1. 蛋糕冷加工是什麼意思
蛋糕是烤出來的,烤出來後不是要在蛋糕上加巧克力和奶油之類的裝飾品嗎?為了能蛋糕在天氣熱的時候保存比較長時間,和那些巧克力、糖、奶油在蛋糕上保存和原來一樣完美、不化掉，所以要冷加工，就是所謂的低溫冷藏
2. 蛋糕中,什麼是冷加工,什麼是熱加工
1. 熱加工：這種加工方式以加熱熟製作為最終工藝。
2. 冷加工：在加熱熟制後，再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料，而不再經過加熱。
3. 熱加工麵包：指那些在加工過程中以加熱熟製作為最終工藝的糕點、麵包類食品。
4. 冷加工麵包：指那些在加熱熟制後再添加奶油、人造黃油、蛋白、可可等輔料而不再經過加熱的糕點、麵包類食品。
5. 根據國家標准GB7099-2003，熱加工和冷加工糕點、麵包的衛生要求並不相同，熱加工的要求相對更為嚴格。
6. 冷加工的麵包不應被視為可食用的選擇，因其熱量較高。相比之下，熱加工的麵包熱量較低。
7. 在減肥期間，建議盡量避免食用麵包等甜點（特殊情況除外），因為無論是哪種麵包，都含有一定熱量，而且麵包的營養價值並不高。
8. 推薦食用粗糧麵食，它們營養健康且具有飽腹感，能避免工作期間感到飢餓。當然，如果您喜歡食用麵包，選擇熱加工的會更為合適。
3. 糕點製作中，什麼是冷加工，什麼是熱加工
熱加工是指以烘烤、油炸、水蒸、炒制等加熱熟制為最終工藝，冷加工是指在熱加工熟制工序後，在常溫或低溫條件下再進行二次加工的一類糕點，比如後期需要的裱花、注心等工藝。冷加工對於參與冷加工的原料（含接觸包材）的儲存、轉運、殺菌要求也更加嚴格。所以二者的主要區別是在加工的後期是否進行二次加工。熱加工糕點：烘烤糕點，分為：酥類、松酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、水油皮類、糖漿皮類、松酥皮類、硬酥皮類、發酵類、烘糕類、烤蛋糕類。油炸糕點，分為：酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、糯糍類。水蒸糕點，分為：蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類。熟粉糕點，分為：熱調軟糕類、印模糕類、切片糕類。冷加工糕點，分為：冷調韌糕類、冷調松糕類、蛋糕類、油炸上糖漿類、薩其馬類、其他。