A. 戚風蛋糕不放油可以嗎
1、製作戚風蛋糕一般我們我們是不使用黃油的，也不使用味道濃郁的植物油，而選用無色無味清爽的植物油，來保持戚風蛋糕清爽輕盈的口感黃油一般用於口感更濃郁的海綿蛋糕重油蛋糕等蛋糕的製作中，同樣用於餅乾麵包等製作中，彰。
2、不放也不是不可以，只是會影響口感，口感會稍微差一些蛋糕里放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這 Coperni是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會干硬而蛋糕。
3、如果是製作過程中不放油的話會印象戚風的製作的，但不會影響長高，如果是模具中刷油的話，是會影響長高的。
4、一般來說，是可以不放油，但是習慣上還是放油，因為可以防止蛋糕粘鍋粘壁等口感會有很大不同，高脂肪的蛋糕，細膩潤滑天然蛋糕只用蛋清，連蛋黃里的脂肪都省略了，口感較干較硬蛋糕的做法1蛋黃和蛋清分離2。
5、由此可見，製作戚風蛋糕一般我們我們是不使用黃油的，也不使用味道濃郁的植物油，而選用無色無味清爽的植物油，來保持戚風蛋糕清爽輕盈的口感值得一提的是，這里主要是追求口感上的和諧來選擇油脂，而並非功能性的考慮，並不。
6、如果用融化的黃油代替植物油或用味道濃郁的植物油製作戚風蛋糕，只要操作方式合適，就可以製作成功的戚風蛋糕只是口感不同而已黃油一般用於製作口感更濃的海綿蛋糕重油蛋糕等蛋糕，還用於餅乾麵包等製作，展現出濃郁的味道。
7、不是的做戚風或海綿蛋糕一類的，不用放黃油配方雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克 做法 1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克，麵粉50克 2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的。
8、一般來說，是可以不放油，但是習慣上還是放油，因為可以防止蛋糕粘鍋粘壁等以下做蛋糕步驟僅供參考，油也是不可缺的一步驟材料蛋糕粉雞蛋牛奶白糖油鹽 做法 1蛋黃和蛋清分離2蛋清里加小小鹽和白糖。
9、不用黃油做蛋糕，應該是可以的，有不少不加黃油做蛋糕的做法 蛋糕食材里的油脂，主要是為了使蛋糕的結構更細膩，更宣軟，口感更柔滑，再就是使蛋糕的營養價值更高黃油的作用是增加香味和防止麵粉沉澱，這個色拉油也相同的。
10、不需要，戚風加了sp會很難看的，sp只適用於海綿蛋糕。
11、沒事的啦，就是略微有點干口感粗點別的沒事，這樣更好，少油少鹽對健康好。
12、不要抹油，戚風是靠模具的邊爬上去的，而且不要用不沾模具。
13、戚風蛋糕可以只用液態酥油，不用植物油材料 低筋麵粉100克，雞蛋4個，白糖120150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份12小匙，鹽12小匙，白醋或者檸檬汁幾滴，不用也成 做法 1雞蛋的蛋青，蛋黃分開用兩個較大。
14、雖然油能消泡，但是也會讓蛋糕口感能滋潤就是因為油有消泡的作用，所以在製作戚風蛋糕時油只能先和麵糊攪勻，而不能直接接觸蛋清，另外在麵糊和蛋清混合後也不能過分攪拌，攪拌好後要盡快烘烤這樣就能盡量避免消泡。
15、黃油，其實其他沒有氣味的油都可以用來代替，不過用黃油會有點淡淡的奶香味。
B. 為什麼戚風蛋糕不能用黃油
能。
但是黃油需要先加熱，使其液化，然後等黃油涼。不能直接用燙的。
但是嚴格地說這樣做出的蛋糕並不能算戚風蛋糕，因為戚風最大的特點就是用植物油替換了黃油。
(2)為什麼戚風蛋糕不可以放黃油擴展閱讀：
1、在打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；
C. 做戚風蛋糕需要加黃油嗎
戚風蛋糕作為烘焙新手的入門款蛋糕，因為蛋香味濃郁，口感細膩柔軟而受到廣大吃貨的喜歡！戚風蛋糕的組織是蓬鬆輕盈的，一般為了保持這種清爽輕盈的口感，在油脂選擇方面，我們不用香氣濃郁的黃油，而會選用無色無味的植物油，比如說葵花籽油、玉米油等，味道比較特別的菜籽油、橄欖油等油脂則不適合。
由此可見，製作戚風蛋糕一般我們我們是不使用黃油的，也不使用味道濃郁的植物油，而選用無色無味清爽的植物油，來保持戚風蛋糕清爽輕盈的口感。
值得一提的是，這里主要是追求口感上的和諧來選擇油脂，而並非功能性的考慮，並不意味著使用黃油製作就會影響蛋糕製作的成敗；如果你用融化的黃油代替植物油，或使用濃郁風味的植物油來製作戚風蛋糕，只要操作方式恰當，一樣可以做出成功的戚風蛋糕，只不過口感上有所區別。
黃油一般用於口感更濃郁的海綿蛋糕、重油蛋糕等蛋糕的製作中，同樣用於餅干、麵包等製作中，彰顯它的濃郁風味。
D. 戚風蛋糕可以用黃油或者花生油么
可以的，但還是有一些注意事項。
用黃油需要注意的是，黃油需要先加熱液化，然後涼到室溫待用。不能直接用燙的，然後混合水、糖，及麵粉、蛋黃成為蛋黃麵糊，就可以和蛋白糊調成蛋糕糊了。比起大豆油調的蛋黃麵糊，黃油調的麵糊更香。
用花生油需要注意的是花生油味道很大，要看個人口味。用花生油做花生味的戚風，在製作過程中的糖減量，然後加一點點鹽，就會成了鹹味的花生戚風。
E. 用烤箱做蛋糕，一定要用黃油嗎
做戚風蛋糕不需要用黃油，我們來說說為什麼，我們先來了解一下黃油。
5、冷藏好後來做鏡面，雪碧里加入泡軟的吉利丁片隔水攪拌至融化即可。
6、從冰箱取出冷藏好的慕斯液，倒入做好的鏡面，放入泡好的櫻花，再次放入冰箱冷藏4個小時以上，也可以冷藏一晚。
7、凝固後取出脫模，用吹風機熱風再模具周圍吹一圈即可脫模（也可以用熱毛巾敷一下，輕松的脫模）。