㈠ 蛋糕全脂和半脂什麼區別
脂肪含量不同
全脂奶油含有大約3%到3.5%的脂肪,半脂奶油含有1.5%到1.8%的脂肪。
㈡ 白脫和鮮奶蛋糕區別
白脫奶油蛋糕和鮮奶蛋糕的區別有以下幾點:
一、做法不同
白脫奶油是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
二、營養價值不同
牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
黃油是維生素A和維生素D的極好來源，它的黃色則來自於胡蘿卜素。但是，黃油中含有大量飽和脂肪酸（壞的脂肪）和膽固醇，鈣和蛋白質的含量則比較低，營養價值要低於全脂牛奶和稀奶油。
三、來源不同
人們所飲用的鮮奶主要取自於奶牛、水牛和羊，還有馬。白脫奶油是指需用冷水或溫水化開後即可供麵包等焙烤製品生產使用的新產品，由噴霧乾燥的白脫和蛋白質載體等加工而成，有良好乳化性及白脫固有的風味，可用於製作湯和方便菜餚，常溫下的貨架期為6個月。
㈢ 做蛋糕用全脂牛奶還是脫脂牛奶
兩種的牛奶都可以用來做蛋糕，最大的區別就是脂肪含量會影響到甜點的口感。
㈣ 做蛋糕脫脂牛奶好還是全脂牛奶好
多喝牛奶對我們的身體是很有幫助的，因為它其中含有蛋白質、氨基酸、微量元素等營養物質，但是有些正在減肥的女性就會選擇脫脂牛奶。這樣喝了不容易發胖，那麼做蛋糕脫脂牛奶好還是全脂牛奶好呢？
做蛋糕脫脂牛奶好還是全脂牛奶好
這兩種牛奶都可以作為蛋糕的主料使用，也可以作為普通牛奶來引用。全脂牛奶和脫脂牛奶最大的不同點在於脂肪含量不同，而脂肪直接會影響到烘焙甜點的口感和濕度。
全脂牛奶和脫脂牛奶最大的不同點在於脂肪含量不一樣。全脂牛奶含有約3.5%的脂肪，但是脫脂牛奶通常是不含有脂肪的或者脂肪含量在1%一下。
脫脂牛奶滿足了現代人追求「高蛋白，低脂肪」的營養需求。脫脂牛奶的產生，緣於人們對膳食健康的特殊需求。無論是患有心血管疾病的人、中老年人，還是想減肥的女性，都將其視為既保證營養又能有效控制脂肪攝入的「理想食品」。脫脂牛奶也有不足之處。牛奶在脫脂過程中，一些有益健康的脂溶性維生素也會跟著消失，比如維生素A、D、E、K。而缺少了維生素A、D，人體對鈣質的吸收就會受到影響。
牛奶全脂好還是脫脂好
全脂牛奶比脫脂牛奶來的有營養，全脂牛奶就是純牛奶，經過脫脂加工後得到的，在脫脂的過程中會流失很多營養成分，還有可能導致其他營養成分的變質，脫脂牛奶中還加入了添加劑，對人體健康沒有好處。
全脂牛奶最好喝，味道最濃，適合兒童，青少年，孕婦，老人飲用，半脫脂適合中年人喝，最好不要喝全脫脂的，全脫脂的牛奶沒有什麼營養，更多的是添加劑，全脂牛奶中的脂肪溶解了很多營養物質，比如維生素等，有助於人體的吸收。
很早以前脫脂牛奶就被患有心血管疾病和想減肥的人士所鍾愛，因為它即可以保證我們吸收牛奶中的營養，又能控制脂肪的攝入量。但實際上脫脂牛奶也有不足之處，在牛奶脫脂後，那些對身體有好處的脂溶性維生素會隨著脫脂過程而流失，鈣質的吸收就會受到影響。最重要的是，脫脂牛奶的口感會差一些。
㈤ 脫脂奶油乳酪和全脂奶油乳酪在口感上有什麼不同
脫脂奶油乳酪和全脂奶油乳酪在口感上的主要區別在於脂肪含量。全脂奶油乳酪的脂肪含量較高，通常在35%以上，而脫脂奶油乳酪的脂肪含量則大大降低，通常在10%以下。這種脂肪含量的差異會導致兩者在口感、質地和風味上的顯著不同。
首先，從口感上來說，全脂奶油乳酪的口感更為豐滿和滑順。脂肪是乳製品中的重要組成部分，它能給乳酪帶來絲滑的質感和濃郁的口感。因此，全脂奶油乳酪在口中的感覺更為細膩，有一種濃厚的乳脂味，同時也有一定的飽腹感。而脫脂奶油乳酪由於脂肪含量較低，口感相對較輕，沒有那麼絲滑，可能略帶一些粉狀感，但更容易消化。
其次，從質地上來看，全脂奶油乳酪的質地更為緊實和有彈性。這是因為脂肪的存在使得乳酪的蛋白質網路更加緊密，從而形成更穩定的結構。而脫脂奶油乳酪的質地相對較軟，有時甚至會顯得有些鬆散，這是因為脂肪的減少導致了蛋白質網路的稀疏。
再者，從風味上來說，全脂奶油乳酪的味道更為濃郁和復雜。脂肪不僅能夠增強乳酪的口感，還能夠攜帶和保持更多的風味分子，使得乳酪的味道更加豐富和多層次。而脫脂奶油乳酪的味道則相對較淡，缺乏那種深厚的乳脂風味，但仍然保留了乳酪的基本味道。
此外，全脂奶油乳酪在烹飪中的應用也更為廣泛。由於其豐富的脂肪含量和絲滑的口感，全脂奶油乳酪非常適合用來製作蛋糕、餅干、冰淇淋等甜品，或者用於濃湯和醬汁中，增加食物的濃郁度和層次感。而脫脂奶油乳酪則更適合用於健康食品的製作，或者用於需要輕盈口感的菜餚中，如沙拉、低脂肪的烘焙食品等。
總的來說，全脂奶油乳酪和脫脂奶油乳酪在口感上的差異主要體現在全脂奶油乳酪更為絲滑、濃郁和緊實，而脫脂奶油乳酪則更為輕盈、清淡和柔軟。選擇哪一種取決於個人的口味偏好和健康需求，以及在烹飪中的特定用途。
㈥ 做蛋糕用的牛奶用全脂的還是脫脂的
做蛋糕的牛奶如果沒有特殊要求，一般都是全脂的。