Ⅰ 蒸蛋糕為啥發不起蛋清打到位了,蒸時未進水。就是蒸熟後跟雞蛋羹差不
我以前做的也是這種效果，後面有一次做的時候，在蛋黃那邊多加一些麵粉，攪拌至濃稠的狀態（千萬別是稀的狀態，這樣就發不起來了），然後把攪拌好的蛋黃倒入發起的蛋清中，左右或者上下攪拌均勻（千萬不能採用打發蛋清的方式打）。
下去蒸的時候要確保能透氣，不然蒸起來不但發不起來，還會回縮
Ⅱ 蒸蛋糕的做法
材料
3-4人份量：雞蛋4隻，白糖150克（根據個人口味輕重放），自發粉150克
做法
1、先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖，直至將白糖攪拌完全溶化（用人手攪大約30分鍾）
2、然後加入自發粉，直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（全過程大約需時45分鍾）
3、先將之前准備好的碟子里刷上一層油（為了做出的蛋糕不沾碟），放在鍋里隔水蒸熱。
4、然後將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里，蓋好蓋子，一般蒸20-25分鍾就可以。一個噴噴香的美味蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且又簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦！
蒸蛋糕一般粘鍋底有以下3個原因：
一.蛋糕沒有蒸好，時間火候都不夠，所以造成蛋糕蒸出來發粘，這樣就很容易粘在模具上。
這種問題需要從以下2方面解決。
a.蒸制需要足夠的時間，這樣蛋糕才可以完全成熟。這也是保證蛋糕不會粘鍋的第一步。蒸制蛋糕要開水上鍋，中火蒸制50分鍾。然後再燜制20分鍾。這樣可以保證蛋糕熟透。
b.在蒸蛋糕時，雖然蒸蛋糕是需要足夠的水蒸氣來完成的。但在一個完全封閉的環境下水蒸氣遇冷會結成水珠，在蛋糕層沒完全封閉時，這些水滴會造成蛋糕吸入過多水份變黏，粘在在模具上。
解決辦法是用一個帶有小孔的蓋子，這樣多餘的水分會隨著小孔散發出去減少凝結在蛋糕上的幾率。再有蛋糕在模具中也要封閉好，這樣也可以有效防止水分再次進入，使蛋糕變粘。蒸氣無孔不入，更有效的防止蛋糕進水的方法是蛋糕層也要有出氣孔，這樣形成蒸氣的循環也可以有效的防止蛋糕被水浸濕變粘。如果是用保鮮膜封口的話就要在保鮮膜上扎些小孔來保證水蒸氣的循環。
二.裝蛋糕的模具事先沒做著意處理也會造成粘鍋：
特殊處理是分2方面的。
a.蛋糕模具上要先刷上一層油，這樣在油脂的隔離下蛋糕坯就不容易粘在模具上了。
b.模具要事先加熱一下，也是防止蛋糕粘在模具上的重要方法。模具經過加熱以後接觸蛋糕坯時會在短時間內把蛋糕坯的外層水分封住，從而起到防止粘鍋的作用。
三.要有足夠的冷卻時間。
足夠的冷卻時間，是讓蛋糕成功脫模的關鍵一步。冷卻的過程可以將多餘的水分完全蒸發掉。讓蛋糕的邊緣變得乾燥，然後在油脂的隔離作用下自動脫模不再粘連。
總結一下：
給蛋糕模具做一個完美的封閉是讓蛋糕不粘鍋的捷徑。可以用保鮮膜鮮把模具內部蓋上然後倒入蛋糕胚，最後再用保鮮膜把口封好。這種辦法是比較簡單易行的。
做不到完全封閉也可以給內部一個好的循環，這樣蛋糕胚中的水分也會在蒸氣的作用下循環起來，蒸出的蛋糕會很暄軟不回縮，也不粘鍋。希望能夠幫到你
Ⅳ 蒸蛋糕的做法
電飯煲蒸蛋糕的做法
用料
低筋麵粉 80克、雞蛋 5個、玉米油 40克、白糖（加蛋黃中） 30克、
白糖（加蛋白中） 60克、牛奶 50克、香草精 2滴、熟黑芝麻（撒表面） 隨意。
做法步驟
（ 1 ） 雞蛋分離蛋清蛋黃，盛蛋清的容器必須保證無水無油，且不能混入蛋黃液；
（ 2 ） 蛋黃用手動打蛋器打散，加入白糖攪勻；
（ 3 ） 加入牛奶和玉米油攪勻；
（ 4 ） 篩入低筋麵粉，輕輕攪拌至無顆粒細膩麵糊就停止，不要過度攪拌以免起筋；
（ 5 ） 攪拌好的麵糊放置一旁待用；
（ 6 ） 此時電飯煲按煮飯健開始預熱。蛋白中滴入兩滴香草精或檸檬汁，可以去腥，用電動打蛋器一檔打發至粗泡，加三分之一白糖；
（ 7 ） 電動打蛋器開到3檔繼續打發至濃密細泡，加三分之一白糖；
（ 8 ） 電動打蛋器開三檔繼續打發至出現紋路，加剩下的三分之一白糖；
（ 9 ） 繼續高速打發至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打發！注意不要打發過頭了；
（ 10 ） 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均勻，切忌不要劃圈攪拌以免蛋白消泡；
（ 11 ） 將拌好的麵糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均勻；
（ 12 ） 拌好的蛋糕糊應該非常細膩；
（ 13 ） 將預熱好的電飯煲內膽用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，雙手端起震幾下排氣；
（ 14 ） 端起晃動幾下使麵糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻；
（ 15 ） 放回電飯煲內按下蛋糕功能，開始做蛋糕，時間是40分鍾；
（ 16 ） 時間到後不要急著開蓋，再燜10分鍾；
（ 17 ）然後取出內膽立刻倒扣晾涼，用手按壓邊緣，輕松脫模。
小貼士
麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒；
蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發；
蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的；
檢查打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了；
兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以劃圈攪拌，不然會消泡的！上下左右前後拌拌
就可以了；
倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體，使成品蛋糕更細膩
無大孔。
Ⅳ 急！電飯鍋洗的時候進水了 把底座拆下來晾了半天時間 現在插上去過半分鍾跳閘了 是因為還沒有完全乾嗎
是沒有完全乾，這是進水後短路現象，對於使用者也是很不安全的，我建議你可以把電飯鍋底部打開，用吹風機進行線路接頭和套管線進行加熱烘乾，再目測檢視，不要掉以輕心，不然會對電器，電路，人身安全存在很大的隱患！
Ⅵ 蒸蛋糕的做法
最先准備好低筋粉，牛乳，生雞蛋，植物油，白糖。准備好這種，我們就可以剛開始製做了。准備好生雞蛋，小半碗低筋粉，小半碗牛乳，白砂糖，植物油適當，將生雞蛋開啟，雞蛋黃和蛋清分離，將雞蛋黃打撒，雞蛋清用電動打蛋器消磨，打蛋清的情況下要向著一個方位打，才能夠 將蛋清打發。在拌和的情況下，將糖份2次放入雞蛋清中，將雞蛋清打進掛在碗上不往下掉就可以了。以後將准備好的低筋粉倒進雞蛋黃中攪拌均勻，以後將牛乳也加進，倒進適當的植物油，伴隨著一個方位拌和。
直至面漿中沒有乾麵就可以了。面漿攪好後，將消磨的雞蛋清倒進面漿中，攪拌均勻，直至面漿和消磨的雞蛋清攪拌均勻就可以了。以後在鍋中燒進水，水開以後，將我們攪好的面漿放進去，蓋上外蓋蒸三十分鍾就可以了，那樣整出去的生日蛋糕蓬暄軟，十分美味，並且還不易上火，自己製作的簡易，便捷。要想吃得話，自己在家就可以做，無需跑到商場去買，劃算還便捷。並且，那樣製做出去的蒸麵包，很是美味。並且作法非常簡單，不需要揉面，假如家裡有打蛋器得話，還能夠更便捷。
蒸蛋糕方法是什麼
假如家裡沒有打蛋器得話，可以用打蛋器，用打蛋器得話朝一個方位旋轉，，打進雞蛋清掛在內壁不往下掉，雞蛋清便是打好啦，手動式得話大約需要二十分鍾，但一定一定要還記得，無論是打蛋清的情況下還是攪面漿的情況下，必須朝的一個方位旋轉，要不然你那樣做出去的生日蛋糕會不易定形。並且做出去的生日蛋糕口味也不太好。我們們自己在家做的蒸蛋糕有濃濃蛋香氣，綿軟綿甜，並且也不必擔心安全性，身心健康問題。
自己在家做的蒸蛋糕，美味又劃算，成本費也很低，無需再花過多的錢去超市買著吃完。搞好的蒸蛋糕很合適作為早飯，加上一杯牛奶，那樣，我們的簡單的早餐也就完成了。蒸蛋糕還可以作為零食，並且蒸蛋糕是許多小朋友較為喜歡吃的種類，因此自己在家搞好以後，小孩都不鬧著說要去買蒸蛋糕吃完。自己在家做的蒸蛋糕，比在商場買的蒸蛋糕味兒還行。小朋友也很喜歡吃。
蒸蛋糕方法是什麼
蒸蛋糕做法簡易，用材也非常簡單，沒有太繁雜的做法，簡單易學，很是便捷，自己在家就可以做，它不象其他吐司麵包一樣，可能還需要你採用電烤箱，但蒸蛋糕這需要我們將攪好的面漿蓋上外蓋，放進火上蒸一下，就可以進行。真的是十分的便捷。我們能夠 買一些磨具，將攪好的面漿倒在磨具中，蒸出去的吐司麵包又美味又漂亮，或是在盆里蒸熟後，製冷一下，將生日蛋糕切割成一小塊還可以。假如愛吃其他味兒得話，還可以買一瓶蘋果醬，吃的情況下抹上一層薄薄蘋果醬就可以了，也別有一番口味。如何?那樣的蒸蛋糕方式 是否非常簡單呢?趕緊來動手能力試一試吧!
Ⅶ 不能出門的日子裡，你嘗試過哪些自製美食
零食大家都知道，很多家庭都會自己自製一些比較簡單的零食給自己的小孩吃。其實零食有42種。比如：薯片、果凍、蒸蛋糕、QQ軟糖、香酥芝麻、韓式料理、油條、茶葉蛋等等。這些小吃做法簡單，也是普通的點心，也是美食的一種，給人的感覺休閑，放心的食品。也沒有其它的防腐劑，對身體沒有危害。自己動手的做的小零食，好吃，香甜，脆，可以這樣說，好吃又放心的小零食。
1、酥脆餅干
酥脆餅干是我們生活最常見的一種小零食，無論大人小孩都喜歡吃，一般的家庭都會給自家的孩子做一些。它所做的原材料有：麵粉125克，玉米澱粉125克，熟雞蛋3個。配料有：白糖50克，白芝麻適量，植物油適量。做法也很簡單，按照比例舊可以，做出來的食品香脆，口感好。
2、江米條
隨著生活水平提高，市面的江米條越來越少了，很多人利用自己休閑的時間自製江米條零食，這種家庭式的江米條吸引了很多人的眼球，它以酥脆的口感，外表香甜，還有內里酥脆得名的。也是兒童小朋友喜歡吃的小零食。它的原材料有：糯米粉300克，麥芽糖75克，水200克，白糖、熟白芝麻各適量。做法和程序很簡單，按照自己的配法去做就可以。
3、牛軋糖
牛軋糖是42種家庭自製零食當中做受歡迎的零食小吃，大家似乎都逃脫不了對於這種甜蜜的誘惑，今天我們就來學一下簡易版的牛軋糖製作，先准備食材棉花糖200克、全脂奶粉125克、花生100克、黃油25克。然後將黃油放入炒鍋中融化，將棉花糖倒入鍋中翻炒，等到棉花糖全部融化，再將奶粉倒入鍋中翻炒勻均然後關火。最後將花生放入鍋中，翻拌至糖與花生全部融合，放涼之後切塊就可以了。
4、糖雪球
喜歡吃冰糖葫蘆的小夥伴，對於糖雪球的喜愛一定也不會少，先准備原材料山楂200克、白砂糖100克、水100毫升、白醋幾滴。然後把山楂去蒂，清洗干凈，然後擦乾水分備用，然後把白砂糖和水一起倒入鍋中，中小火開始熬糖。邊熬邊用鏟子攪拌，煮至糖漿沸騰，氣泡由大變小，往鍋里倒幾滴白醋攪拌均勻後關火，用鏟子不停的攪拌，直至糖的溫度降低。把山楂果放到鍋中，快速翻炒均勻就完成了！