當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 電烤箱烤蛋糕為什麼會有莎莎響
擴展閱讀
蕭縣哪裡可以加工蛋糕 2022-05-26 13:04:18

電烤箱烤蛋糕為什麼會有莎莎響

發布時間: 2022-01-23 07:58:58

『壹』 烤箱烤玩蛋糕半小時會響一聲。咋么回事

烤箱如果烤蛋糕,烤完了以後。關掉電源如果還會想的話,那沒有可能是故障原因。
如果是在考的過程中想的話,那麼有可能是時間提示吧。

『貳』 烘焙戚風蛋糕的時候 表面脆 按著沙沙響怎麼辦烤了個

還不熟,如果在烤威風蛋糕中途中開烤箱的話,會導致不熟的。

威風蛋糕熟的表現:用手按一下,有彈性的,那麼這個蛋糕已經OK了!

用料:雞蛋 4隻;玉米油:55g;牛奶:55g;低粉:85g;細砂糖:15g、55g;檸檬汁:數滴;

製作方法:

1、將蛋白和蛋黃分開,盛蛋白的盆要無水無油;

2、蛋白中加數滴檸檬汁,電動打蛋器低速攪打蛋白,當出現魚眼泡時,加入55g細砂糖的1/3量;

3、當蛋白體積變大,氣泡變小時再加入1/3的細砂糖;

4、當蛋白出現紋路,氣泡變細膩,但是還有流動性時再加入1/3細砂糖,然後轉高速,繼續打發;

5、直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角,此時蛋白已打至十成發備用,天氣熱時可以放冰箱冷藏備用;

6、蛋黃加入15g細砂糖,攪打至砂糖溶化;

7、分兩次加入玉米油,與蛋黃液攪打均勻,注意不要將蛋黃打發了;

8、加入牛奶攪拌均勻;

9、分3次篩入麵粉,3次的粉量是遞增的,第一次最少,這樣可以有效減少麵粉結塊。次數不是固定的,比如6寸的粉少可以粉兩次,10寸的粉多可以分4次;

10、拌好的蛋黃糊,細膩光亮濃厚;

11、加入1/3的蛋白,攪拌均勻,不要畫圈,防止消泡;

12、攪拌均勻後倒回蛋白盆,和剩下的蛋白攪拌均勻;

13、攪拌好的蛋糕糊比較濃稠,如果比較稀,不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了,會導致蛋糕發不起來,或者凹陷;

14、烤箱130度預熱,入烤箱烤25分鍾後轉155度繼續烤25分鍾,出爐後摔模,倒扣至涼透再脫模。烘烤時間6寸各20分鍾,10寸各35分鍾,烤箱溫度可以根據自己的烤箱調節,不一定和我一樣。

『叄』 我烤好的戚風蛋糕按下去沙沙響 是好還是不好不好的話是什麼原因

我用130度烤了70分鍾,結果表面都有點兒糊了,按起來還沙沙響,裡面卻像是沒熟,潮潮的~
在烤箱里的時候一切正常,長高的不錯,也沒塌~可是拿出來倒扣脫模的時候塌了~跟我沒完全放涼就脫模有關么?而且看起來也不像圖片里的那麼松軟...

『肆』 戚風蛋糕表麵糊了。裡面濕潤的。有沙沙聲。我是該降低溫度延長時間嗎。

  1. 可能溫度太高了,導致表面熟了裡面沒熟;可根據自家烤箱脾氣降低溫度,延長時間

  2. 麵糊沒有成功,也會是失敗的一個因素

『伍』 為什麼我做的戚風蛋糕表面按起來沙沙響

160度比較准確,這個溫度比較不容易裂頂。170-180如果烤70分鍾有些過。一般家用烤箱溫度都偏高。一些烘焙書上寫的溫度都是較高級的烤箱,實際溫度與設定溫度一至

『陸』 戚風蛋糕烤了1.5個小時 外觀很好 有彈性 就是中間有些濕 有沙沙的聲音

中間有沙沙的聲音就是稍微有點沒烤到,裡面的水分沒烤出來,我平時烤蛋糕胚就是這樣判斷生熟的,其實烤蛋糕胚不用這樣一直調溫度,150度一直烤著就好了,表面上色了的話可以蓋錫紙。

『柒』 烤戚風蛋糕,頂部拍上去有沙沙的聲音是熟了嗎

。。不一定,你拿個牙簽戳一下,抽出來乾爽的,就是熟了,這個是最准確的辦法了

『捌』 我用175度烤的蛋糕,烤了1個小時,為什麼考出來後表明塌陷和摸起來有莎莎的聲音,像是沒熟,切開裡面

沒熟,火加大點,烤箱大的話要調頭,烤之前要升溫,不要老開烤箱門