A. 鏉瀛愯泲緋曞拰浼犵粺錏嬬硶鏈変粈涔堜笉鍚屼箣澶勶紵
鏉瀛愯泲緋曞拰浼犵粺錏嬬硶鍦ㄥ埗浣滄柟寮忋佸彛鎰熴佸栬備互鍙婇熺敤鍦哄悎絳夋柟闈㈤兘瀛樺湪涓瀹氱殑宸寮傘
棣栧厛錛屼粠鍒朵綔鏂瑰紡鏉ョ湅錛屾澂瀛愯泲緋曟槸涓縐嶅湪灝忓瀷鐑ょ洏涓鐑樼儰鐨勫皬錏嬬硶錛岄氬父姣忎釜鐑ょ洏鍙浠ョ儰鍒6-12涓鏉瀛愯泲緋曘傝屼紶緇熻泲緋曞垯鏄鍦ㄤ竴涓澶х儰鐩樹腑鐑樼儰鐨勶紝閫氬父闇瑕佹洿闀跨殑鐑樼儰鏃墮棿銆傛澂瀛愯泲緋曠殑鍒朵綔榪囩▼鐩稿圭畝鍗曪紝涓嶉渶瑕佸嶆潅鐨勮呴グ鍜屽垏鍓詫紝鑰屼紶緇熻泲緋曞垯闇瑕佹洿澶氱殑鎶宸у拰鏃墮棿鏉ュ埗浣溿
鍏舵★紝浠庡彛鎰熶笂鏉ヨ達紝鏉瀛愯泲緋曞洜涓轟綋縐灝忥紝鐑樼儰鏃墮棿鐭錛屾墍浠ュ彛鎰熸洿鍔犳箍娑︺佹煍杞銆傝屼紶緇熻泲緋曠敱浜庝綋縐澶э紝鐑樼儰鏃墮棿闀匡紝鍙ｆ劅鍙鑳戒細姣旇緝騫茬嚗銆傛ゅ栵紝鏉瀛愯泲緋曠殑鍙ｆ劅涔熶細鍥犱負娣誨姞鐨勫悇縐嶅彛鍛沖拰閰嶆枡鐨勪笉鍚岃屾湁鎵宸寮傦紝濡傚閥鍏嬪姏銆佽崏鑾撱佹煚妾絳夊彛鍛崇殑鏉瀛愯泲緋曢兘鏈夊悇鑷鐙鐗圭殑鍙ｆ劅銆
鍐嶈咃紝浠庡栬備笂鏉ョ湅錛屾澂瀛愯泲緋曢氬父杈冨皬錛岄傚悎涓浜洪熺敤錛岃屼笖鍙浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂芥坊鍔犲悇縐嶈呴グ錛屽傜硸闇溿佹按鏋溿佸閥鍏嬪姏絳夛紝浣垮叾鐪嬭搗鏉ユ洿鍔犺變漢銆傝屼紶緇熻泲緋曞垯閫氬父杈冨ぇ錛岄傚悎澶氫漢鍒嗕韓錛屽栬備笂涔熶細鏈夋洿澶氱殑瑁呴グ鍜岃捐★紝濡傜敓鏃ヨ泲緋曘佸氱ぜ錏嬬硶絳夈
鏈鍚庯紝浠庨熺敤鍦哄悎鏉ョ湅錛屾澂瀛愯泲緋曟洿閫傚悎涓浜烘垨灝忓洟浣撶殑浜鐢錛屽備笅鍗堣尪銆佽仛浼氱瓑鍦哄悎錛岃屼紶緇熻泲緋曞垯鏇撮傚悎澶у瀷媧誨姩鎴栧簡鍏革紝濡傜敓鏃ユ淳瀵廣佸氱ぜ絳夈
鎬葷殑鏉ヨ達紝鏉瀛愯泲緋曞拰浼犵粺錏嬬硶鍚勬湁鍚勭殑鐗圭偣鍜屼紭鍔匡紝閫夋嫨鍝縐嶄富瑕佸彇鍐充簬涓浜虹殑鍙ｅ懗鍜岄渶奼傘傚傛灉浣犲枩嬈㈡箍娑︺佹煍杞鐨勫彛鎰燂紝鎴栬呮兂瑕佸皾璇曞悇縐嶄笉鍚岀殑鍙ｅ懗錛岄偅涔堟澂瀛愯泲緋曞彲鑳芥槸涓涓涓嶉敊鐨勯夋嫨銆傝屽傛灉浣犻渶瑕佷竴涓澶у瀷鐨勩佸彲浠ュ垎浜鐨勮泲緋曪紝鎴栬呴渶瑕佷竴涓鏈夌壒孌婅捐＄殑錏嬬硶鏉ュ簡紲濇煇涓鐗規畩鐨勫満鍚堬紝閭ｄ箞浼犵粺錏嬬硶鍙鑳芥洿閫傚悎浣犮
B. 杯子蛋糕是什麼
材料:
A.蛋黃339公克，細砂糖237公克，鹽7公克，B.全脂鮮奶271公克，C.低筋麵粉339公克，泡打粉7公克
做法:
1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次，備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻，備用。
4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻，再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成面煳，備用。
5.取12個烤杯模型，放入紙杯，每個紙杯約填入100公克的面煳，放入烤箱前輕敲烤杯，讓面煳內的氣泡浮起釋出，再放入烤箱中，以上火200℃╱下火180℃烘烤，烘烤約25～30分鍾，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
乳酪磅蛋糕（小綿羊杯子蛋糕）
材料:
113g奶油(一條），113gcreamcheese(4oz盎司)，150g糖，1小勺鹽，3個大的雞蛋，150g麵粉，1/2大勺bakingpowder，1小勺香草精
做法:
烤箱預熱到350F
奶油室溫軟化，3個雞蛋先打散成蛋汁，creamcheese切成小塊，放在一邊備用。
150g麵粉和1/2大勺bakingpowder混合過篩
奶油+糖和鹽打發後一塊一塊加入creamcheese繼續打成乳白色.
分次加入蛋液，和香草精，每次都要讓蛋液和油完全融合後再繼續加入。
篩入150g麵粉和1/2大勺bakingpowder用象皮抹刀拌勻.
麵糊放入擠花袋子，擠到模子里，7分滿。放進烤箱烤30分鍾，牙簽插進去拔出來是干凈的就可以了.
完全放涼後開始裝飾。
裝飾可以用Frosting塗抹表面，中間擠個小球，做小羊臉。小個頭棉花糖對半剪開，沾上去。露出小綿羊的臉，眼睛和嘴都是一點點翻糖做的，我不會裝飾啊，不要問我啦，翻糖也是自己買來的棉花糖和家裡糖粉做的，N年前魚寶教我的，可惜我是個裝飾懶惰分子，從來沒有去學過翻糖擠花啥的，都喂嘴啦～～
濃郁的巧克力杯子蛋糕
材料:
蘇打粉1/8小勺，雞蛋半個，低筋麵粉50克，紅砂糖40克，黃油25克，牛奶75ml，可可粉1.5勺，泡打粉1/2小勺
做法:
1.將雞蛋在碗中打散，倒入紅砂糖攪勻.再加入融化的黃油，以及牛奶，攪拌均勻備用.
2.所有粉類混合均勻，並且過篩.
3.把過篩後的麵粉倒入之前准備好的雞蛋混合液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻.(翻拌的時候注意，只需要讓乾性材料和濕性材料完全混合即可，切不可過度攪拌。拌勻後的麵糊看上去粗糙且多塊，但不要繼續攪拌了)
4.把麵糊倒入紙杯，2/3滿即可.
5.立即放入預熱好的烤箱，中層，烤焙至熟。190度，中層，15分鍾(我烤了25分鍾才熟~~)。
小訣竅
【巧克力紙杯蛋糕】 (紙杯兩個6CM*6.5CM) 首先預熱烤箱到190度，然後再開始製作。
杯子蛋糕
材料:
A.蛋黃339公克，細砂糖237公克，鹽7公克，B.全脂鮮奶271公克，C.低筋麵粉339公克，泡打粉7公克
做法:
1.低筋麵粉和泡打粉一起過篩2次，備用。
2.材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3.取約1/2的全脂鮮奶加入作法2中拌勻，備用。
4.將作法1的低筋麵粉和泡打粉加入作法3中拌勻，再加入剩餘的全脂鮮奶拌勻成面煳，備用。
5.取12個烤杯模型，放入紙杯，每個紙杯約填入100公克的面煳，放入烤箱前輕敲烤杯，讓面煳內的氣泡浮起釋出，再放入烤箱中，以上火200℃╱下火180℃烘烤，烘烤約25～30分鍾，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
杯子蛋糕
材料:
1.奶油270g，細砂糖180g，杏仁膏60g，2.全蛋3個，蛋黃3個，3.低筋麵粉200g，杏仁粉100g，泡打粉3g，4.打發鮮奶油適量，5.果乾適量，薄荷葉適量
做法:
1.將奶油置於室溫軟化後與細砂糖、杏仁膏混合拌勻，拌至體積稍微變大。
2.將材料2拌勻後，分3次加入作法1內拌勻，拌至無顆粒狀。
3.將材料3的粉類過篩後，加入作法2內拌勻。
4.將上述面煳倒入烤模紙杯中以爐溫170℃，烤25分鍾左右即可。
5.在烤好的小蛋糕上擠上鮮奶油花，裝飾果乾、薄荷葉即可。
自製咖啡杯子蛋糕
材料:
麵粉100克，奶油或乳酪30克，白砂糖30克，泡打粉半勺，雞蛋2個，牛奶60毫升，雀巢咖啡醇品100%純咖啡2小袋
做法:
1、雀巢咖啡醇品100%純咖啡2小袋用熱水沖泡並放涼。
2、將蛋打散與白砂糖、牛奶、咖啡攪拌融合。
3、將麵粉、泡打粉過篩後一起倒入2中，緩慢攪拌直至材料均勻。
4、用湯匙將混合好的材料倒入模型（一次性紙杯即可），輕輕地覆蓋保鮮膜，送進烤箱（或微波爐）烘烤。
5、微波爐加熱2-5分鍾，用牙簽插入若沒有麵糊沾粘即可。
小訣竅
麵糊放入紙杯中達模型的一半高度即可。
烘焙前撒些杏仁或是任何喜歡的果仁味道會更好。
以上材料可完成十個紙杯蛋糕。
酸奶油乳酪杯子蛋糕
材料:
中號紙杯模 (6隻量 ) 奶油乳酪250克、酸奶油80克、細砂糖40克、雞蛋1枚、海綿蛋糕片6片
做法:
1、奶油乳酪隔熱水軟化後加入糖，用打蛋器攪打至糖融化，乳酪呈膏狀。
2、打入雞蛋攪拌均勻後，加入酸奶油拌勻。
3、提前海綿蛋糕修成與蛋糕紙杯底部相同或略小一圈的尺寸，墊在紙模底部備用。將乳酪糊裝入一次性裱花袋裡備用。
4、將乳酪糊擠到紙模里約9分滿。烤箱提前15分鍾160度預熱後，把紙杯蛋糕烤盤放入，同樣溫度烘烤25分鍾後取出待涼或放冰箱冷藏。 利用蛋糕待涼的時間製作擠在表面的酸奶油糖霜，或臨食用之前製作：
酸奶油糖霜原料：淡奶油100克、酸奶油30克、細砂糖5克
做法：
1、將剛從冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用電動打蛋器高速打發至淡奶油變濃稠變硬至出現明顯紋路，此時打蛋器頭的淡奶油呈短三角，基本接近乾性發泡。（打成乾性發泡是因為等下要混入的酸奶油屬於半流質）
2、加入酸奶油，用手動打蛋器或橡皮刮刀輕拌勻。裱花袋裝入小號菊花嘴，用同樣的手法裝入酸奶油糖霜，擠在涼的紙杯蛋糕表面即可。
小訣竅
可用原味老酸奶（稀稠狀態與酸奶油相似才可以）代替酸奶油，口味上會有差別。
抹茶栗子杯子蛋糕
材料:
低粉100g 泡打粉1小匙 抹茶粉2小匙 黃油70g 牛奶30ml 優格2大匙砂糖40g（原方子60g）鹽一小撮全蛋1個熟栗子切碎 適量（7cm直徑紙杯6個份）
做法:
1.黃油室溫軟化，加糖，打發到顏色發白
2.分次加入打散的全蛋液，每次都要攪拌均勻再加下一次
3.加入1/3過篩好的粉類翻拌均勻，加一半分量牛奶+酸奶拌勻，再加1/3粉類，另一半液體，最後加1/3粉類稍拌到看不到粉就可以
4.混入切碎的栗子， 180度30分鍾左右，最後用加了抹茶粉打發的鮮奶油裝飾，再撒上抹茶粉，放上整個的栗子.
小訣竅
栗子是超市買的袋裝熟栗子。
鮮奶油我用的就是雀巢的，其實一直覺得雀巢的完全勝任這種簡單的抹面或是裱花，比如這次的，早上擠的花，室溫放到下午4點依然清晰毫無變化。我習慣打鮮奶油時加上一大勺的奶粉同打，好像是很久以前在貝太上看過的讓鮮奶油更硬挺的小竅門，很好用啊。
專門放cupcake的盒子，這個是之前某間貴貴cupcake店買了留下的，不過淘寶也有很多家賣，見過有4粒和9粒的。
奶油香草杯子蛋糕
材料:
(A)
做法:
1.將蛋黃+糖+鹽用手攪拌到蛋黃變淺色糖也溶解了。慢慢的加入蜀米油拌勻，然後加入牛奶和香草粉攪拌均勻。
2.加入自發麵粉，待攪拌後就放一旁備用.
3.將蛋白打到起泡加入檸檬汁和1/3的糖，繼續分兩次倒入其餘的糖把蛋白打至硬性發泡。
4.將一半的蛋白倒入蛋黃麵糊里，用從下撈起麵糊再輕壓的方式攪拌到麵糊均勻後，將整份的麵糊倒入另一半的蛋白里以同樣的方式攪拌到麵糊完全均勻了(這時候的麵糊應該像有彈性似的)
5.將麵糊倒入紙杯，放入預熱140度的烤箱里。
6. 以140度烤大概30分鍾就可以了.
7.鮮奶油加糖打發後擠在蛋糕上，撒上彩色米就完成～
巧克力杯子蛋糕
材料:
（6~7個）
做法:
1. 混合中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽，一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 攪拌盆里放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後倒入牛奶與香草精打勻，將篩好的粉類加入，低速打勻，最後倒入巧克力丁並以橡皮刀拌勻。
3. 在烤盤里放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鍾，出爐待涼即可。
檸檬杯子蛋糕
材料:
（6個）
做法:
1. 混合中筋麵粉、泡打粉一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 攪拌盆里放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後加入檸檬皮屑與牛奶打勻，再加入檸檬汁打勻。最後將篩好的粉類加入，低速打勻。
3. 在烤盤里放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鍾，出爐待涼即可。
4. 混合所有topping材料，打勻之後，填入擠花袋就可以在蛋糕上擠花裝飾。
C. 杯子蛋糕的做法是怎樣的
1、將蛋、細糖、鹽一起放入容器里攪拌直至將糖完全混合均勻。
2、打散後將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後一起倒入(一)中拌勻。
3、拌勻後將蛋糕乳劑加入2中打發（用手指沾一點,材料質地粘稠可以垂下即可)。
4、將奶水加入3，緩慢攪拌直至材料均勻，再加入沙拉油攪拌均勻即可。
5、可用擠花袋或湯匙將混合好的材料倒入模型，送進烤箱烘烤。
6、烤至表面著色後，即可將上火調至150度，繼續烘烤至完全熟透。
杯子蛋糕，一種蛋糕的種類，是將蛋、細糖、鹽一起放入容器里攪拌，打散後將中筋麵粉、泡打粉、香草粉過篩後一起倒入。將混合好的材料倒入模型，送進烤箱烘烤製作而成。常用指法國berko蛋糕品牌旗下產品。
D. 鏉瀛愯泲緋曠殑鑹查欏懗鏈変粈涔堢壒鍒涔嬪勶紵鍛抽亾搴旇ユ庢牱褰㈠癸紵
鏉瀛愯泲緋曪紝鍙堢О涓烘澂褰㈣泲緋曟垨鑰呯帥鑺錏嬬硶錛屾槸涓縐嶅皬宸у彲鐖辯殑鐢滅偣錛屽畠浠ュ叾鐙鐗圭殑鑹查欏懗鍜屼究鎼烘ц屽彈鍒板箍娉涘枩鐖便傛澂瀛愯泲緋曠殑鐗瑰埆涔嬪勪笉浠呭湪浜庡叾澶栧艦鐨勫氭牱鎬у拰涓鎬у寲錛屾洿鍦ㄤ簬鍏朵赴瀵岀殑鍙ｆ劅鍜屽眰嬈℃劅錛屼互鍙婅兘澶熼氳繃涓嶅悓鐨勯厤鏂瑰拰鐑樼剻鎶宸у睍鐜板嚭鐨勭嫭鐗歸庡懗銆
棣栧厛錛屼粠澶栬備笂鏉ヨ達紝鏉瀛愯泲緋曢氬父鍛堢幇鍑洪噾榛勮壊鑷蟲繁媯曡壊鐨勮壊娉斤紝榪欏彇鍐充簬鐑樼剻鐨勬俯搴﹀拰鏃墮棿銆傜儤鐒欏緱褰撶殑鏉瀛愯泲緋曡〃闈㈠簲璇ユ槸鍧囧寑鐨勯噾榛勮壊錛屾湁鏃墮《閮ㄤ細鍥犱負鑶ㄨ儉鑰岃傚紑錛屽艦鎴愪竴縐嶇壒鏈夌殑鈥滅垎瑁傗濈汗鐞嗐傝繖縐嶈壊娉戒笉浠呰╀漢鑱旀兂鍒扮儤鐒欑殑娓╅Θ鍜岃垝閫傦紝涔熸槸鐑樼剻榪囩▼涓緋栧垎鍜岃泲鐧借川鍙戠敓緹庢媺寰峰弽搴旂殑緇撴灉錛岃繖縐嶅弽搴斾細浜х敓涓緋誨垪澶嶆潅鐨勯庡懗鍖栧悎鐗╋紝涓烘澂瀛愯泲緋曞炴坊浜嗛濆栫殑棣欐皵銆
棣欐皵鏄鏉瀛愯泲緋曞惛寮曚漢鐨勫彟涓涓閲嶈佸洜緔犮傚綋浣犳墦寮鐑ょ遍棬錛屼竴鑲℃祿閮佺殑鐑樼剻棣欐皵鎵戦薊鑰屾潵錛岃繖鏄鐢變簬闈㈢矇銆佺硸鍜屽叾浠栭厤鏂欏湪楂樻俯浣滅敤涓嬮噴鏀懼嚭鐨勬尌鍙戞у寲鍚堢墿娣峰悎鑰屾垚鐨勩傝繖浜涢欐皵鍒嗗瓙鍒烘縺鐫鎴戜滑鐨勫棶瑙夌炵粡錛岃╂垜浠鎰熷彈鍒扮敎銍溿佹俯鏆栫殑鐑樼剻姘旀伅銆傛ゅ栵紝濡傛灉鍦ㄦ澂瀛愯泲緋曚腑鍔犲叆浜嗗傞欒崏銆佹煚妾銆佸閥鍏嬪姏銆佸潥鏋滅瓑椋庡懗鐗╄川錛岃繖浜涢欐皵浼氫笌鐑樼剻鐨勫熀鏈棣欐皵鐩哥粨鍚堬紝褰㈡垚鏇翠負澶嶆潅鍜岃變漢鐨勯欏懗銆
鑷充簬鍛抽亾錛屾澂瀛愯泲緋曞彲浠ヨ存槸涓縐嶅氬眰嬈＄殑鍛寵変綋楠屻傚畠鐨勫彛鎰熷彲浠ヤ粠婀挎鼎鏌旇蔣鍒版澗鑴嗗氬彉錛岃繖鍙栧喅浜庨厤鏂逛腑鐨勬恫浣撴垚鍒嗐佽啫鏉懼墏鐨勪嬌鐢ㄤ互鍙婄儤鐒欑殑鏃墮棿銆備竴涓浼樼鐨勬澂瀛愯泲緋曞簲璇ュ湪澶栧眰鏈夌潃杞誨井鐨勯叆鑴嗘劅錛岃屽唴閮ㄥ垯淇濇寔婀挎鼎鑰屾煍杞銆傚傛灉鍔犲叆浜嗘按鏋溿佸閥鍏嬪姏紕庣墖銆佸潥鏋滅瓑閰嶆枡錛屽畠浠浼氬湪鍙ｈ厰涓閲婃斁鍑烘洿澶氱殑椋庡懗錛屼嬌寰楁瘡涓鍙ｉ兘鏈夌潃涓嶅悓鐨勬儕鍠溿
鎻忚堪鏉瀛愯泲緋曠殑鍛抽亾鏃訛紝鍙浠ョ敤璇嶆眹濡傗滄箍娑︹濄佲滄煍杞鈥濄佲滈欑敎鈥濄佲滀赴瀵屸濄佲滃氬眰嬈♀濈瓑鏉ュ艦瀹廣傚傛灉鏄涓嬈懼甫鏈夌壒瀹氶庡懗鐨勬澂瀛愯泲緋曪紝姣斿傚閥鍏嬪姏鎴栬崏鑾擄紝榪樺彲浠ョ敤鈥滄祿閮佲濄佲滄竻鏂扳濄佲滈吀鐢溾濈瓑璇嶆眹鏉ュ叿浣撴弿榪板叾鐗圭偣銆傛諱箣錛屾澂瀛愯泲緋曠殑鍛抽亾鏄涓鍦虹簿蹇冪紪鎺掔殑浜ゅ搷涔愶紝姣忎竴縐嶅師鏂欓兘鍦ㄥ叾涓鎵婕旂潃閲嶈佺殑瑙掕壊錛屽叡鍚屽壋閫犲嚭浠や漢闅懼繕鐨勫懗瑙夌洓瀹淬
緇間笂鎵榪幫紝鏉瀛愯泲緋曠殑鑹查欏懗鍚勬湁鍏剁嫭鐗逛箣澶勶紝瀹冧滑鐩歌緟鐩告垚錛屽叡鍚屾瀯鎴愪簡鏉瀛愯泲緋曡繖涓鐢滅偣鐨勯瓍鍔涙墍鍦ㄣ傛棤璁烘槸瑙嗚変笂鐨勮辨儜錛岃繕鏄鍡呰変笂鐨勫惛寮曪紝鎶戞垨鏄鍛寵変笂鐨勬弧瓚籌紝鏉瀛愯泲緋曢兘鑳藉甫緇欎漢浠鎰夋偊鐨勬劅鍙楋紝榪欎篃鏄瀹冭兘澶熸垚涓轟笘鐣屽悇鍦板箍鍙楁㈣繋鐢滅偣鐨勫師鍥犱箣涓銆
E. 戚風蛋糕和紙杯蛋糕有什麼不一樣嗎
杯子蛋糕可以是戚風蛋糕也可以是海綿蛋糕（它是因為用杯子的容器裝載蛋糕體所以才稱為杯子蛋糕，與蛋糕體種類無關）。戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種，質地非常輕，用色拉油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。需要靠把雞蛋清打成泡沫雞尾狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的色拉油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
杯子蛋糕可以採用全蛋打發的做法也可以採用分蛋打發的做法（也就是既可以做成海綿蛋糕體也可以用戚風蛋糕來製作）；戚風蛋糕
一般採用分蛋攪拌式做法（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法）。