『壹』 不用烤箱做蛋糕的簡單方法
以下是幾種不用烤箱製作蛋糕的簡單方法：
電飯鍋蛋糕
材料准備：雞蛋4個、低筋麵粉100克、玉米油30克、細砂糖70克、牛奶50毫升、檸檬汁幾滴（用於去腥）、葡萄乾或其他喜歡的果乾適量。
製作步驟：
將蛋黃和蛋清分離，分別放入無油無水的容器中。蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，再分次加入玉米油和牛奶，繼續攪拌至均勻。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發，分三次加入剩餘的50克細砂糖，將蛋清打發至濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈彎鉤狀。
先將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合物倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
電飯鍋內膽底部和四周刷一層薄油，將麵糊倒入內膽中，震出大氣泡，在上面撒上葡萄乾等果乾。按下「蛋糕」鍵，等待烹飪完成即可。
蒸鍋蛋糕
材料准備：雞蛋4個、低筋麵粉100克、白糖40克（可根據個人口味調整）、玉米油或無味植物油30ml、檸檬汁幾滴（用於去腥）、葡萄乾適量。
製作步驟：
雞蛋磕入無油無水的容器中，蛋黃和蛋清分開。蛋黃中加入牛奶、油充分攪拌至液體顏色變淺、略發白，再慢慢加入麵粉，分批次加入並同時用筷子以Z字形攪拌，攪拌至光滑的質地。
蛋清中加檸檬汁，用筷子快速攪打，分三次加入白糖，打發至可以拉出小彎鉤的狀態。
將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合，每次都要輕輕從底部向上翻拌，避免消泡。
模具底部墊上硅油紙，將蛋糕糊倒入模具，輕震模具，把大氣泡震出來。蓋上耐高溫保鮮膜或者蓋子，放入已經放好足夠水的蒸鍋中，保持中火蒸20-25分鍾即可。
綜上所述，無需烤箱，利用家中常見的電飯鍋或蒸鍋也能輕松製作出美味的蛋糕。這些方法不僅簡單易行，而且口感豐富，無論是作為早餐還是下午茶點心都非常合適。
『貳』 沒有烤箱怎麼做蛋糕4種方法：電飯煲、微波爐、平底鍋和蒸蛋糕
宅在家，很多朋友都做起了蛋糕，最近來問蛋糕做法的朋友比較多，我也在網上刷到了很多朋友沒有做成功的例子，所以我今天來把做蛋糕的幾種方法整理一下。很多朋友家裡沒有烤箱，所以今天推出用電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕、平底鍋蛋糕4種方法，當然，有烤箱的話還是用烤箱做更好。首先要說明一點，沒有烤箱做蛋糕沒問題，完全可以成功，但如果沒有打蛋器，用手工打蛋的方法那滾讓成功率就很低了，所以，做蛋糕不失敗，茄舉不在於烤箱，關鍵需要一個電動打蛋器。如果沒有電動打蛋器，有帶打蛋頭的攪拌機或帶打蛋頭的切菜器也能湊合用，以前葉子團過的手工切菜器和電動絞肉機上的打蛋頭都可以湊合用，但還是沒有專門的打蛋器效果好，如果這些都沒有，更建議親們做跟蛋糕類似的小甜點，用水果和雞蛋來做，特別簡單，有烤箱的拌一拌就烤，沒有烤箱的可以用微波爐來做，時間根據自家微波爐的性能來靈活掌握，也可以採用蒸的方式，可以參閱我公號里「香蕉小甜點」的做法。還有」蘋果網紅甜點「也差不多，都很好吃，這兩個都公號在「總目錄」的「派類小點甜品」欄目里。下面來詳細說電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、蒸蛋糕和平底鍋蛋糕的做法。
一、電飯煲蛋糕
電飯煲做蛋糕，建議做全蛋海綿的更容易成功，因為電飯煲的鍋壁比較光滑，分蛋的戚風蛋糕是需要沿著鍋壁來往上爬進行膨脹，但如果鍋壁非常光滑，蛋糕是無法膨脹的，所以成品就很容易塌陷，如果自家的電飯煲鍋壁不是那種很光滑的，當然也可以嘗試分蛋的做法。另外就是有」蛋糕「功能鍵的電飯煲更容易成功，沒有這個功能的話用煮飯鍵就要反復多按幾次煮飯鍵來熟透，當然這一步需要完全了解自家電飯煲的特性。我今天分享的這個方子是無油低糖配方，做出來口感略微粗糙，但只要打發到位，做出來是很蓬鬆的，如果需要口感細膩一些，加麵粉拌勻後可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均勻，加玉米油是因為玉米油的口味比較淡，不會太搶味道。
【食材】雞蛋三個、低筋麵粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、雞蛋打入干凈的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢，用打蛋器劃紋路時紋路很穩定。這一步很重要，好一點的打蛋器大約十來分鍾，我一直用的中速打的，這樣蛋糕糊的穩定性強些，一定要打到位，但是也不能打過頭，注意看圖的狀態。
5、分次篩入低筋麵粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀採取切拌的方式拌勻，這一步特別重要，切拌就是將刮刀當作一把刀，一刀一刀切的方式來拌，切記不要轉圈，動作還要快，既要仔細拌勻不殘留乾粉，又不要反復太久以免消泡。
7、將拌好的糊倒大納局入電飯鍋膽里，震動幾下，使其平整去掉大氣泡。
8、啟動「蛋糕」鍵。
9、時間到後用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈，蛋糕就脫離內膽了，切塊食用。
【小貼士】
一、打蛋一定要到位，打到很穩定的糊狀；
二、加入麵粉後拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻，那麼就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄乾碎末或紅棗末；
四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴，沒有的話就不加，也不太影響成品。
二、微波爐蛋糕
經過測試，微波爐做蛋糕是可以的，而且還特別快，只是成品沒有那麼軟綿，口感要干一些，但味道也還是不錯，按照葉子的步驟一步一步做，保證一次性就能成功。今天這個方子依然是少糖型，因為加了紅棗增加了甜度，味道也是