⑴ 臭粉指的是什麼呢
1. 臭粉是一種化學膨大劑，學名為碳酸氫銨。
2. 它在需要較大膨鬆的西餅中使用，但在麵包蛋糕製作中幾乎不使用。
3. 臭粉在加熱時會產生氨氣，這種氣體在水中的溶解度很大。
4. 如果將臭粉使用在水蒸中，成品會有氨臭味，因此它通常用於油品中。
5. 臭粉的特點是在需要快速大量產生氣體的情況下使用，它在加熱或酸性條件下會分解成水、氨氣和二氧化碳氣體。
6. 盡管氣體釋放速度快且幾乎沒有殘留，但臭粉容易分解放出氨氣，儲存較為困難，因此在家庭中很少見到。
⑵ 做蛋糕的臭粉是什麼
做蛋糕的臭粉是碳酸氫銨，它是化學膨大劑的其中一種，主要用於需要膨鬆效果的西餅之中，在加熱時會產生氣體，臭粉是通過分解、釋放氨及二氧化碳而對食品起膨鬆作用的。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，它的主要原料是雞蛋、白糖、小麥粉，輔料一般是牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉，蛋糕最早起源於西方，後來才慢慢傳入中國。
⑶ 什麼叫做臭粉
臭粉的化學名稱叫碳酸氫氨，因為它釋放出的氨味很臭，所以人們就叫它臭粉。一般都是點心師傅用來中和飽點的酸度用的。用活酵母發麵粉的時候，有時候會發過頭，把面發酸了，點心師傅就是利用臭粉可以中和酸這個化學反應，，使面團仍然可以做飽點。不致浪費和難吃。