A. 為什麼蛋糕里用食用酒精能起到什麼作用........請求高手
別想那麼復雜，雞蛋具有較濃郁的蛋腥味，加酒可以讓蛋糕的腥味下降，而一般加食用酒精的是拿來買的，這樣可以降低成本。
B. 蛋糕里的食用酒精在製作過程中會揮發嗎
1. 在一般烤制蛋糕的過程中，食用酒精會在加熱時揮發掉。
2. 冷凍蛋糕沒有烤制步驟，因此製作過程中添加的酒精通常不會揮發。
3. 朗姆酒能增加甜點的香味和口感，常用於慕斯蛋糕和冰淇淋的製作。
4. 在蛋糕烤好後，裝裱淡奶油時加入朗姆酒，會使甜點味道更加香醇。
5. 朗姆酒中的酒精成分會留在甜點中，如果用量足夠多，能讓人明顯感受到酒的味道。
6. 對於酒精過敏的人來說，可以選擇不添加朗姆酒以避免不適。