當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 黑鑽吐司用什麼蛋糕方子
擴展閱讀
中國蛋糕有哪些品牌 2022-05-24 07:20:46
哆啦a夢之生日蛋糕 2022-05-24 07:17:22

黑鑽吐司用什麼蛋糕方子

發布時間: 2022-01-23 16:53:37

Ⅰ 蛋糕西點培訓學習的內容大概有哪些

凡是食品都講究「色、香、味」,「色」排在首位,指的是食品的顏色、色澤,由此可見色彩對食物的影響有多大,糕點也不例外,作為糕點中最重要的感官指標之一,色澤是否良好直接影響到人們的食慾。為什麼你做的蛋糕一直看起來色澤不好?問題出在什麼地方?今天,優美西點培訓學校告訴你如何巧妙地為你的蛋糕著色。

6、噴印著色法

將液態天然色素裝入壓力的容器中,靠壓力將其噴射出來而裝飾。

7、焦化著色法

利用糕點原料中的糖類焦化而產生棕黃、金黃等色彩。色彩的深淺度要依據火力大小和含糖量的多少變化。含糖量高,加工溫度亦高,色彩就深,反之則淺。

Ⅱ 皇冠蛋糕店什麼蛋糕最好吃

現烤的麵包我最喜歡吃丹麥菠蘿奶酥和燕麥包還有烤片,包裝的麵包就太多了,香格里拉麵包、可可蛋糕、香草虎皮卷、黑鑽吐司蛋糕(最喜歡這個\(≧▽≦)/,喜歡吃那個黑色的部分,黑色巧克力蛋糕,白色的給別人吃)、小叮當(裡面紅豆夾心)、

Ⅲ 金鑽麵包怎麼

怎麼做金鑽吐司好吃?學做金鑽吐司需要哪些食材?家常美食網魚眼中的愛老師為您提供金鑽吐司的家常做法圖解,讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的金鑽吐司。

非常美味的金鑽吐司,就是巧克力蛋糕和白吐司的結合體,上次做了一次,是晚上做好的,當時吃了些就留起來准備第二天中午拍照,可是等我下班回去人家已吃得差不多了。所以這是第二次做了,缺點就是上面的蛋糕糊少了些,但味道一樣的濃郁,很喜歡。基本海綿蛋糕的量我是用了4蛋,多的面烤一同烤了個6寸蛋糕,如果只做金鑽吐司上面的蛋糕量可以減少一半。

金鑽吐司的主料:
雞蛋(4個)可可粉(10G)香蕉(一個)牛奶(40ML)玉米油(30ML)蛋糕粉(80G)咖啡粉(一包)
金鑽吐司的主料:
金鑽吐司的做法步驟:2

2.把吐司材料中的鹽、牛奶、雞蛋和白糖倒在廚師機桶中底部,上面再放麵包粉、酵母粉

金鑽吐司的做法步驟:3

3.啟動廚師機揉面,面團初步出膜時加入軟化的黃油

金鑽吐司的做法步驟:4

4.繼續攪拌面團至擴展性階段

金鑽吐司的做法步驟:5

5.把面團發酵至兩倍大

金鑽吐司的做法步驟:6

6.發好的面取出排氣,擀塊狀後再捲起來

金鑽吐司的做法步驟:7

7.把麵包初胚放進吐司模中二次醒發

金鑽吐司的做法步驟:8

8.面團醒發的功夫來做蛋糕,把4個雞蛋加入白糖用電動打蛋器打發(用打蛋器劃八字可以10秒不消失的程度即可)

金鑽吐司的做法步驟:9

9.加入蛋糕粉用刮板切拌均勻

金鑽吐司的做法步驟:10

10.香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均勻

金鑽吐司的做法步驟:11

11.把上面的混合物倒入蛋黃中

金鑽吐司的做法步驟:12

12.用刮勺快速混合均勻即成蛋糕糊

金鑽吐司的做法步驟:13

13.吐司面胚也二次發酵完成

金鑽吐司的做法步驟:14

14.把蛋糕糊倒在吐司上面,入170度的烤箱30分鍾出爐(我同時還把多的蛋糕糊烤了個小6寸)

金鑽吐司的做法步驟:15

15.出爐後無需倒扣,直接取出即可,蛋糕和麵包都很軟呢。

家常美食網小竅門:
因為可可不夠了所以又加了名咖啡粉,可以全部用可可粉更香,可是用巧克力也好吃。做海綿蛋糕很快,所以要等吐司胚發酵差不多的時候再開始做蛋糕糊。烤好的黑鑽吐司不用倒扣,直接取出即可。

Ⅳ 黑鑽麵包蛋糕部分發的不好是怎麼回事

用料
吐司部分
高筋粉 100克
淡奶油 45g
雞蛋 20g
細砂糖 20g
鹽 1g
酵母 2g
黃油 8g
蛋糕部分
雞蛋 2個
細砂糖 55g
低筋麵粉 45g
可可粉 5g
牛奶 15g
玉米油 35g
黑鑽吐司(麵包蛋糕合體)的做法
將吐司面團配料(除黃油、酵母)揉成團,靜置30分鍾,加入酵母揉到面團擴展階段。

加入軟化的黃油揉至完全擴展階段,放溫暖處進行基礎發酵至二倍大。

發酵完成後,無需分割,排氣滾圓,中間醒10分鍾。

將醒發好的面團擀成長方形,捲起後捏緊收口放入模具中進行二次發酵至模具6分滿。面團發酵至快結束時開始做蛋糕體。

把可可粉加入植物油拌勻,再加入牛奶拌勻。

將2個蛋清加兩滴白醋,打蛋器中速打發到魚眼狀粗泡時加入1/3砂糖,高速打到細膩狀態時再加入1/3砂糖,繼續打到有明顯紋路是加入餘下的1/3砂糖,中速打到有直立的尖角,加入蛋黃再打2-3分鍾,攪拌至提起打蛋頭上面的蛋液呈絲帶狀流下,落到盆里的蛋糕糊痕跡至少5秒鍾不消失就可以了。

將麵粉分篩入蛋糕糊中,用刮刀翻拌結合切拌至無粉粒。

加入可可麵糊混合液翻拌均勻。

將蛋糕糊緩緩倒入已經發酵好的面團上,要沒過吐司面團並震出氣泡。

放入提前預熱190度的烤箱下層烤約10分鍾,至蛋糕表面結皮時取出來在表面橫劃一刀(用裁紙刀很好割),這樣有助於吐司成型,在刀口處撒些杏仁片(我沒撒)作為裝飾,這個過程動作一定要麻利。
繼續送回烤箱烘烤。180度約25分鍾取出,無需倒扣,直接脫模。
小貼士
吐司盒裡一定要記得抹脫模膏!!!
在麵包二發快完成時准備打發蛋糊,過早的話蛋糊就容易消泡了。這樣打好蛋糊時,麵包體也發酵好了,正好取出烤盤,倒入蛋糕糊後直接烤制。

Ⅳ 黑鑽吐司圖解,怎麼做黑鑽吐司才好吃 黑鑽吐司的做法

用料

中種部分

牛奶 116g

酵母粉 2.5g

高粉 175g

主面團

糖 12g

鹽 4g

麵粉 75g

煉乳 35g

全蛋 20g

水 30g

無鹽黃油 20g

蛋糕體部分

雞蛋 4個

細砂糖(蛋黃糊用) 15g

無味植物油 40g

可可粉 20g

溫水 70g

低粉 50g

細砂糖(蛋白用) 40g

黑鑽吐司的做法

  • 中種發酵至兩倍大,跟主面團混合,揉至堅韌薄膜,醒發半小時整形成模具長度。注意,面團量是一整個吐司量,所以要減少面團量,大約一半,或者三分之二

  • 蛋糕部分按照蛋糕製作步驟做好,等面團發酵好了混合,175度烤約35分鍾

Ⅵ 烘焙培訓都有什麼課程

烘焙的種類比較的多,如德式、法式、英式、俄式等。其製作方法千變萬化,除麵包外,蛋糕是西點中最具有代表性的品種,混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外,西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力製品等。
很多人去學西點烘焙不了解行情被坑,最好先了解學費多少錢,點擊測試一下學費要多少錢

學習烘焙需要接受大量的培訓和訓練,不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學習,那樣學習起來很不系統,最後是會卻不精。所以建議選擇正規的培訓學校,通過明確的課程安排和系統的授課內容,打好基本功。

然後適當學一點提高品種再到企業去工作,一般這個情況後再通過一段時間的實際工作,技術就能突飛猛進並得到提高。當然,要想成為高級西點師,就需要扎實的知識與靈活的運用,不斷的學習。

要學習更好的烘焙技巧推薦熳點培訓,強大的師資團隊是熳點以後持久屹立於行業的核心力量。機構擁有五十餘位來自行業的一線西點烘焙精英、知名西點烘焙總監、西點烘焙各領域的冠軍、私房創業成功的顧問團、全國五百強的高管團隊,為熳點的課程開發、教育教學、創業指導、服務管理等提供了強有力的保障。

Ⅶ 台山美品軒黑鑽吐司蛋糕多少錢 有沒有美品軒其他麵包名稱和價格表

我可愛嗎?點我啊