㈠ 做蛋糕用什麼油
問題一：做蛋糕沒有色拉油最好用什麼油代替 黃油最香，其次可以調和油，葵花子油。
花生油會掩蓋蛋糕本身香味
問題二：想在家自己做蛋糕,如沒有色拉油用什麼可代替? 想在家自己做蛋糕,如沒有色拉油可以黃油代替或橄欖油代替。
用3根筷子打蛋清，3根比兩個葯快很多。沒多久就可以打出泡沫（檔雀雀為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打,如此反復大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵 不能停 。
蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈） 這點要記住。
4.攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5.電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。
6.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7.按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶大約20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就好了。
問題三：做蛋糕用的液態油是什麼油 做蛋糕用的液態油 是黃油與牛奶調制的奶油。
品名：蛋糕
材料：淡奶油 200 毫升、糖 15克、牛奶 30克、淡奶油 60克、黑巧克力 75克、吉利丁片 5+5克、奶油乳酪 120克、鹽 1克、糖 30克、水 20克、白巧克力碎
做法：
1、淡奶油200ml加15g糖，打發到六分發。
2、吉利丁片5g用歲笑冷水泡軟。
3、再把黑巧克力放進混合物，充分攪拌至融化，如果溫度不夠，可以再適當加熱。做成一碗巧克力混合物。放涼備用。
4、把打發好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物攪拌均勻，倒入放有蛋糕片的模具。
5、奶油乳酪室溫軟化，如果天氣實在寒冷不易軟化，就微波爐分開轉兩次10秒。
6、把剩下的打發淡奶油和乳酪糊混合。
7、把6倒入模具，震模後放進冰箱，冷藏八小時左右。在表面均勻撒上白巧克力碎。脫模，也可以用水果再裝飾。
問題四：做蛋糕什麼油可以可以代替色拉油 橄欖油 、大豆油、玉米油可以代替。
色拉油它無色無味，不影響蛋糕原有的風味，因此被廣泛採用；
油脂在蛋糕中的功能：
①固體油脂在攪拌過程中能保留空氣，有助於麵糊的膨發和增大蛋糕的體積；
②使麵筋蛋白和澱粉顆粒潤滑柔軟（柔軟行早只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
③具有乳化性質，可保留水分；
④改善蛋糕的口感，增加風味。
所以細密的口感花生油等其他液態油脂本身味道比較重，做蛋糕不推薦有味重的油 所以建議使用橄欖油、大豆油，或者玉米油等！最重要選擇無色無味不影響蛋糕味道的油即可。
問題五：做蛋糕用什麼牌子黃油 做戚風蛋糕的話不用黃油，用植物油就行了。做海綿蛋糕就要黃油，動物黃油比植物黃油好，像安佳威士寶之類好一點的。黃油還是要看做什麼蛋糕
問題六：請問做蛋糕的黃油是什麼油? 黃油主要成分是牛乳中的脂肪，其中富含容易被人體吸收和消化的乳脂肪。黃油富含維生素A、D、E等人體必需的多種脂溶性維生素。
問題七：做蛋糕用什麼油? 用一般的色拉油就可以.主要是色拉油沒有氣味
我買了一大桶魯花一級壓榨花生油.吃不掉了就用來做蛋糕,想快點消耗的.結果做出來的蛋糕花生味太重了.還是要用色拉油
黃油的話做一般的蛋糕是不會放的.做曲奇等黃油小餅幹才會用到
橄欖油應該也可以,但是這么貴還是用一般的色拉油就好了
問題八：做蛋糕用的色拉油是什麼油 一般為大豆色拉油
普通的市場的為調和油
問題九：做蛋糕用的油是什麼油？ 果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤果仁乳酪蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖300克,麵粉,乳酪,水,奶油,果仁碎各適量。
調料：鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁乳酪蛋糕怎麼做，如何做果仁乳酪蛋糕才好吃 1.雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。 藍莓蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤藍莓蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖400克,低筋麵粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,藍莓色油,巧克力醬,成長乳酪細絲各適量。教您藍莓蛋糕怎麼做，如何做藍莓蛋糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋麵粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻，分3份，一份加入藍莓色油，一份加入巧克力醬，均烤熟取出。2.先擺一層巧克力蛋糕，然後放本色蛋糕，再放藍莓蛋糕，重復一次，最後在上面擠上成長乳酪細絲即可。 鮮椰汁蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：熟煎鮮椰汁蛋糕的製作材料： 主料：糯米粉250克,雞蛋300克
調料：椰子水250克,白砂糖300克,植物油30克教您鮮椰汁蛋糕怎麼做，如何做鮮椰汁蛋糕才好吃 1.糕盆掃油待用；糯米粉篩勻待用。2.雞蛋用打蛋器打勻，加糖，打溶糖後，再加鮮椰子汁打勻，逐少加入糯米粉，打成糊狀，到入糕盆內，用鋁箔紙蓋面，隔水猛火蒸45分鍾，待熟，冷卻後切件，沾蛋汁煎至微黃即成。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
起酥蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤起酥蛋糕的製作材料： 主料：小麥富強粉200克,小麥麵粉200克
輔料：奶油580克,牛奶135克,雞蛋450克,雞蛋黃20克,起酥油165克,乳化劑20克
調料：白砂糖225克,鹽3克教您起酥蛋糕怎麼做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮面團；
2. 將酥皮面團，用擀麵棍擀成長寬各42×42厘米的正方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鍾備用；
3. 將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解；
4. 再加入高筋麵粉（100克）、低筋麵粉（100克）拌勻，繼續再加入乳化劑打發；
5. 接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中；
6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鍾，即為蛋糕體；
7. 取酥皮麵皮並在上面刷上全蛋液後，再把做好的蛋糕體放入酥皮中並加以捲起；
8. 最後在表面處刷上一層蛋黃液後，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鍾即可。起酥蛋糕的製作要訣： 酥皮製作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。...>>
問題十：做蛋糕用放油嗎；什麼油好 必須用放啊！我用過橄欖油。豆油也行。最好別用動物油，什麼脂肪肝臟的，會影響蛋糕本身的清香。
㈡ 做蛋糕用的油是什麼油
果仁乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤果仁乳酪蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖300克,麵粉,乳酪,水,奶油,果仁碎各適量。
調料：鹽,生油,泡打粉各適量。教您果仁乳酪蛋糕怎麼做，如何做果仁乳酪蛋糕才好吃 1.雞蛋、麵粉、乳酪、水、糖、調料打成蛋糕糊，烤熟。2.蛋糕待涼，用模子刻成圓形小蛋糕，擠上奶油，撒上果仁碎即可。 藍莓蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點
工藝：烤藍莓蛋糕的製作材料： 主料：雞蛋500克,糖400克,低筋麵粉200克,塔塔粉,柳丁油,粟粉,水,生油,泡打粉,藍莓色油,巧克力醬,成長乳酪細絲各適量。教您藍莓蛋糕怎麼做，如何做藍莓蛋糕才好吃 1.雞蛋、糖、低筋麵粉、塔塔粉、柳丁油、粟粉、水、生油、泡打粉拌勻，分3份，一份加入藍莓色油，一份加入巧克力醬，均烤熟取出。2.先擺一層巧克力蛋糕，然後放本色蛋糕，再放藍莓蛋糕，重復一次，最後在上面擠上成長乳酪細絲即可。 鮮椰汁蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：熟煎鮮椰汁蛋糕的製作材料： 主料：糯米粉250克,雞蛋300克
調料：椰子水250克,白砂糖300克,植物油30克教您鮮椰汁蛋糕怎麼做，如何做鮮椰汁蛋糕才好吃 1.糕盆掃油待用；糯米粉篩勻待用。2.雞蛋用打蛋器打勻，加糖，打溶糖後，再加鮮椰子汁打勻，逐少加入糯米粉，打成糊狀，到入糕盆內，用鋁箔紙蓋面，隔水猛火蒸45分鍾，待熟，冷卻後切件，沾蛋汁煎至微黃即成。 小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
起酥蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心
口味：甜味 工藝：烤起酥蛋糕的製作材料： 主料：小麥富強粉200克,小麥麵粉200克
輔料：奶油580克,牛奶135克,雞蛋450克,雞蛋黃20克,起酥油165克,乳化劑20克
調料：白砂糖225克,鹽3克教您起酥蛋糕怎麼做，如何做起酥蛋糕才好吃 1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮面團；
2. 將酥皮面團，用擀麵棍擀成長寬各42×42厘米的正方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鍾備用；
3. 將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解；
4. 再加入高筋麵粉（100克）、低筋麵粉（100克）拌勻，繼續再加入乳化劑打發；
5. 接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中；
6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鍾，即為蛋糕體；
7. 取酥皮麵皮並在上面刷上全蛋液後，再把做好的蛋糕體放入酥皮中並加以捲起；
8. 最後在表面處刷上一層蛋黃液後，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鍾即可。起酥蛋糕的製作要訣： 酥皮製作方法：
1. 面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
㈢ 做蛋糕用奶油還是黃油
黃油，英文名為butter。它是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做「牛油」。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱「打發」。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。
黃油有無鹽和含鹽之分。一般在烘焙中使用的都是無鹽黃油，如果使用含鹽黃油，需要相應減少配方中鹽的用量。但是，因為不同的含鹽黃油產品里的鹽含量並不一致，而且，根據黃油用量的多少還有計算上的麻煩，所以不推薦在烘焙中使用含鹽黃油。
㈣ 做蛋糕為什麼用玉米油
問題一：做蛋糕如果玉米油沒有 可以用什麼取代玉米油 色澤淡的，味道淺的就可以了！ 要的是油的性質，不要其濃重味道搶了蛋糕的風頭
花生油、橄欖油--顏色深，味道濃，沒有經過太多脫純工藝加工，有其特性，擔不適宜烘焙！
玉米油：
玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油[1] 。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作為一種補品。
玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
問題二：打蛋糕加玉米油是為什麼 可以不用玉米油
雞蛋糕
材料
低筋麵粉120公克，細砂糖90公克，奶油100公克，蛋3個，牛奶2大匙，發粉1/2小匙，香草精數滴
做法
(1)將麵粉過篩，奶油隔櫻讓水檔頌隱加熱融化。
(2)先將蛋打散，加入細砂糖拌勻後再將奶油倒入一起攪拌均勻。
(3)然後再將麵粉、發粉拌入，續加入牛奶、香草精攪拌均勻至無顆粒狀即可。
(4)在圓洞烤模上塗上薄薄的奶油，然後將完成的面煳倒入圓洞中約7分滿，等到表面起泡，用錐子或竹簽沿著洞旁劃一圈，讓雞蛋糕與模型分開，然後將一個半圓覆蓋在另一個半圓上，稍微黏和後，再用錐子挑動燒烤至熟。
(5)如果你行廳有人型燒的烤盤，面煳倒進燒烤洞之後(面煳表面與洞口大約留下1?2mm的高度)，就可以直接用小火以180度翻轉的方式燒烤，不需另外再以半圓球的方式黏接，就能燒烤出完整的圖案雞蛋糕。
問題三：做蛋糕能用橄欖油嗎？還是一定要玉米油？ 5分 用玉米油是因為玉米油本身沒有異味，花生油橄欖油有味道，做出來的蛋糕會有異味，用葵花籽油等無異味的油也可。
問題四：做蛋糕用玉米油可以嗎 當然可以用，色拉油、橄欖油都可以的
問題五：做蛋糕加玉米油起什麼作用 色拉油、橄欖油都可以的
問題六：為什麼做蛋糕卷要用玉米油，其他的油可以么 完全可以，只要調整好用量和稀稠度，任何食用油都可以
問題七：蛋糕的玉米油可以用色拉油代替么？ 可以的，推薦做法：
色拉油雞蛋蛋糕
用料
主料雞蛋4個荷蘭乳牛乳酪牛奶60克色拉油50克低筋麵粉100克淡奶油100克
調料食鹽2克白糖120克
色拉油雞蛋蛋糕的做法
1.先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖
2.把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入
3.蛋黃糊的做法：把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，攪拌均勻，然後讓麵粉過篩，過篩後充分攪拌，做成蛋黃糊。
4.蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起，要把打發的蛋清分三次攪拌
5.攪拌後放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡
6.180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模，蛋糕胚子就做好了。（這個是戚風蛋糕體）
7.先把蛋糕切開
8.塗抹上打發的奶油，中間夾入水果（獼猴桃）
9.在表層塗抹奶油
10.最後上面的裝飾就自己發揮想像了。
問題八：做蛋糕，玉米油可以用花生油代替嗎 如果喜歡花生味道的話可以代替，但最好用玉米油，因為花生油做出的蛋糕有花生味。親身試過的，請採納
問題九：做蛋糕沒有玉米油怎麼辦 可以用其他較沒有味道的油來替代 例如葵花籽油
問題十：做蛋糕的時候，色拉油可以代替玉米油嗎 完全可以，只要調整好用量和稀稠度，任何食用油都可以
㈤ 做蛋糕為什麼要用玉米油，用其他油不行嗎
玉米油和色拉油都是色淡、無味，不會搶食物的原味，因此適合做原味糕點。
別的油用在味道較重的糕點里是完全可以的，比如：花生酥可以用花生油，巧克力蛋糕用黃油、麵包用黃油更香，蛋黃酥、老婆餅都可以用豬油起酥，我曾用花生油做過麵包，有一股花生味，呵呵！只能說油們各司其職……
在烘焙界戚風蛋糕應該算是一種非常常見，且久負盛名的蛋糕種類，一直以組織膨鬆、味道清淡、口感滋潤而深受大家的喜愛。現在無論是家庭烘焙，還是在各大糕點店鋪里，戚風蛋糕都擁有著大批的粉絲。而且由於配方看似簡單，用玉米油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等就可以製作出基礎的蛋糕，所以很多人都願意去嘗試製作。
1、如何判斷戚風蛋糕是否熟透？用牙簽插入蛋糕內，拔出看是否會有帶出物。但是如果僅用這個方法來判斷，有時也會出錯，因為亞熟狀態的蛋糕用牙簽檢測可能也是這個結果；
2、仔細觀察，用手輕拍蛋糕表面：焙烤完成的蛋糕，沒有明顯沙沙聲，且回彈性好，不留手印；
3、由於巧克力的加入，蛋白消泡的速度會加快，所以動作一定要比較快。
㈥ 做蛋糕用什麼油
做蛋糕用色拉油。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
色拉油蛋糕的做法：
1、先把雞蛋，蛋黃和蛋清分開這個是蛋清，蛋黃和糖。
2、把蛋清打發，加入2克塔塔粉，60克糖在打發過程中分三次加入。
3、蛋黃糊的做法：把蛋黃和另外60克白糖攪拌，在加入50克色拉油（我放入是花生油），50克牛奶，攪拌均勻，然後讓麵粉過篩，過篩後充分攪拌，做成蛋黃糊。
4、蛋黃糊和打發的蛋清攪拌在一起，要把打發的蛋清分三次攪拌。
5、攪拌後放入8寸蛋糕磨具，放入烤箱前震動幾下。目的消泡。
6、180度放入烤箱底層。35分鍾就烤好了。烤好後放入烤架冷卻後托模，蛋糕胚子就做好了。（這個是戚風蛋糕體）
7、裱花：先把蛋糕切開。
8、塗抹上打發的奶油，中間夾入水果（獼猴桃）。
9、在表層塗抹奶油。
10、較後上面的裝飾就自己發揮想像了。
㈦ 做蛋糕沒有玉米油可以用其他油嗎
蛋糕脫模後切小塊，組織很細膩，沒有大的氣泡。