㈠ 做網紅蛋糕為什麼要用低筋麵粉
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
㈡ 蛋糕用什麼麵粉做最好
肯定是低筋粉啊麵粉種類的劃分按性能劃分：專用麵粉（餃子粉、麵包粉、餅乾粉等）、通用麵粉（標准粉、富強粉 ）、營養強化麵粉（增鈣麵粉、富鐵麵粉、營養強化麵粉）按精度劃分：一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉……按筋度劃分：高筋麵粉 、中筋麵粉、低筋麵粉 買麵粉時，低筋、中筋、高筋麵粉選哪種？搞明白用途，選對麵粉一點不難！咱們最常用到的麵粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分麵粉筋度強弱的標准就是100g麵粉里邊蛋白質的含量，高筋麵粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g；中筋麵粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g；低筋麵粉的蛋白質含量則在6.5-8.5g。所以大家在買麵粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕松的辨別出麵粉的筋度。
怎麼分辨麵粉的用途既然咱們搞清楚了怎麼來判斷麵粉的筋度，那麼咱們在做美食的時候怎麼選擇適合自己的麵粉呢？1、高筋麵粉：高筋麵粉因為蛋白質含量最高，所以麵粉的筋度也最強。高筋麵粉顏色較深，本身有活性，而且用手摸起來非常的光滑，用手抓起來不容易成團。高筋麵粉最常見的用途就是做麵包，因為想要麵包做得好，麵粉要能夠揉出面膜，而高筋麵粉恰恰是最容易揉出面膜的麵粉。
2、中筋麵粉：中筋麵粉的蛋白質含量介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，顏色呈現乳白色，體質半鬆散。中筋麵粉是咱們中式面點最常用到的麵粉，用來蒸饅頭、擀麵條都是可以的，所以大家經常買的一般都是中筋麵粉。
3、低筋麵粉：低筋麵粉的蛋白質含量最低，筋度也最差，顏色較白，用手抓起來特別容易成團，通常用來做蛋糕或者餅干這一類點心，吃起來比較酥脆。
雖然很多朋友經常吃麵食，但是也未必能夠區分清楚什麼是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，所以導致我們在做很多麵食的時候，會發現都是嚴格按照菜譜來製作的，但是最後做出來的成果卻往往不如所願，這里邊很大一部分原因就是因為大家在選擇麵粉的時候選擇錯了
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㈢ 什麼叫黑炭頭蛋糕
一種網紅食品，也叫黑煤球蛋糕。網紅黑煤球蛋糕需要添加食用竹炭粉或黑米粉，不如直接使用黑米蛋糕粉製作，不僅使用操作簡單方便，還具有非常豐富的營養價值，黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血，黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓等，黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
㈣ 自己在家應該怎麼做網紅草莓蛋糕呢
製作網紅草莓蛋糕，不僅需要精選食材，還要注重每一個步驟的細節處理，以確保蛋糕的口感、外觀和風味都達到最佳。以下是一份詳實有效的方法，助您在家輕松製作出美味且高顏值的網紅草莓蛋糕：
一、所需材料：
雞蛋：4個（室溫）
低筋麵粉：80克
細砂糖：90克（其中蛋黃糊用30克，蛋白霜用60克）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
新鮮草莓：適量
淡奶油：200毫升
白砂糖：20克（用於打發淡奶油）
裝飾用糖粉或椰蓉：適量
二、具體步驟：
准備工作：
將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，分別放入無油無水的大碗中。
新鮮草莓洗凈去蒂，部分切片備用，部分保持完整作為頂層裝飾。
烤箱預熱至170℃，烤盤鋪好烘焙紙備用。
製作蛋黃糊：
在蛋黃中加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。
依次加入牛奶和植物油，繼續攪拌至充分混合。
篩入低筋麵粉，採用「Z」字形手法輕輕拌勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
打發蛋白霜：
蛋白中分三次加入剩餘的60克細砂糖，使用電動打蛋器進行打發。
第一次加糖是在蛋白出現粗泡時，第二次是在泡沫細膩時，第三次是在濕性發泡階段（即提起打蛋器頭，蛋白霜呈現大彎鉤狀態）。
最後打發至硬性發泡，即提起打蛋器頭，蛋白霜能拉出短小直立的尖角。
混合蛋黃糊與蛋白霜：
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，注意要輕柔快速，防止消泡。
將混合好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，同樣以翻拌的方式混合均勻。
烘烤蛋糕體：
將蛋糕糊倒入已鋪好烘焙紙的烤盤中，用刮刀抹平表面。
輕震幾下烤盤，排出內部空氣氣泡。
放入預熱好的烤箱中下層，上下火170℃烘烤約25分鍾。可用牙簽插入蛋糕中心測試熟度，如果拔出無濕潤麵糊即可出爐。
出爐後立即撕去烘焙紙，放在烤網上晾涼。待完全冷卻後，用模具刻出心形或其他喜歡的形狀。
製作草莓夾心與奶油霜：
將淡奶油與20克白砂糖一起放入干凈無水的盆中，用電動打蛋器打發至硬挺狀態。
取一片蛋糕片，塗上一層奶油霜，再鋪上一層切片草莓，如此重復疊加至所需層數。最上層可放上完整的草莓做裝飾。
組裝與裝飾：
將組裝好的草莓蛋糕放入冰箱冷藏至少1小時，使蛋糕定型，口感更佳。
取出後，根據個人喜好撒上糖粉或椰蓉作為裝飾，增添視覺效果。
總之，通過以上步驟，您就能在家成功製作出一款色香味俱全的網紅草莓蛋糕了。享受烘焙的樂趣之餘，還能品嘗到自己親手製作的甜蜜滋味，何樂而不為呢？
㈤ 網紅蜂窩煤蛋糕怎麼做
1、食材：雞蛋3個，低筋麵粉30克，奧利奧碎（黑芝麻粉）15克，竹炭粉5克，牛奶35克，植物油25克，糖35克，檸檬汁適量。
2、烤箱預熱150度（烘焙溫度）+30度，開烤箱門會有30度左右的熱量損耗。
3、蛋黃蛋白分離，分別放在乾燥的料理盆里。
4、蛋黃加入植物油，牛奶拌勻，分次篩入混合好的粉類，拌勻後放一邊備用。
5、打發蛋白，分3次分別加入1/3的白砂糖，第一次有大魚網泡，第二次網泡消失、網泡變得細膩，第三次開始出現紋路，最後打發到乾性狀態。
6、打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊里，攪拌均勻後，在把攪拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白里進行翻拌。
7、翻拌好的麵糊倒入模具里，震幾下去除氣泡，立即進入烤箱。
8、4寸或者6寸150度30分鍾 （8寸調整為40分鍾）。
9、蛋糕從高處摔落，震去蛋糕內的熱氣，倒扣晾涼。
10、等完全冷卻後用奶茶管子戳幾個小洞就好啦，網紅煤球蛋糕就做好了。
㈥ 網紅蛋糕有哪些呢
這個網紅蛋糕現在有很多種，比如：古早蛋糕，芝士蛋糕，千層蛋糕，舒芙蕾等等都是比較流行的，古早蛋糕算是比較好做的，而且需要的材料也簡單，主要是用的低筋麵粉，我用的是美玫低筋麵粉，口感會更松軟，你也可以用其他的低粉，可能做出來的口感會有些差別。
用料
美玫低筋麵粉 45克
雞蛋 3個
玉米油 40克
牛奶 50克
細砂糖 40克
檸檬汁或白醋 幾滴
玉米澱粉 10克
做法：
1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分別裝在兩個無油無水的盆里。
2、玉米油稍微加熱，篩入美玫低筋麵粉和玉米澱粉用打蛋抽攪拌均勻，不用擔心麵粉起筋，再將牛奶和蛋黃加入攪拌均勻至以上糊狀。
3、烤箱以140度預熱十分鍾，然後打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋打發至魚眼泡狀。
4、將細砂糖分三次加入蛋白打發，打發至提起有尖角就可以了。
5、打發好的蛋白霜分兩次加入蛋黃糊里，用切拌手法攪拌均勻。
6、裝入墊有脫模紙的蛋糕胚里（6寸），震出氣泡，在烤盤里加入2cm左右溫水進行水浴法烤蛋糕。
7、烤箱150度烤60分鍾要放在烤箱最下層。
這樣蛋糕就烤好了，從烤箱取出涼幾分鍾後脫模取出，非常軟嫩，入口即化，純手打，求採納，如果有其他問題，也可以追我。
㈦ 在不用色素的情況下，怎樣才能調出有顏色的奶油呢
現在的網紅蛋糕，因為可以擺放各種個性化漂亮的擺件，各種絢麗的顏色，深受廣大顧客的喜愛，但是上面五顏六色的奶油對人身體沒有副作用嗎？有沒有純天然可以代替那些食用色素調節奶油顏色的方法呢？
七：紅色、粉色(用草莓粉、紅曲米粉，車厘子汁、火龍果汁、或者蝶豆花水，甜菜汁調配)
1、草莓粉或者紅曲粉篩入淡奶油中，打發即可。
2、打發好的淡奶油中加入草莓果醬或者電磁爐熬制濃稠的紅色果汁，(通過果汁的量調配紅色奶油的深淺顏色)。