㈠ 糕點師，面點師，烘培師，蛋糕師，這些都有什麼區別啊
蛋糕師：做蛋糕的 烘培師：簡單的說就是加
熱的 面點師：做麵食的如麵包、米線、包子、饅頭、窩窩頭....................................... 糕點師：做白糕的還有蛋糕也會做的.........呵呵呵！再見 ！
㈡ 蛋糕師和烘焙師有什麼區別
蛋糕師和烘焙師當然有區別了：
蛋糕師主要負責生日蛋糕的製作，打蛋糕胚，做生日蛋糕，慕斯蛋糕的製作。
烘焙師主要負責麵包的製作。
㈢ 為什麼我做出來的蛋糕有中澀的味道
輕乳酪蛋糕是日本傳來的，比較清淡，很濕潤。因為用到的麵粉很少。主要是雞蛋，糖和鮮乳酪，所以口感基本就是那樣的。
㈣ 為什麼麵包店做出來的麵包那麼香，而自己用麵包機做的就不香呢
麵包的香味主要由小麥自然的香味，奶香味，發酵後產生的酒精和醋酸帶來的獨特香味構成。
有的朋友說為什麼自己做的麵包不如賣的好吃呢？那是因為你還沒做好，做成功的麵包機版麵包就不會讓你有這個想法了，而且吃慣了自己做的麵包，會接受不了外面麵包的香味。自家麵包可能沒那麼白，聞起來沒那麼香，即便我們用了純牛奶或淡奶油或動物黃油，但是自家出爐麵包的香味很自然。成功的吐司，組織也不會輸市售的。
麵包在剛出爐時,因為仍處高溫狀態,這時麵包的酵母並還沒有完全消失,若在此食用麵包,會將有害的致癌物食入。出爐後,當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後才可以吃,因為此時酵母作用才會停止,麵包中的二氧化碳已充分排出麵包一般室溫儲藏即可。麵包之所以會發干、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。研究表明，在較低溫度下保存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下保存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的保存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。
㈤ 蛋糕師，西點師，烘焙師之間有什麼區別
烘焙師、西點師區別為：製作內容不同、等級不同。
一、製作內容不同
1、烘焙師：烘焙師製做中式、西式風味面點、點心。
2、西點師：西點師製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。
二、等級不同
1、烘焙師：烘焙師分為初級工、中級工、高級工、技師、高級技師、技術能手等六個等級。
2、西點師：西點師分為：初級（國家職業資格五級）、中級（國家職業資格四級）、高級（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）、高級技師（國家職業資格一級）。
(5)蛋糕烘焙師為什麼有些做出來很香擴展閱讀：
中國焙烤食品糖製品工業協會理事長朱念琳在接受采訪時說，中國烘焙行業近兩年以20%以上的速度高速發展，但由於中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業遠遠還沒有開始飽和的跡象，對於人才的需求今後也會非常的可觀。
據權威調查研究機構數據顯示：2003-2008年間，中國烘焙食品行業產值年均復合增長率(CAGR)為29.3%，2008年烘焙食品行業達到778億元的產業規模。隨著烘焙產品在中國市場的健康增長，預計到2019年烘焙食品行業將會達到1300億元人民幣的產業規模。
參考資料來源：
網路——烘焙師
網路——西點師
㈥ 烘焙師和麵包師有什麼區別
烘焙師涵蓋的范圍比麵包師大，包括了部分烘烤類型的蛋糕，餅干，等等，不過很遺憾烘培師並不是國家承認的職業技能，麵包師也不是，目前只有「西式面點師」才是正規考核項目，烘培師的稱呼只在沿海開放地區流行，可能是當地根據工作性質確認的職稱。
㈦ 為什麼有的烘焙店路過很大的奶香味，裡面加了什麼香精的嗎
不加香精也有香味出來。因為麵包是麵粉+白糖+雞蛋+油脂高溫烤制的。在烤制過程中麵粉和白糖會有美拉德反應生成一種甜香的味道揮發到空氣中。你聞到的是這種美拉德反應氣味。牛肉香精就是通過美拉德反應生產出來的！
㈧ 糕點師，西點師，烘培師區別
區別如下：
美食專業領域不同
1、糕點師
用奶油，果醬，水果等製作西式、中式甜點糕點的廚師。西式糕點班教學以天天實際操作為主。全面教授各式麵包製作，蛋糕製作，蛋糕裝飾(如生日蛋糕)和各種點心。如月餅、老婆餅、曲奇餅、宮廷桃酥等等。
2、烘焙師
從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，製成中式、西式風味面點、點心的人員。
3、西點師
西點師（Pastry）是指專業學習西餐烘焙技術，然後通過技藝和設計產品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的創始人，通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。
(8)蛋糕烘焙師為什麼有些做出來很香擴展閱讀：
1、焙烤食品的概念
焙烤食品是指以穀物為主原料，採用焙烤加工工藝定型和熟制的一大類食品。
以小麥等穀物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。又稱烘烤食品。由於焙烤食品中大部分產品都是以麵粉配加不同比例的糖料製成，故又有面糖食品之稱。
製造焙烤食品的特點是以焙烤的方法來完成產品的熟化。焙烤是高溫處理過程。面團坯體驟然受熱時，其中所含的氣體或化學發面劑受熱而釋放的氣體頓時膨脹，使食品的組織疏鬆。
尤其是食品表面達到的溫度更高，其中所含的還原糖與氨基酸、蛋白質會發生一種褐變的化學反應，使產品表面帶上悅目的棕黃色，並產生特有的香味物質。這些都是焙烤食品獨具的特色。焙烤食品的水分含量相對較低，具有較好的保存性，便於攜帶和存放，營養較豐富。
2、糕點
糕點及麵包業在食品工業中佔有一定的重要地位，其產品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。隨著人民的生活將由溫飽進入小康，生活質量將進一步提高，特別是加入世貿組織後，國內市場將進一步開放。
這一切都給我國糕點及麵包行業的發展帶來了挑戰和機遇。我國自改革開放以來，糕點及麵包行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。
3、西點師職業技能
優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等麵包的烘焙製作技術，製作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品。
同時，還需要懂得西點行業管理和經營。
㈨ 最近迷上了做烤蛋糕，但是為什麼做出來的一點都不香呢是配料有什麼講究嗎跪求烘焙大神解答
我之前也遇到過這種問題的，後來試了很久才知道是牛奶的問題！那種不好的牛奶做出來的蛋糕真的一點都不香的。我推薦你試試進口牛奶啊，像我現在用的就是德國大品牌的牛奶薩克森，價錢也不算太貴，但是濃度和口感真的比某些牌子的牛奶好太多了。做甜品配料很講究的，我換了薩克森之後做出來的布丁都很香的，這個牛奶簡直可以說是吃貨的福音啊。最近天貓、1號店、亞馬遜上都在熱銷