『壹』 黃油和黃奶油有什麼不一樣
1、意思不一
黃油：是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
黃奶油：是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。
2、色澤不一
黃油：色澤淺黃，質地均勻、細膩。
黃奶油：色澤淡黃色，夏季奶油顏色較重，而冬季奶油顏色較淺。
黃油如圖：
3、用途不一
黃油：主要用作調味品。
黃奶油：可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
4、脂肪含量不一
黃油：脂肪含量高。
黃奶油：脂肪含量較黃油低。
5、氣味不一
黃油：切面無水分滲出，氣味芬芳。
黃奶油：具有良好的芳香味，有水泡。
『貳』 黃油和奶油的區別
黃油的脂肪含量比奶油大，如果對稀奶油進行猛烈攪拌，脂肪會再次上浮。這時的脂肪就不再是以微粒的形式懸浮在水中了。水中懸浮的脂肪微粒可以散射光線——牛奶的乳白色就是這樣來的。一旦和水分離開來，脂肪就現了原形，變成了本來的黃顏色。經過除水工序後，這些黃黃的脂肪凝成固體，就變成黃油了。
從這些生產過程就可以發現，黃油的脂肪含量比奶油高，有80%—81%的脂肪，16%—17%的水。奶油的脂肪含量則一般低於50%。
拓展資料
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
奶油（Cream）或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
『叄』 黃油和蛋糕油有什麼區別
黃油是從牛奶中提煉出來的，蛋糕油是膏狀，是製作海綿類蛋糕不可缺少的一種添加劑，也廣泛用於各中西式酥餅中，能起到各種乳化的作用。
『肆』 奶油與黃油有什麼區別
慕斯、奶油、芝士、黃油、乳酪是有區別的：
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
奶油（英文稱Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收，芝士蛋糕就是用它做的。
黃油（英文稱Butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過多食用。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
做披薩的芝士基本是絲條狀的，也是做焗飯的芝士，是要加工後才能吃的。三明治和漢堡包的芝士是片狀的，可直接食用的。反過來把片狀芝士拿來做披薩勉強可行，但披薩芝士不能做三明治。
（望採納，謝謝）
『伍』 奶油和黃油有什麼區別
很多人並不清楚它們之間的關系，以及在營養上有什麼區別。 奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。 很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。 對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質的保護後，脂肪和水發生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變為淡黃色。這時候，分離上層脂肪，加鹽並壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫「白脫」。 牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿卜素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。但是，黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低於全脂牛奶和奶油。因此，想減肥和需要控制脂肪攝入的人最好少吃。
『陸』 奶油跟黃油有什麼差別
奶油，是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來塗抹麵包和饅頭，或製作蛋糕和糖果。
黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪，又叫乳脂、白脫油，一般很少被直接食用，通常用作烹調食物的輔料。它們在西餐中的應用都非常廣泛。
營養功效：
奶油和牛奶成分大致相同，但成分的含量都有了改變，其中奶油的脂肪含量比牛奶約增加了20~25倍，而其餘的成分如非脂乳固體(蛋白質。乳糖)及水分都大大降低。黃油的主要成分是脂肪，其含量遠高於奶油，還含有多種脂溶性維生素，基本不含蛋白質。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95％以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，而黃油中含有的低級脂肪也容易被人體消化吸收。
食而有道：奶油每次20克左右。奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食。孕婦和肥胖者盡量少食或不食。兩者中都含有多種飽和脂肪酸，對血管有害，男性攝入過多還可能導致前列腺肥大。最好食用人造奶油，以減少飽和脂肪酸的攝入。
精選妙藏：優質奶油大都具有純正的奶香味，細膩柔滑，色澤均勻，無異味。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。奶油和黃油都容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然後放入密封盒中，冷藏在2~4℃冰箱中，可保存6個月以上
黃油：老人最好別吃
黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上，還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好，而且具有良好的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由於其飽和脂肪酸含量較高，還含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。
『柒』 黃油和黃奶油有什麼區別
黃奶油採用優質食用油脂為原料，經獨特工藝加工而成，具有濃郁地道的奶油風味，晶體細膩柔滑，可塑性好。
『捌』 奶油與黃油的區別
一、性質上的區別：
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
奶油：
二、營養成分上的區別：
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分佔77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
三、飲食文化上的區別：
奶油早在公元前3000多年前，古代印度人就已掌握了原始的奶油製作方法。把牛奶靜放一段時間，就會產生一層飄浮的奶皮，奶皮的主要成分是脂肪。印度人把奶皮撈出裝入皮口袋，掛起來反復拍打、搓揉、奶皮便逐漸變成了奶油。但這種方法頗費時間，而且從牛奶中產出的奶油量也很少。
關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為葯品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著庄嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。
『玖』 在烘焙里奶油，黃油，牛油有什麼區別
一、奶油、 黃油 和牛油奶油其實就是 黃油 的另外一個名字，英文是Butter，可分為動物奶油和植物奶油。其中，動物奶油是從牛奶中提取的天然奶油，植物奶油則化學合成的 人造奶油 。台灣人更習慣於稱奶油為 黃油 ，而我們大陸人則習慣於稱其為奶油。在我國的國家標准里， 黃油 真正的名字也是叫做奶油的。黃油 的另外一種叫法就是「牛油」，凡是 烘焙 配方用到的牛油，實際上都是指 黃油 ，而不是用牛的脂肪煉制的油脂。二、稀奶油、 淡奶油 和鮮奶油稀奶油是用於製作裱花蛋糕的奶油，很多人習慣於將其簡稱為奶油，其實它在國家標准里稱為「稀奶油」，英文名是Cream。黃油 是奶油嗎， 烘焙 新手必知的各種奶油稀奶油又可分為 淡奶油 和鮮奶油兩種， 淡奶油 是動物性的，而鮮奶油是植物性的，但也有一些人習慣把 淡奶油 也稱為鮮奶油。 淡奶油 本身是沒有甜味的，因此打發的時候通常需要加入適量的糖。而人工合成的植物性鮮奶油本身是甜的，打發的時候就不需要再另外加糖了。另外，還有一種稀奶油是不能打發的，這種不能打發的稀奶油主要用於烹調中，可以用來做蛋撻、 麵包 和奶油濃湯等，購買時請看準是蛋糕用的還是烹飪用哦。植物奶油的其它名稱最後再給大家單獨介紹植物奶油的其它名字，因為它的名稱實在是太多了，以至讓 烘焙 新手感覺眼花繚亂。植物奶油也叫植物 黃油 、人工奶油、人造 黃油 ，其英文名是margarine，音譯的名字有瑪琪琳、麥琪林等等，購買的時候只要記住它的英文名字就不會買錯了。