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熔岩蛋糕的巧克力可以用什麼代替

發布時間: 2022-01-22 06:29:54

A. 怎麼製作好吃的巧克力熔岩蛋糕呢


熔漿——

1、將巧克力切碎,放微波爐加熱融化(每15秒拿出來攪拌一下,融得不夠就再放進去加熱15秒,直至融化)

2、鮮奶油與融化的巧克力漿混合均勻,放入冰箱冷凍20分鍾。

蛋糕體——

1、將80克黑巧克力& #40;小塊& #41;和切成小塊的80克butter混合倒入碗中。

2、微波爐加熱30秒,拿出來攪拌,再熱15秒,再攪拌,再熱15秒,拿出來攪拌至溶化,放冰箱冷藏待用。

3、用打蛋器把雞蛋和糖坐熱水中打發。打發到濃稠狀,提起打蛋器,蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。

4、在打發的雞蛋里加入巧克力黃油,攪拌均勻後再加入10克低筋麵粉,繼續攪拌均勻。

5、cup cake模中放入baking cup,把攪拌好的麵糊倒入模具(8分滿),用勺子挖一塊凝固後的巧克力熔漿,輕輕放到蛋糕糊中間。

6、烤箱預熱325°F,20分鍾。

7、燒冷後拿出模具,篩上糖粉即可。

B. 什麼是巧克力熔岩蛋糕

巧克力熔岩蛋糕是一款外表平淡,內心如熔岩一般炙熱的蛋糕;就如某些人的外冷內熱,它有著豐富的內涵;冷酷的外表下,內心卻是火熱的,有著一顆「奔騰的心」,切開以後是潺潺的巧克力講奔涌而出,向世界宣告著它的與眾不同。

C. 巧克力熔岩蛋糕都需要什麼材料呢

做法一
材料:
巧克力內餡:70%黑巧克力塊50g;動物性淡奶油40ml;
巧克力蛋糕:70%黑巧克力塊40g;黃油40g;雞蛋50g;糖粉50g;高筋麵粉20g;
製作過程:
將動物性淡奶油加熱至沸騰後離火,趁熱加入小塊的黑巧克力,攪拌到黑巧克力全部融化成巧克力內餡,放入冰箱冷藏直到凝固取出備用;
將40g切成小塊的黑巧克力和切成小塊的40g黃油隔水加熱直到融化,攪拌均勻後備用;
將雞蛋和糖粉打發至濃稠狀雞蛋液——提起打蛋器,蛋液呈一條粗線狀緩慢流下;
在打發的雞蛋液里加入步驟2中的巧克力黃油,攪拌均勻;
再加入20克高筋麵粉,繼續攪拌均勻成蛋糕糊,同時烤箱預熱到175℃;
在模具內塗抹上一層色拉油以便脫模,然後把拌好的麵糊取一部分倒入四個模具中,用勺子挖一塊步驟1中的巧克力內餡,輕輕放到模具中間;
把剩餘麵糊分別倒入四個模具,直到七分滿;
放入烤箱中層,175℃上下火烘焙15分鍾左右出爐即可。
做法二
主料:
白巧克力100克;黑巧克力70克;低筋麵粉30克
輔料:
雞蛋1個;雞蛋黃1個
調料:
黃油55克;白砂糖20克;朗姆酒1大勺
製作過程:
將氣球嘴套在自來水龍頭上,往氣球里灌上冷水,將氣球嘴打結系死扣;
100克白巧克力掰碎放碗中隔水加熱融化;
將氣球放在杯子上,讓巧克力冷卻15分鍾(因為氣球里是冷水,擠上的巧克力很快就凝固);用手輕壓巧克力下邊的氣球,讓巧克力的邊緣和氣球分離開來;
在氣球的底部剪小口,讓氣球內的水慢慢的流出(口一定要小,水要慢慢的放,放太快的話,珍珠球容易碎掉)
小刀在火上烤一下,將珍珠球切除一小部分,這就是做好的珍珠球了;
將70克黑巧克力和55克黃油放在小碗中,隔水加熱融化成液態;把1個雞蛋和1個蛋黃打入打蛋盆中,加入20克白砂糖;
用打蛋器攪勻,篩入30克低筋麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,拌好的巧克力麵糊放入冰箱冷藏半個小時;
將冷藏好的麵糊倒入模具,七分滿;放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鍾,待不燙手的時候撕去紙模即可。
烹飪技巧:
這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間,需要使用高溫快考,以達到外部的蛋糕組織已經成型,但內部仍然是液態的效果。如果烤的時間過長,則內部凝固,吃的時候就不會有熔岩流出來的效果!如果烤的時間不夠,外部組織不夠堅固,可能出爐後蛋糕就趴下了!

D. 熔岩巧克力蛋糕可以用可可粉不用巧克力嗎

前言引於奧地利,別名巧克力軟心蛋糕、岩漿巧克力蛋糕。從巧克力芝士蛋糕的方子改良而來,更少糖,更濃的可可香味。再配上冰涼的香草冰淇淋和濃郁的巧克力脆皮,悠閑的午後還可以更美嗎?

E. 做巧克力溶岩蛋糕需要用什麼樣的巧克力

理論上什麼巧克力都可以,但是牛奶巧克力之類的會偏甜,注意減糖。所以還是用純度較高的黑巧克力比較好。下面是我自己的做法:
雞蛋2個,低筋麵粉30g,細砂糖20g,黃油50g,巧克力60g,朗姆酒酌情
巧克力黃油一起隔水加熱融化~順滑無顆粒~加入朗姆酒攪拌均勻(酌情添加,我加了一瓶蓋的量)放置至不燙手。
兩個蛋打入盆中~打蛋器高速開始打,打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。打發到細膩,會比較稠~顏色也會變淡。打發到差不多2倍的體積。還是那個小竅門。牙簽插進去不會倒~麵粉過篩~用刮刀攪拌均勻放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入蛋糕糊中,翻拌均勻,模具內塗上些黃油(好脫模)

倒入巧克力蛋糕糊(感覺上很粘稠,流動很慢。如果很稀應該是不太成功)8分滿就好。放入冰箱冷藏半小時以上。
送到預熱好的烤箱里。220度烤8分鍾就好啦。(不同家的烤箱有溫度差異,第一次烤的時候建議盯著看一看。表面鼓起來就是好了。因為內里是流動的所以拿出來冷了會回縮一些~)
脫模~篩上一些糖粉戳一下。巧克力漿就流出來啦。

小貼士
1.朗姆酒依照自己的喜好添加,也可以不加。
2.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏後再裝裱花袋分到模子里。
3.做好的蛋糕冷藏後吃也不錯。