⑴ 如何學做蛋糕
學習製作蛋糕需要耐心，因為許多人會半途而廢，尤其是在學習蛋糕裱花技藝的過程中。大多數人學習裱花半年也只能達到中級水平。因此，建議初學者先到專業的西點學校學習基礎知識和技能，只需兩三個月的時間，就能掌握基礎蛋糕和西點製作方法及原理。
除了基礎的蛋糕製作技巧，還需要了解各種食材如雞蛋、油、麵粉的作用和用途。例如，拿破崙蛋糕的起酥原理是什麼，這些都是需要掌握的基本知識。學會這些基礎後，接觸的東西就更容易理解，也更容易上手。
做蛋糕看似簡單，其實是一門辛苦的手藝。因此，需要持之以恆的心理准備。隨著時間和經驗的積累，技術水平也會逐漸提高。但這只是第一步，離成功還很遠。蛋糕的品種很多，如果想學得精，需要花費大量時間。如果想學習難度高的技巧，那麼就要從基礎開始，逐步增加難度，這樣的學習周期會相對較長。
學習製作蛋糕需要從最簡單的和面開始，到成型、打蛋器的使用，以及裱花、翻糖、烤制等技巧。只要從最簡單的做起，一步一步地熟練，就能學好蛋糕製作。掌握這些基本技能後，可以嘗試更多的復雜蛋糕品種，不斷挑戰自己的技藝。
⑵ 小白開始做蛋糕前，應該做哪些准備
製作蛋糕是一項既有趣又富有成就感的活動，尤其對於烘焙新手來說，適當的准備可以讓整個過程更加順利。以下是開始做蛋糕前應該做的一些准備：
1. 理解基本概念和原理
學習基礎：通過烹飪書籍、在線教程等方式，了解蛋糕的基礎知識，包括不同類型蛋糕的特點（如海綿蛋糕、奶油蛋糕等），以及它們的基本配方和製作方法。
認識食材：熟悉常用食材和添加劑的作用，如麵粉提供結構，泡打粉幫助膨脹等。
2. 准備工具和材料
基礎工具：電動攪拌器、攪拌碗、量杯、量勺、篩子、橡皮刮刀、蛋糕模具、烤紙、烤箱溫度計、牙簽（測試蛋糕熟度）。
基礎材料：麵粉、糖、雞蛋、牛奶或水、黃油或植物油、泡打粉或蘇打粉、香精或提取物（如香草提取物）、鹽。
3. 設計你的蛋糕
選擇食譜：作為初學者，從簡單的食譜開始，逐步向復雜食譜挑戰。
調整食譜：根據自己的口味和需求調整食譜，比如增減甜度、改變香料種類等。
4. 准備環境
清理工作台：確保有足夠的空間進行烘焙活動，工作台干凈整潔。
預熱烤箱：根據食譜要求預熱烤箱至適當溫度，通常在350°f（175°c）左右，具體溫度根據食譜而定。
5. 實踐技巧
稱量精確：使用量杯和量勺精確稱量材料，這對蛋糕的成功非常關鍵。
室溫材料：除非食譜特別說明，通常要將雞蛋、黃油等材料提前放在室溫下，以便更好地混合。
6. 開始之前的小貼士
閱讀整個食譜：在開始之前徹底閱讀食譜，確保理解每一個步驟。
組織材料和工具：將所需的材料和工具排列好，以便在烘焙過程中輕松取用。
總之，做蛋糕前的准備工作是成功的關鍵。通過理解烘焙的基本原理，准備必要的工具和材料，以及按照食譜的指示進行操作，你將能夠順利完成蛋糕的製作，並享受到烘焙帶來的樂趣。實踐使完美，不要害怕犯錯，每個錯誤都是學習和成長的機會。祝你烘焙愉快！