① 可可蛋糕的作法
用料
雞蛋 7個
低筋麵粉 90克
法芙娜可可粉 15克
65%黑可可脂巧克力 25克
無味植物油 88克
牛奶 70克
白砂糖 85克
糯米白醋 幾滴
古早味可可巧克力蛋糕的做法
稱量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鮮冷藏過的雞蛋磕入另一料理盆中備用…
小貼士
①油加熱到四周有小的氣泡，微微起漣漪即可…
②烤盤注水，烤箱預熱要充分…
③出爐及時脫模防回縮…
④完全冷卻後再切塊…
② 做巧克力蛋糕用的是鹼化可可粉還是非鹼化可可粉啊
都可以啊。
鹼化的口感更好，性質更穩定而已
巧克力蛋糕一般都用可可粉，就是天然未鹼化的，不是長期食用，沒什麼大問題。
鹼式可可粉口感好，用來生產奶茶什麼的品質更好，但成本就高了，像樓上說的大部分商家用純天然的可可粉做巧克力可能一方面有那些考慮，但大多數該是因為這樣節約成本，口感上從其他的配料著手也可以的。
鹼式還是沖著喝好，用燕窩當白木耳吃，有點點浪費哈，不過實在懶得買新的，隨手的食材用上也不錯，沒什麼大問題哦。