㈠ 我想做8寸千層蛋糕,請問我買的麥飯石鍋尺寸買多大合適
32厘米
㈡ 做水果千層蛋糕都需要什麼工具比如 打蛋器 什麼
2、電動打蛋器:打發雞蛋和奶油用的,省力,而且成功率高。
3、塑料稱、量勺、量杯:計量工具,西點對分量的要求比較嚴格,所以准確的計量還是必須的。
4、鋼盆:用於混合材料,最好有兩個,大小略有差別。
5、麵粉篩:用於過濾麵粉,避免麵粉結塊,導致和其他材料不能充分混合。
6、橡皮刮刀:用於攪拌麵糊,並可把鋼盆或模具中的麵糊刮干凈。
7、各種模型:做造型用的。
8、抹刀:製作奶油蛋糕時裱花,或者是做蛋糕卷的時候抹果醬用。
9、裱花袋裱花嘴:用於製作奶油蛋糕裝飾。
10、擀麵杖:製作麵包時擀麵團用。
11、油刷:用於在蛋糕表面刷果膠或在麵包表面刷蛋液等
㈢ 炒鍋做千層蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
食材
主料
低筋麵粉
75g
雞蛋
80g
黃油
12g
白砂糖
20g
鹽
1g
輔料
淡奶油
250g
草莓
300g
白砂糖
15g
步驟
1.稱量好食材
2.主料里的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻
3.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒
4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火,准備一個濕布將平底鍋坐在濕布上幾秒降溫
5.黃油倒入麵糊中攪拌均勻
6.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次
7.干凈鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油(配方外)在鍋子里抹一層薄薄的黃油
8.在鍋子中心倒入一大勺麵糊,倒入麵糊的時候鍋子要離火,輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來,用小火煎至四周微微焦黃
9.用勺子將餅的四周輕輕鏟起用一個較大的鏟子鏟起翻面
10.煎熟後放置架子上晾涼,可以改一層錫紙防止乾燥,我用的這些麵糊直徑17厘米的鍋子能做11張餅左右,每做完一張可麗餅,鍋子就要在濕布上坐一下降溫,再熱鍋用黃油擦一下。
11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形
12.草莓洗凈,一部分切薄片,一部分對半切開備用
13.淡奶油加白砂糖打發至硬挺,我用的雀巢淡奶油,不穩定 後面放在冰箱都要化了,不建議用雀巢的做裱花蛋糕,可以用雀巢做濃湯類的,裱花還是選進口的吧
14.取一層可麗餅,抹上一層奶油,鋪上草莓薄片
15.蓋上一層可麗餅
16.重復這個動作直到蓋上最後一片可麗餅,我一共做了12層,最上面一層抹稍多一點的淡奶油,然後用盒子之類的東西罩住放進冰箱冷藏1小時
17.裝飾上草莓即可~
小貼士
煎可麗餅的時候一定要用小火,每做完一張一定要給鍋子降溫
㈣ 蛋糕店做千層皮一般用平底鍋還是餅皮機做好呢有什麼區別
我也想問這個問題,我一直都是用這個平底鍋做千層蛋糕,但是很耗時間而且平底鍋是大號的每次要做小的只能做好切小,感覺很浪費時間和東西,所以想買薄餅機,但是不知道薄餅機的做出來的餅皮會不會像平底鍋那樣子比較香
㈤ 千層蛋糕的千層為什麼總是粘鍋,應該如何製作
【小貼士】
1、餅皮煎的時候盡量使用質量好一點的不粘鍋。煎之前,小火稍微加熱,然後舀入麵糊,在凝固之前晃均勻,最好在煎的時候四周的火力要保持一致,這樣煎出來的餅才會均勻一致好看;
2、芒果可以切成片,這樣擺放的時候才會均勻,做出來的千層才會好看;
3、奶油塗抹的時候盡量要塗抹平整,不要四周低中間高,這樣成品出來形狀不好看;
4、先要冷凍再冷藏,這樣最後切的時候才能保持平穩,切塊更好看。
㈥ 想做千層蛋糕,材料都買好了結果發現家裡竟然沒有平底鍋,請問下做過的人直接用燒菜的鍋可以嗎
可以直接用燒菜的鍋,但是要注意使用方法。
㈦ 千層蛋糕要幾寸的平頂鍋
料
以下麵皮部分麵粉(低粉)80克雞蛋1~2個(60~90克左右)糖20克黃油15克牛奶250ML一瓶以下奶油部分淡奶油300煉乳15G糖15G芒果適量將做法保存到手機步驟 1
必備工具,打蛋器,電子秤,六寸平底鍋,還有一個麵粉篩。家庭做的選用工具(打蛋盆可以用深口的大碗代替,刮刀可以用家裡的水果刀替,裱花台可以不要)
步驟 2
打麵糊:麵皮部分的材料全部倒入打蛋盆(黃油隔水加熱融化後倒入),用打蛋器低速打約一分鍾,基本無顆粒狀,用麵粉篩過篩到另一個碗(可理解為過濾)放入冰箱冷藏半小時 提示:現在天氣冷,牛奶加熱到四十度後再打麵糊!!不然黃油很快凍住
步驟 3
煎皮:取適量麵糊倒入平底鍋,轉動平底鍋快速將麵糊鋪滿整個鍋子。開中火,餅皮周圍冒泡的時候換小火,整個餅皮中間起泡是可以出鍋。(或者稍微用力晃動平底鍋,餅皮可以整張移動時)。 出鍋訣竅:准備好一個大盤子,平底鍋在盤子上方倒過來,輕輕往下一抖,麵皮就掉下去了,並且不會燙到手。 我用6寸的鍋(直徑15厘米)可以煎18張皮,第一次只煎了10張
步驟 4
准備一盆冰水,奶油打發時的溫度要低於4度,否則很容易水乳分離的。 淡奶油250G,加入糖12克煉乳13克,倒入打蛋盆,打蛋盆放入冰水盆(糖和煉乳的總量為奶油的十分之一,試過很多次這個比例最好) 。切記打蛋盆了沒有水,打蛋器頭上也沒有水,打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水
步驟 5
3擋中速打發,打到開始變稠時,順時針轉動打蛋器。 打到如圖密集的紋路時,換1擋沿著打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。(目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油)
步驟 6
先鋪一層餅皮,摸一層奶油,奶油不要鋪滿整個餅皮,周圍留一厘米,我是12層皮 從下到上是每三層皮一層水果,共三層水果 如果你皮沒有12張,自己適當調整下
步驟 7
鋪到第三層皮,加水果,先鋪好水果在加奶油,
步驟 8
這里不好解釋,親們看圖片自己琢磨下,還是一樣水果和奶油這個圓,比餅皮要小一圈,鋪上餅皮把邊上的奶油正好包主
步驟 9
全部鋪完,OK 啦,包好保鮮膜,可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時
步驟 10
切開,內里的樣子
步驟 11
如果你喜歡裱花,這是後話,可以自由發揮啦
步驟 12
玫瑰花是中號6齒裱花嘴
㈧ 千層蛋糕可以用鐵鍋嗎
所需材料:低筋麵粉、雞蛋、黃油、白糖、純奶、奶油、芒果
所需工具:平底鍋、打蛋器
製作方法:
開始製作的時候可能外觀還不能跟蛋糕店的比,但是次數做多了之後也可以很好看的哦!不過大家在家裡吃的話,也不用太在意外形了~