A. 麵包烤出來為什麼老是會裂開呢
溫度太高，時間過久，烤的太干。麵包是需要一些水分的。
一、水分不對。烤不同的麵包加入的水份是不一樣的，比如法國麵包的麵粉是100%，那水分是70%。
二、做麵包形狀的時候，就算面團太濕也不要利用太多粉來避免它太粘，用粉灑一些在桌子就可以，不要重復放太多粉，不然會讓面團吸收太多粉。那會導致烤的時候不夠水分蒸發而讓麵包太干。
三、整好型二次發酵的時候沒蓋好，或在烤箱發酵沒有放一杯熱水，造成麵包胚表面結皮，烤時膨脹造成表皮發裂。
(1)蛋糕噴水是什麼原因擴展閱讀：
做麵包的黃金法則：
1、做麵包一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉；
2、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果；
3、如果皮太硬的話，可以選擇燒色淺的程序，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；如果麵包裡面成塊沒能烤熟，則應該少放一點水；
4、放糖過多或者保溫太久會使麵包變焦的；
5、最好放點黃油，沒有的話，植物油也湊合；
6、改良劑是可以使麵包變得更蓬鬆、口感更好的化學物質，可用可不用，因為對健康有害，建議不要長期使用。
B. 夏天蛋糕怎麼保存
一步：
首先使用專用的廚房紙巾將蛋糕蓋住，如果家裡面沒有專用的廚房紙巾，我們也可以使用全新的衛生紙代替。
第二步：
准備一個噴水霧的小噴壺並且往裡面加入煮開的開水或純凈水，往蛋糕上的紙巾上噴些水，無需噴太多，只需微微打濕紙巾表面即可。
第三步：
之後把蛋糕放進蛋糕包裝盒裡或者是放進一般的食品塑料保鮮袋中。
第四步：
較後我們把蛋糕放入冰箱上層的冷藏室進行冷藏保存即可。這樣可保證蛋糕在夏天裡口感不會發生較大的變化。
看了我的方法，現在你學會如何在夏天保存蛋糕了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何在夏天保存蛋糕。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是保存吃不完的蛋糕時間較好不超過二十四小時。以上就是在夏天保存蛋糕的步驟。
C. 為什麼做蛋糕還要放鹽，油是什麼時候放合適了
放鹽是為了突出甜噴水味，油是加在蛋黃里，可以先把蛋黃攪到稍微變白點就加入油，也可以直接與糖一起回了，最重要的還是蛋白的打發及拌入蛋糕的手法