A. 黃油、牛油、奶油、乳酪、乳酪、芝士、起司有哪些區別
引言：很多人都了解過，黃油牛油，奶油乳酪乳酪芝士起司，你知道它們之間有哪些區別嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
所以很多人也會把它叫做濃縮型的牛奶，所以在烘培的時候用他們是比較多的，他們可以用來做一些芝士蛋糕，也可以用來做榴槤酥，可以做披薩餅，所以你會發現一些拉絲的東西就能用到他們。我們也可以發現這幾種錄屏它的口感也不一樣，因為他們的口感有區別，所以他們製作美食的用途也不一樣，雖然他們的營養價值比較高，但是他們的熱量都比較，所以根據人們的喜好或者是喜愛的味道來製作美食，他們也是比較好的，在日常生活中很多人都會吃黃油，也會使用奶油乳酪芝士，他們使用的頻率會比較高，因為在製作一些甜點的時候都會用到它，大家也是比較熟悉這幾種美食。
B. 多肉乳酪蛋糕與乳酪的區別
品種不同，定義不同。
1、多肉乳酪蛋糕又叫雪酪蛋糕，是一種多肉。乳酪又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品。
2、多肉乳酪蛋糕要用松軟、透氣、排水性好且富含腐殖質的土壤，土壤適宜它的長勢會更旺盛，狀態更美觀。乳酪其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
C. 乳酪蛋糕是什麼蛋糕 乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什麼
一、乳酪蛋糕是什麼蛋糕
乳酪蛋糕又稱乳酪蛋糕，是以消化餅干、熔化奶油、奶油乳酪等為原料，經烘烤和裝飾製成的一種蛋糕。這類蛋糕介於蛋糕與甜點之間，質地比其他蛋糕的面層稍微硬一點。
乳酪蛋糕因其所用乾酪和具體製作方法的不同，其外觀和口味變化多樣，有的質地緊實，有的則較為蓬鬆。一些乳酪蛋糕會使用明膠片或明膠粉來增加口感，而另一些則可能通過蛋黃或蛋白處理後製成。這種多樣性和亮麗的顏色使得乳酪蛋糕非常受歡迎。
乳酪蛋糕大致可以分為兩類。一種是需要隔水蒸烤，烤好後如同嫩豆腐般光滑細膩，口感醇香獨特，需冷藏後才能食用。另一種是通過凝固劑使奶油乳酪或鮮奶油凝固，再與餅干或傳統蛋糕結合，這類蛋糕無需烤箱烘烤，冷藏凝固後即可食用。
二、乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什麼
乳酪，即乳酪或芝士，是一種通過動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固並除去乳清製成的濃縮乳製品。因此，乳酪蛋糕有時也被稱為芝士蛋糕，實際上兩者並無本質區別。
然而，通常所說的芝士蛋糕大多指的是重乳酪蛋糕，其主要原料是乳酪，不含蛋白。而乳酪蛋糕則包括重乳酪蛋糕和輕乳酪蛋糕。輕乳酪蛋糕則是通過打發蛋白與乳酪混合製成，相比重乳酪蛋糕成本較低，口感也更加輕盈。
D. 蛋糕是怎樣分類的什麼叫芝士蛋糕、起司蛋糕、乳酪蛋糕它們是一種蛋糕嗎
蛋糕的種類很多，歸納起來可分為三大類：乳沫類：又叫清蛋糕，
分蛋白類和海綿類兩種。蛋白類主要原料為蛋白、砂糖、麵粉，產品：
潔白，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味濃；全蛋
類主要原料為雞蛋、砂糖、麵粉、蛋糕油和液體油，特點是口感清香，
結構綿軟，有彈性，油脂輕。
戚風類：在20世紀90年代初，隨著台資烘焙企業進入大陸市場，
戚風蛋糕也逐漸開始流行。實際上戚風蛋糕的歷史並不短，至少已有
三、四十年了。所謂戚風，是英文CHIFFON譯音，該單詞原是法文，
意思是拌制的餡料向打發的蛋白那樣柔軟。而戚風蛋糕的打發正是將
蛋黃和蛋白分開攪拌，先把蛋白部分攪拌得很蓬鬆，很柔軟，再拌入
蛋黃麵糊，因而將這類蛋糕稱之為戚風蛋糕。產品特點：蛋香、油香
突出，有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
麵糊類：又稱重油蛋糕，是利用配方中的固體油脂在攪拌時拌入
空氣，麵糊在烤爐內受熱膨脹成蛋糕。主要原料是雞蛋、糖、麵粉和
黃油。重油蛋糕麵糊濃稠、膨鬆，產品特點是油香濃郁、口感深香有
回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用
量是和麵粉一樣的。
芝士蛋糕，起司蛋糕，乳酪蛋糕都可以叫Cheese Cake
E. 乳酪蛋糕和慕斯,起司,乳酪蛋糕是同一種嗎
乳酪蛋糕是有乳酪成分的蛋糕,在烤蛋糕前把熔化的乳酪加在了裡面.起司也就是CHEES的同譯音,和乳酪蛋糕是一樣的.慕斯不一樣,是一種將奶油打到非常的泡,非常的棉的狀態.
F. 乳酪和乳酪的區別
1、乳酪與芝士區別
乳酪就是芝士，乳酪就是乳酪。
乳酪、芝士和乳酪是同一種東西的不同叫法，芝士是cheese音譯過來的，還可叫起司；乳酪也叫乾酪、乳酪，對於中國西北部的蒙古族和哈薩克族等游牧民來說，乳酪是他們的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，新疆稱為乳餅，完全乾透的乳酪還叫奶疙瘩。
2、乳酪可以直接吃嗎
乳酪可以差橡直接吃。
乳酪是一種發酵的牛奶製品，是通過發酵得來的，和酸奶類似，但是乳酪的濃度更高，近似固體，營養價值很豐富，每公斤乳酪得由10公斤牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品，是可以直接吃的。
3、吃乳酪有什麼好處
1、營養豐富
乳酪基本排除了牛奶中大部分水分，保留了其中的精華，乳酪中含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，乳酪具有獨特的發酵工藝，這使乳酪的營養吸收率達到了96-98%，還能促進新陳代謝，增強人體抵抗力。
2、維持腸胃健康
乳酪中的乳酸菌手慶巧和其代謝產物有助於維持人體胃腸道內的菌種和菌群的平衡，還能促進胃腸道蠕動，能防止便秘，有利於胃腸道的健康。
3、預防齲齒
在吃飯時吃一些乳酪，乳酪中含有豐富的鈣、磷等營養成分，能增加牙齒表面的鈣含量，從而有助於抑制齲齒的發生。
4、乳酪怎麼吃好吃
每個人畢鍵的口味不一樣，得根據個人情況而定。
乳酪可以做成甜品如芝士吐司、芝士蛋糕，還可以做成菜品如芝士焗土豆泥、芝士焗紅薯、芝士焗飯等。
G. 芝士,乳酪,乳酪,奶油有什麼區別
芝士，乳酪，乳酪，奶油，傻傻地分不清楚，對嗎？這個問題很有意思哦，作為美食相關者，我來告訴你！
從名字來看，乳酪和乳酪可以說是完全一樣的東西，就連名字都差不多了，一個「奶」，一個「乳」，其實都是指牛奶，也可以指牛乳，因為它們都是牛奶的加工產物。
芝士，其實就是牛奶的發酵產物，英文名cheese，所以說芝士的時候，大多說的是英文直譯，芝士。乳酪和乳酪實際上是另一種叫法而已。
所以說來說去，芝士和乳酪、乳酪都是一樣的東西！
而奶油就不一樣了，奶油是牛奶經離心分離出來的產物，味道也有很大區別，淡淡的，不像芝士有發酵味，奶油是糊狀，而芝士是硬的塊狀。
H. 蛋糕有哪幾種（蛋糕一般分為哪三大類）
蛋糕有哪幾種
蛋糕如果以口味來分，可以說是不計其數；以特性來分，主要有6大類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕
蛋糕一般分為哪三大類
蛋糕的種類有很多，根據材料和做法的不同，比較常見的可以分為以下幾類：
1、海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，構成的主體是雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成的網狀結構。因為海綿蛋糕的內部組織有很多圓洞，類似海綿一樣，所以叫作海綿蛋糕。海綿蛋糕又分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕，這是按照製作方法的不同來分的，全蛋海綿蛋糕是全蛋打發後加入麵粉製作而成的；分蛋海綿蛋糕在製作的時候，要把蛋清和蛋黃分開後分別打發再與麵粉混合製作而成的。
2、戚風蛋糕：是比較常見的一種基礎蛋糕，也是現在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
3、天使蛋糕：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經過攪打後產生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。
4、重油蛋糕：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經過攪打再加入雞蛋和麵粉製成的一種麵糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在麵糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。
5、乳酪蛋糕：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現在比較受大家喜歡的一種蛋糕。乳酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般乳酪蛋糕中加入的都是奶油乳酪。
乳酪蛋糕又分為以下幾種：
重乳酪蛋糕：即乳酪的份量加得比較多，一般1個8寸的乳酪蛋糕，奶油乳酪的份量應該不少於250克。因為乳酪的份量比較多，所以重乳酪蛋糕的口味比較實，乳酪味很重，所以在製作時多會加入一些果醬來增加口味。
輕乳酪蛋糕：輕乳酪蛋糕在製作時奶油乳酪加得比較少，同時還會用打發的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕乳酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。凍乳酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在乳酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然後放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經過烘烤，所以不會加入粉類材料。
6、慕斯蛋糕：也是一種免烤蛋糕，是通過打發的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。
常見蛋糕的種類名稱大全
按使用原料可分為三大基本類型：
1.清蛋糕：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
乳沫類蛋糕由於使用雞蛋的成分不同有可分為兩類：
A.蛋白類：此類蛋糕全部以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料，如天使蛋糕，主要原料為蛋白、砂糖、麵粉。特點：潔白的，口感稍顯粗糙，味道不算太好，但外觀漂亮，蛋腥味膿。
B.海綿類：此類蛋糕時使用全蛋或者蛋黃和全蛋混合，作為蛋糕之基本組織和膨大的原料，特點：口感清香，結構綿軟，有彈性，油脂輕。
海綿又分全蛋打發和分蛋打發：
a.全蛋打發的海綿：
1.蛋溫室加糖打發--
2.低筋粉粉過篩拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打發的海綿：
1.蛋黃+糖鹽打發--
2.蛋白打發--
3.混合蛋白和蛋黃篩入麵粉--
4.加入其他--
5.以橡皮刀拌均入模
2.麵糊類蛋糕--又稱重奶油蛋糕類：此類蛋糕含有成分很高的油脂，用以潤滑麵糊，使蛋糕產生柔軟的組織，並幫助麵糊在攪拌過程中融合大量空氣產生膨大的作用，配方中油脂用量若達到麵粉量的60%以上時，此油脂在攪拌過程中所融合的空氣已足夠蛋糕來烤箱中膨脹，但低於麵粉量的60%時，就需要使用酵粉或小蘇打來幫助蛋糕膨脹。特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
重油蛋糕步驟：
1.油脂溫室軟化+糖鹽打發
2.打蛋器攪拌的同時蛋分n次加入+奶水慢慢加入
3.停止攪拌器轉動篩入麵粉
4.橡皮刀拌均入模子
三、戚風類蛋糕
是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
主要原料：麵粉、蛋、糖、油、水。特點：蛋香、油香、有回味，結構綿軟有彈性，組織細密緊韌。
簡單步驟：
1.蛋黃+糖+奶水+色拉油等打均勻
2.篩入麵粉
3.蛋白打發
4.取1/3蛋白加入蛋黃糊，再全部混合均勻--
5.倒入烤戚風的模子震出氣泡
三，根據製作的方法分：烘蛋糕和蒸蛋糕
按使用原料、攪拌方法及麵糊性質和膨發途徑：
重油蛋糕：主要原料：糖、油、雞蛋和麵粉；主要膨脹的途徑是：油脂在攪拌過程中進入大量的空氣，而使蛋糕在烤箱內產生膨脹。
例如磅蛋糕
乳沫類蛋糕：
主要原料：蛋、糖、麵粉，另有少量液體油；膨發途徑：蛋類在拌打過程中與空氣融合，進而在爐內產生蒸汽壓力而使蛋糕體積產生膨脹。根據蛋的用量及用法的不同，又可分為海綿類與戚風類蛋糕
100種甜品大全名稱
甜品名稱有哪些
甜品名稱有哪些，吃上一份甜品整個人的心情都是比較好一點的，而且都說心情不好的時候要吃口甜的，美食裡面的甜品就是很多人的最愛，以下看看甜品名稱有哪些及相關資料。
甜品名稱有哪些1
1、沙河蛋糕：沙河蛋糕是奧地利比較有名的甜點，巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕味道非常還吃，是很多人喜歡吃的一款點心。
2、奧地利蘋果餡餅：奧地利蘋果餡餅是一種比較著名的特色美食，下午茶的時候喝喝咖啡吃一點蘋果餡餅挺好，味道酥脆一種比較清新的味道，吃起來別有一番滋味。
3、土耳其果仁蜜餅：土耳其的烤肉比較出名，經典甜品果仁蜜餅也是比較好吃流行於東歐大街小巷。果仁千層酥餅的口感比較豐富而且酥脆好吃被深深的吸引，吃多了會有一點甜膩。
4、德國黑森林蛋糕：又名「黑森林櫻桃蛋糕」，發源於德國南部黑森林地區，是德國著名的甜點代表之一。黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香；不僅在德國廣受歡迎，在全世界也美名遠揚。
5、提拉米蘇：提拉米蘇是義大利有名的甜點，外形比較好看又特別的好吃，在一些咖啡廳和西餐廳可以吃到這道甜點。
甜品名稱有哪些2
1、提拉米蘇義大利著名的甜點，它起源於一個溫馨的故事。
2、沙河蛋糕奧地利著名甜點，起源於1832年某王子的家廚所做的一種甜美無比的巧克力餡。
3、維也納巧克力杏仁蛋糕以奧地利首都命名的蛋糕，名字起源於奧地利最好的賓館之名。
4、歐培拉法國知名甜點，是款有著數百年歷史的蛋糕，里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味，令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。
5、慕斯蛋糕法國的另一款著名甜食，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。
6、木材蛋糕法國節日必備點心，其名字中的「Yule」其實是聖誕節的舊稱。
7、乳酪蛋糕乳酪蛋糕，顧名思義就是加有乳酪的蛋糕，而蛋糕中所使用的乳酪則起源自阿拉伯。
8、蛋奶酥於中世紀誕生的法國著名甜點。它有著雲朵般蓬鬆的外形，卻能讓人在吃完之後感覺到似乎什麼都沒吃。
9、波士頓派美國著名甜點。事實上它並不是派，而是海綿蛋糕。
10、黑森林蛋糕德國名產。它的由來也很有意思，黑森林地區其實一個位於德國西南的山區，從巴登往南一直到佛來堡這帶都屬於黑森林區。
甜品有提拉米蘇、熔岩蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、彩虹蛋糕、紙杯蛋糕、馬卡龍、草莓大福、甜甜圈等。
1、提拉米蘇：一種帶咖啡酒味的義大利甜點。
2、熔岩蛋糕：熔岩蛋糕，別名心太軟，著名法式甜點之一。
3、慕斯蛋糕：是一種奶凍式的'甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。
4、芝士蛋糕：芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。
5、彩虹蛋糕：彩虹蛋糕，切開來出現彩虹般的顏色，由紅橙黃綠青靛紫七層組成，是好看又美味的蛋糕。
6、紙杯蛋糕：紙杯蛋糕是一種食品，配方是雞蛋240克，白糖102克，麵粉102克，蛋糕速發油10克，水56克，油40克，紙杯若干。
7、馬卡龍：法式小圓餅。
8、草莓大福：日式甜點。外面是糯米皮，裡面是顆顆飽滿的草莓
9、甜甜圈：在美國有許多人以甜甜圈作為早餐的主食，甚至還設立了「甜甜圈日」。
甜品名稱有哪些3
一、中國甜品名稱大全
1，榴槤班戟
榴槤班戟是一道甜品，班戟是pancake的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道「中國化」的甜品。
2，提拉米蘇
提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅干取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。
3，馬卡龍
馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。
4，甜甜圈
甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合之後再經過油炸的甜食。甜甜圈最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或面團中間有包入奶油、蛋漿等甜餡料的封閉型甜甜圈。
5，泡芙
泡芙是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。製作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的麵包。
二、常見甜品名稱大全
栗子蛋糕chestnutcake
忌廉蛋糕creamcake
紅草莓蛋糕redstrawberrycake
海綿蛋糕spongecake
拿破崙蛋糕Napoleoncake
歌劇院蛋糕anoperahousecake
義大利的甜品:
1.Triamisu提拉米蘇
2.Cannoli
法國的甜品:
1.Cremebrulee
2.Mousse
美國的甜品:
1.Cheesecake
三、好吃甜品名字大全
慕斯。
西米露。
奶油泡芙。
曼越梅司康。
鮮奶吐司。