❶ 帶肉鬆的那種拔絲蛋糕是怎麼做的
製作帶肉鬆的拔絲蛋糕，其實超簡單的，跟著下面的步驟來，你也能做出美味的拔絲蛋糕哦！
准備材料：
- 主角登場：雞蛋600g、全脂純牛奶100g、低筋粉350g。
- 輔料也不能少：細糖400g、鹽7g、泡打粉10g、肉鬆180g、蛋糕油35g、大豆油300g。
開始攪拌：
- 把雞蛋、細糖、鹽一股腦兒地放進打蛋機里，開啟中速，讓它們充分地混合均勻，就像好朋友一樣緊緊相擁。
加入粉類和肉鬆：
- 接著，加入低筋粉和泡打粉，高速打1分鍾，讓麵粉和雞蛋液完美地融合在一起。
- 然後，在低速狀態下，慢慢地加入牛奶和肉鬆，讓肉鬆的香味和牛奶的醇厚悄悄地滲透進去。
加入蛋糕油和大豆油：
- 再加入蛋糕油，高速打1分鍾，讓蛋糕油的魔力發揮作用，讓蛋糕更加松軟可口。
- 最後，換中檔速，緩緩加入大豆油，攪拌均勻，讓所有的材料都和諧共處。
烘烤：
- 把攪拌好的蛋糕糊裝入模具里，就像給模具穿上了一層厚厚的衣服。
- 然後，把模具放進烤箱里，烘烤8分鍾，溫度要適中哦，這樣才能烤出金黃誘人的拔絲蛋糕。
重點來了：烤好的拔絲蛋糕，一定要趁熱吃，這樣才能感受到拔絲的樂趣和蛋糕的香甜。每一口都是滿滿的幸福感，快來試試吧！
❷ 如何做香甜軟糯的拔絲蛋糕
拔絲蛋糕是一種甜品，以其獨特的拔絲效果和軟糯口感而受到人們的喜愛。要做出香甜軟糯的拔絲蛋糕，需要注意以下幾個步驟：
材料准備：
低筋麵粉：150克
雞蛋：3個
細砂糖：100克（其中50克用於蛋白，50克用於蛋黃）
牛奶：50毫升
玉米油：50毫升
泡打粉：1/2茶匙
鹽：1/4茶匙
香草精：幾滴（可選）
黃油：適量（用於塗抹模具）
糖漿或蜂蜜：適量（用於拔絲）
模具准備：
選擇一個適合做拔絲蛋糕的模具，最好是不粘模具，以便蛋糕更容易脫模。
用黃油均勻塗抹模具內部，防止蛋糕粘模。
麵糊製作：
將雞蛋分離成蛋黃和蛋白。
蛋黃中加入25克細砂糖，用打蛋器打至顏色變淺，體積膨脹。
依次加入牛奶、玉米油，攪拌均勻。
篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，輕輕攪拌至無乾粉狀態，加入香草精拌勻。
蛋白打發：
蛋白中加入剩餘的細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡，即拉起打蛋器蛋白能夠形成直立的小尖角。
混合麵糊：
將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌，以免蛋白消泡。
烘焙：
預熱烤箱至170°C。
將麵糊倒入准備好的模具中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
放入烤箱中層，烘烤約30-35分鍾，或者直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來無濕麵糊即可。
拔絲製作：
蛋糕出爐後稍微冷卻，但不要完全冷卻，趁熱效果更好。
在蛋糕表面均勻地刷上一層糖漿或蜂蜜。
脫模和裝飾：
等蛋糕冷卻至室溫後，用刀沿著模具邊緣輕輕旋轉，幫助蛋糕脫模。
將蛋糕倒扣在盤子上，輕輕搖晃使其脫落。
享用：
切片後，可以看到蛋糕表面的糖漿或蜂蜜形成的拔絲效果，口感軟糯香甜。
注意事項：
蛋白打發時，確保碗和打蛋器干凈無油無水，這樣才能打發得更好。
烤制時間和溫度根據實際情況和烤箱特性適當調整。
拔絲蛋糕的關鍵在於蛋白的打發和表面糖漿的塗抹，這兩點做好，就能製作出美味的拔絲蛋糕。
通過以上步驟，你就可以在家製作出香甜軟糯的拔絲蛋糕了。享受製作和品嘗的樂趣吧！
❸ 如何製作拔絲蛋糕口感絕佳
拔絲蛋糕是一種甜品，其特點是在蛋糕表面拉絲時能形成細絲，給人以視覺和味覺的雙重享受。要製作出口感絕佳的拔絲蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：
(1) 低筋麵粉：100克
(2) 雞蛋：4個
(3) 細砂糖：100克（其中50克用於蛋黃糊，50克用於蛋白打發）
(4) 牛奶：50毫升
(5) 色拉油：50毫升
(6) 泡打粉：1/2茶匙
(7) 鹽：1/4茶匙
(8) 香草精：幾滴（可選）
(9) 水澱粉：適量（用於拔絲）
蛋糕糊製作：
(1) 將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，注意蛋白中不要混入任何蛋黃和水。
(2) 蛋黃中加入25克細砂糖，用電動打蛋器打至顏色發白，體積膨脹。
(3) 依次加入牛奶、色拉油，攪拌均勻。
(4) 篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，加入香草精，攪拌至無乾粉狀態，形成蛋黃糊。
(5) 蛋白中加入剩餘的50克細砂糖，分三次加入，打至硬性發泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈小彎鉤狀。
混合蛋白和蛋黃糊：
先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
烘焙：
(1) 預熱烤箱至170°C。
(2) 將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
(3) 放入烤箱中層，烘烤約30分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且彈性良好。
製作拔絲：
(1) 蛋糕出爐後稍微冷卻，但不要完全冷卻，趁熱效果更好。
(2) 在蛋糕表面均勻地刷上一層薄薄的水澱粉，不要過多，以免影響口感。
(3) 等水澱粉稍微乾燥後，用刀在蛋糕表面輕輕劃出你喜歡的圖案或線條。
拔絲：
在拔絲前，可以先將蛋糕冷藏一段時間，這樣更容易操作。用牙簽或者叉子沿著之前劃出的線條快速拉起，形成拔絲效果。
最後裝飾：
根據個人喜好，可以在蛋糕表面撒上糖粉、椰蓉或者搭配水果裝飾，增加美觀度和風味。
注意事項：
(1) 蛋白打發時，要保證容器干凈無油無水，這樣才能打發得更好。
(2) 翻拌蛋白和蛋黃糊時，要採用翻拌的方式，避免蛋白消泡。
(3) 烤箱溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整。
(4) 拔絲時要迅速而穩定，避免破壞蛋糕結構。
通過以上步驟，你可以製作出口感細膩、拔絲效果良好的拔絲蛋糕。總之，在享用時，拔絲蛋糕的視覺效果和口感是相輔相成的，所以不僅要注重味道，還要注重蛋糕的整體呈現。
❹ 肉鬆拔絲小蛋糕的做法 肉鬆拔絲小蛋糕怎麼做
肉鬆拔絲小蛋糕的製作方法如下：
一、准備材料 雞蛋3個 牛奶60克 低筋麵粉75克 玉米油50克 白砂糖60克 肉鬆60克
二、製作步驟1. 分離蛋白蛋黃：准備2個無水無油的料理盆，將雞蛋的蛋白和蛋黃分別放入兩個盆中。2. 混合蛋黃液：在蛋黃料理盆中倒入牛奶和玉米油，充分攪拌融合。隨後，將低筋麵粉篩入混合好的液體中，輕輕攪拌幾下。接著，把肉鬆倒入麵糊中，攪拌均勻。3. 打發蛋白：在蛋白中滴入幾滴白醋，然後將白砂糖分三次倒入蛋白中打發，直到提起打蛋器時，蛋白呈現彎鉤狀且不塌陷。4. 混合麵糊：取一半的打發好的蛋白到肉鬆麵糊中，用刮刀翻拌混合均勻。接著，將剩下的蛋白全部倒入麵糊中，繼續翻拌混合均勻。5. 倒入模具：將混合好的麵糊倒入准備好的模具里。6. 烤制蛋糕：烤箱預熱至165度，將模具放入烤箱中層，烤制25分鍾。在最後5分鍾時，將烤箱溫度調至180度，給蛋糕上色。烤制完成後，取出蛋糕晾涼即可。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的肉鬆拔絲小蛋糕了。
❺ 拔絲蛋糕是怎麼製作出來的
拔絲蛋糕是一種傳統的中式甜點搜嘩激，以其獨特的口感和製作工藝而聞名。它的特點是在蛋糕表面形成了一層薄薄的糖漿層，當用筷子或叉子挑起時，會拉出細長的糖絲，因此得名「拔絲」。這種蛋糕不僅味道甜美，而且外觀也相當吸引人。下面將詳細介紹拔絲蛋糕的製作過程。
首先，要製作拔絲蛋糕的基礎部分，即蛋糕本體。這通常是一個海綿蛋糕或者戚風蛋糕，需要准備好以下材料：雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、牛奶、植物油、泡打粉等。將這些材料按照一世襪定比例混合均勻，然後倒入模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤至熟透。烘烤時間和溫度根據具體的蛋糕大小和烤箱性能而定，一般需要30分鍾到1小時不等。
蛋糕烤好後，需要放涼備用。接下來是製作拔絲的關鍵步驟，即熬制拔絲用的糖漿。這通常需要用到白砂糖和水，以及一些檸檬汁或者醋來調節糖漿的凝固點。將砂糖和水按照1:1的比例混合，在鍋中小火慢慢加熱，不斷攪拌以防止糖結晶。當糖水開始沸騰時，加入少量的檸檬汁或醋，繼續煮至糖漿顏色變淺，變得粘稠。這個過程中需要特別注意火候和時間，因為糖漿的濃度直接影響拔絲的效果。
糖漿熬制完成後，將其稍微冷卻至不會立刻凝固的狀態，然後均勻地倒在已經放涼的蛋糕表面。倒糖漿的過程中要迅速進行，以免糖漿過早凝固。倒完糖漿後，需蘆鍵要等待一段時間，讓糖漿自然冷卻並凝固在蛋糕表面，形成一層硬殼。這時，可以用筷子或叉子輕輕挑起蛋糕表面的糖漿，如果能夠拉出細長的絲狀，就說明拔絲效果已經達到。
最後，可以根據個人喜好對拔絲蛋糕進行裝飾，比如撒上一些椰蓉、芝麻或者切碎的水果等，增加風味和美觀度。拔絲蛋糕在製作過程中需要一定的技巧和耐心，特別是熬製糖漿的過程，火候掌握不好很容易導致失敗。但只要多加練習，就能製作出既好看又好吃的拔絲蛋糕。
總的來說，拔絲蛋糕的製作過程包括蛋糕本體的烘焙、拔絲糖漿的熬制以及最後的裝飾三個主要步驟。每個步驟都需要精心操作，才能保證最終的成品既美觀又美味。拔絲蛋糕不僅是一種美食，也是一種藝術，它的製作過程充滿了樂趣和挑戰。
❻ 家庭烘焙自製拔絲蛋糕食譜怎麼做
拔絲蛋糕是一種深受大家喜愛的甜點，製作過程並不復雜，只需要准備一些簡單的原料。在製作拔絲蛋糕之前，你需要准備以下配料：黃油120g，色拉油80g，糖粉180g，雞蛋四個，白蘭地10g，低筋麵粉205g，泡打粉5g，馬蘇拉里芝士200g，以及少量的黑胡椒。
接下來，我們來一步步介紹如何製作拔絲蛋糕。首先，將黃油切成小塊，放置在室溫下軟化。然後，將軟化的黃油加入到糖粉中，使用攪拌機或手動攪拌器以慢速模式混合均勻，直至糖粉完全溶解。
在另一個容器中，將雞蛋打散，然後慢慢加入到黃油糖粉混合物中，繼續攪拌均勻。接著，將低筋麵粉和泡打粉過篩後，分幾次加入到蛋黃糊中，每次加入後都要充分攪拌均勻。
在製作蛋糕麵糊的同時，可以將馬蘇拉里芝士提前從冰箱中取出，放置到室溫下軟化。這樣，在蛋糕出爐後，就可以撒上一些芝士絲，增加風味。
在烤箱預熱至180度的環境下，將麵糊倒入已經塗抹了油的模具中，確保麵糊分布均勻。然後，將模具放入烤箱中，烘烤大約25至30分鍾，直至蛋糕表面呈金黃色且彈性十足。
當蛋糕烤好後，讓它在模具中稍微冷卻一會兒，然後脫模。接下來，可以根據個人喜好，在蛋糕表面撒上一些黑胡椒和馬蘇拉里芝士絲。這樣，一道美味的拔絲蛋糕就完成了。
拔絲蛋糕的熱量為2624.9大卡，雖然熱量較高，但它的口感和風味絕對值得嘗試。在享受美食的同時，也要注意適量。