⑴ 可以不用麵粉做蛋糕嗎
可以啊，可以用糯米粉或者玉米粉做蛋糕，很好吃的，我來教您怎麼做：
糯米粉蛋糕
用料
主料糯米粉120克
輔料雞蛋3個泡打粉4克
調料色拉油40克牛奶40克白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.雞蛋和細砂糖放入容器
2.電動打蛋器先用最高速打到蛋糊發稠發白，轉中速打至全發(約6-8分鍾，打發時間長短，視個人打發手法)
3.全蛋完全打發好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當重要，一定要打發到位)
4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放一個容器，先挑少許麵糊到容器里跟油和牛奶拌勻，再倒回裝麵糊的容器里，徹底拌勻
5.蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鍾
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內取出，晾涼後即可食用或裝袋保存
玉米粉蛋糕
食材
主料玉米粉80g雞蛋3個玉米油50ml牛奶50ml糖40g
輔料白醋適量鹽適量瓜籽仁適量
步驟
1.將蛋白與蛋黃分離。
2.蛋黃加入玉米油、牛奶打勻。
3.加入玉米粉拌勻。
4.蛋白加一點點鹽、白醋，分三次加入糖打至乾性發泡。
5.將蛋黃玉米糊倒入三分之一蛋白中拌勻。
6.再倒入剩下的蛋白，拌勻。
7.將蛋糊液倒入烤盤中，撒上瓜籽仁。
8.烤箱預熱，180度，上下火，18分鍾。出出爐後倒扣，放放涼撕去油紙。
9.切塊食用。
小貼士
蛋白加一點點醋好打發。
⑵ 不需要烤箱的糯米粉蛋糕。
不用烤箱的糯米粉蛋糕——天台水晶蛋糕
水晶蛋糕，因它不用麥粉而用糯米粉製作而成，又稱「天台糯米蛋糕」，是浙江天台筵宴上最富特色的點心，深受廣大食客的喜歡。
其製作的關鍵就是也要首先將雞蛋像做海綿蛋糕一樣打發，然後再將糯米粉加入拌勻，最後倒入蒸籠，而不是烤盤，所以說這個蛋糕不用烤箱，只要有蒸籠就行。
材料：糯米粉300克，雞蛋375克，白糖100克，少許紅棗顆粒
製作方法：
1. 高速將蛋液打1分鍾，然後加入白糖，再繼續用高速再打4分鍾。
2.然後改成中速打2分鍾，最後再用低速打3分鍾。
3.將糯米粉加入打發的全蛋液中拌勻，注意要採取切拌的方法，以免消泡。
4.將拌勻的米糊倒入已上汽的蒸籠中，盡可能的攤平些，撒上紅棗顆粒，蓋上蓋子，旺火大約蒸10分鍾左右，就ok了。
5.確認熟了以後，就可以關火燜一下再拿出來，涼一下就可以切塊了。
⑶ 糕粉可以做糯米蛋糕嗎怎麼做
糕粉可以做糯米蛋糕。
做法
食材：糯米粉130克，雞蛋4個（大的，小蛋要6個），玉米油45克，牛奶60克，白砂糖50克，白醋幾滴。
1.備齊以上食材，糯米粉過篩。
2.先將蛋黃和蛋白分開。
3.蛋黃加入玉米油、牛奶、10克白糖，隔溫水用打蛋器打到濃稠。
4.篩入糯米粉，翻拌均勻。
5.蛋白滴幾滴白醋，順著一個方向打發蛋白，分3次加入白糖。
6.打到提起打蛋器，蛋白糊會被帶出個小尖角就行了。這時候可以160度預熱烤箱。
7.將蛋白分3次加入蛋黃糊中，每次都要拌勻後再加蛋白。
8.倒入模具中，在案板震一下，震掉大氣泡。
9.將烤盤放入烤箱中層，160度50分鍾烤制。
10出爐後馬上倒扣，晾涼後即可食用。
⑷ 烤箱做糯米蛋糕做法
享受自製：烤箱糯米蛋糕的簡易步驟
要品嘗到那軟糯香甜的口感，不妨試試在家用烤箱製作糯米蛋糕。以下是一份詳細的步驟指導：
- 材料准備：250克糯米粉、150克細砂糖、100克植物油、500毫升水以及少許香草精。
步驟一：原料混合
1. 在大碗里，將糯米粉和砂糖混合均勻。
2. 慢慢倒入水，邊加邊攪拌，確保沒有乾粉團塊。
3. 加入油和香草精，繼續攪拌至麵糊順滑無顆粒。
步驟二：烘烤過程
1. 將調制好的麵糊倒入烤盤，輕輕拍打使其表面平整。
2. 把烤盤放入預熱至180攝氏度的烤箱，烤制約50分鍾。
3. 用牙簽測試，如牙簽插入蛋糕中心後干凈，說明烤熟；若濕潤則適當延長烤制時間。
步驟三：冷卻與切割
1. 烤箱取出，讓蛋糕在室溫下完全冷卻。
2. 使用刀具切出所需的蛋糕形狀和大小，你的美味作品就大功告成了。
最後，可按個人喜好添加水果或奶油，既提升口感，又增添視覺美感。現在就動手，讓你的廚房彌漫著甜蜜的香氣吧！
⑸ 糯米粉可以做什麼東西吃
今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做伯爵奶油糯米漩渦蛋糕，美味十足，快去學起來吧！
一、伯爵奶油糯米漩渦蛋糕所需的食材：
1、伯爵奶茶醬：鹽1g、水30g、牛奶50g、黃油50g、淡奶油200g、細砂糖130g、伯爵紅茶碎6g。
2、伯爵糯米蛋糕：鹽1g、雞蛋5個、牛奶70g、玉米油 70g、細砂糖60g、糯米粉80g、玉米澱粉20g、伯爵紅茶碎 4g。
3、夾層奶油及夾餡：細砂糖6g、淡奶油350g、琥珀核桃20g、焦糖脆珠15g、伯爵奶茶醬60g。
二、伯爵奶油糯米漩渦蛋糕的做法步驟：
（一）伯爵奶茶醬
1. 將伯爵茶碎、淡奶油、牛奶倒入不粘鍋內，加熱至微微沸騰，呈現奶茶色時關火，晾涼備用。
2. 另起一鍋，倒入細砂糖、鹽、水，邊攪拌邊加熱。
3. 等到糖漿變成琥珀色馬上關火，快速沖入熬好的奶茶液，再放入黃油攪拌均勻，晾涼備用。
4. 熬好的奶茶醬裝入瓶中，冷藏密封保存2周。
（二）伯爵糯米蛋糕
1. 玉米油倒入牛奶中，攪拌至乳化狀態，篩入糯米粉、玉米澱粉、伯爵茶沫。
2. 稍微攪拌成豆腐渣狀，紅茶碎一定要先碾碎。
3. 雞蛋蛋清蛋黃分離，將蛋黃倒入麵糊中，劃Z字形攪拌至順滑狀態，防止麵糊出筋。
4. 蛋白滴入檸檬汁去腥，再分三次加入細砂糖，用打蛋器打發至提起打蛋器有堅挺的尖勾狀態。
5. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中用翻拌、切拌的手法混合均勻，再將混合好的三分之一蛋糊倒回蛋白盆中，從下往上拌勻，滴落呈輕盈飄帶狀。
6. 烤盤鋪油紙，在距離烤盤20cm的高處倒入麵糊，刮平輕震出裡面的氣泡。
7. 放入提前預熱好的烤箱內，上下火150°烤制25分鍾，取出晾涼。
8. 切掉四邊，其中兩個對邊切成斜面，兩個對邊切成直面。
9. 淡奶油加入細砂糖打發至7-8分發，倒入第一步做好的焦糖奶茶醬，稍微翻拌幾下。
10. 將打好的奶油均勻鋪在蛋糕片上，薄薄一層即可，並撒上焦糖脆珠和琥珀核桃，再將一大塊蛋糕胚均勻切成4個長條。
11. 將4塊蛋糕胚一塊接一塊的拼接起來。
12. 用剩餘的奶油來抹面，裝飾部分根據自己喜好即可。
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