『壹』 雞蛋羹蒸好後，碗內的蛋羹四周成型，中間卻總是稀湯是不是我放水或攪拌出了什麼問題
水要適量 我以前蒸雞蛋羹也是你這樣，水不要加多了，放一點點油。。。
『貳』 蒸的雞蛋糕中間特別稀是怎麼回事
出爐後發現蛋糕中間稀，首先考慮蛋糕沒有烤熟，下次可以通過延長烘焙時間來避免。因為蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因為熱傳導的問題，火力是最後到的，成熟是最晚的。所以一般情況下適當延長烘烤時間可以解決。
有一種情況是四周和表面都烤焦了，裡面還沒熟，很可能是友用的烘烤溫度太高了，降低烘烤溫度延長烘烤時間是明智之選。
如果友發現中間怎麼烤都是濕的，就要去考慮配方的問題，干濕配比有沒有問題，還有蛋白打發有沒有到位，無論是打發不足還是根本沒有打發起來，或者麵糊翻拌手法不對，嚴重消泡了，都會容易導致麵糊過稀的情況。麵糊過稀烤起來也容易出現怎麼烤都烤不熟的感覺。
『叄』 為什麼蒸的雞蛋糕是稀的
蒸的雞蛋糕是稀的，有可能是水加太多了，水和雞蛋的比例沒有放好，還有可能就是蒸的時間不夠沒有把雞蛋蒸熟。
『肆』 蒸雞蛋蒸半天還是稀的是怎麼回事
下的水太多就會導致雞蛋蒸出來以後水水的，正確的配比如下：
准備材料：雞蛋2個、香菜2片、蒸魚豉油1茶匙、食鹽1/3茶匙、香油數滴、水適量
1、雞蛋磕入碗中，如下圖所示：
『伍』 為什麼蒸個雞蛋羹蒸了一個小時它還是稀水
水放的太多。
『陸』 蒸雞蛋蒸半天還是稀的怎麼回事
蒸雞蛋蒸半天還是稀的說明蒸雞蛋調配蛋液的時候水放多了。
建議在蒸稀的蒸雞蛋裡面加一些食用明膠或是涼粉作為凝固劑，繼續加熱5分鍾，等雞蛋羹晾至常溫後可變成凝固狀態，但口感不如做成功的雞蛋羹好吃。
正確的做法：雞蛋與水的比例最好是在1比1.5左右，雞蛋比例太大，很容易就會出現蜂窩氣孔，水的比例大，就會出現蛋水分離的現象，加入的水一定要是溫水。
(6)蒸雞蛋糕為什麼中間稀擴展閱讀
蒸雞蛋的技巧：
1、要蓋蓋密封。
蒸雞蛋的時候，要在碗上蓋個平底的蓋碗或是蓋一層保鮮膜，然後用牙簽扎幾個小孔透氣，這樣水蒸汽不會滴在雞蛋表面，形成蜂窩狀，再將雞蛋液放入鍋中蒸，大概10分鍾-15分鍾左右，嫩滑無比雞蛋羹就做好了。
2、大火燒開水，中小火蒸雞蛋羹。
中火冷水上鍋蒸，不用大火，大火蒸的雞蛋羹周圈會出現太硬，而中間不熟的現象，也容易起蜂窩洞，這是因為雞蛋中的蛋白質超過70度就會變成凝固狀態，再往上就會變硬，所以蒸雞蛋要中小火。另外鍋蓋不要密封，留一個指頭粗的縫隙透氣，這樣蒸出來的雞蛋羹就會很更嫩滑，注意起鍋時用上抓盤器防止被燙傷。
『柒』 蒸蛋怎麼蒸得稀得跟水一樣，哪出錯了
蒸蛋蒸出來太稀是因為加的水太了，下面是具體做法：
准備材料：雞蛋2個，水156ml，醬油15ml，麻油5ml
1、把准備好的雞蛋敲進碗中用筷子攪拌均勻。
『捌』 蒸雞蛋糕的時候為什麼裡面會有水
蒸雞蛋糕的時候有水可能是方法的問題。
蒸雞蛋糕的做法：
1.將兩個雞蛋打入碗中。
2.加入鹽和涼開水攪打均勻。
3.將雞蛋液過細篩。
4.開水上鍋蒸
5.蓋上鍋蓋，留小縫，8分鍾即可。