，這樣做出來的蛋糕口感更好，篩完之後，我們按照正常的做蛋糕的程序，先把麵粉糊和水進行混合，然後再將雞蛋，牛奶，油等倒入，最後做成蛋糕液即可。
相關說明
玉米澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞米面。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。
吸濕性強，最高能達30%以上。
玉米澱粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米澱粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為「歐不裂」oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。
以上內容參考：網路-玉米澱粉
4. 用澱粉做蛋糕怎麼做簡單
用澱粉也可以做蛋糕，具體需要的食材和製作步驟過程，參考如下
所需材料：麵粉20g，玉米麵粉20g，雞蛋4個，香草精1g，白醋2ml，白糖40g，玉米油10ml，菠菜汁5ml，淡奶油80g，草莓6顆。
製作過程：1.菠菜洗干凈，放入榨汁機中榨成菠菜汁備用。
2.雞蛋黃打入大碗中，加入玉米油、菠菜汁和香草精，攪拌均勻。
3.篩入麵粉和玉米澱粉，輕柔地翻拌均勻就可以了。
4.蛋清放入無水無油的盆中，加入白醋，30g的白糖分3次放入蛋清中，打發至濕性發泡的狀態就可以了。
5.拿三分之一的蛋清放入菠菜糊中，翻拌均勻。
6.再將菠菜糊倒入剩餘的蛋清中，繼續翻拌均勻。
7.准備好一個方形烤盤，鋪一層油紙或者硅膠墊，將蛋糕糊倒入烤盤中，鋪平，磕掉大氣泡。
8.預熱烤箱，上下火180度20分鍾左右就可以了。
9.烤好以後自然放涼，接下來打發淡奶油。
10.淡奶油放入大碗中，加入剩餘10g的白糖，高速打發至裱花狀態即可。
11.將淡奶油平鋪在蛋糕上。
12.在靠近自己的三分之一處，抹一小高層的奶油。
13.草莓取蒂，擺放在奶油上。
14.藉助一根擀麵杖，提起硅膠墊的一端，慢慢卷好，放入冰箱中冷藏定型。
15.定型好之後取出切塊，蛋糕卷表面裝飾一層淡奶油，擺放草莓、小橘子和糖珠。
5. 玉米澱粉可以做蛋糕嗎
玉米澱粉可以做蛋糕，做蛋糕的時候加點玉米澱粉，能讓蛋糕更加松軟細膩哦。具體製作要點如下：
- 材料准備：要准備好雞蛋、植物油、白砂糖、牛奶、麵粉和玉米澱粉這些材料。
- 蛋黃糊製作：把蛋黃、白砂糖、植物油、牛奶攪打均勻後，再加入麵粉和玉米澱粉攪拌成麵糊狀。
- 蛋白打發：蛋白要攪打出大氣泡，再加入白砂糖攪打成淡奶油狀，這樣蛋糕才能蓬鬆起來。
- 麵糊混合：把蛋黃麵糊和打發好的蛋白混合在一起，記得要切拌均勻，別劃圈攪打，免得氣泡都跑了。
- 蒸制：在電飯鍋里刷點油，倒入麵糊，蒸上40分鍾，等冷卻後就可以倒扣出蛋糕啦。
用玉米澱粉做的蛋糕，口感可是很不錯的呢！