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南瓜蛋糕配什麼

發布時間: 2024-09-09 12:17:26

㈠ 無水南瓜蛋糕的做法和配方

用料:
1、主料:南瓜100克,低筋麵粉120克,雞蛋3個。
2、調料:植物油2大勺,細砂糖4大勺。
做法:
1、南瓜切小塊,用料理機打成蓉。或者蒸熟後搗爛成泥,皆可。
2、電動打蛋器打發全蛋+細砂糖,至能在蛋液表面劃出痕跡,痕跡不輕易消失的濃稠狀。
3、低筋麵粉過篩加入,用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻。全蛋打發比較容易消泡,動作要快,千萬別畫圈攪拌。
4、然後加入南瓜蓉、植物油,迅速翻拌勻。
5、裝入紙杯,放入預熱好的烤箱,180度,20分鍾。可以插根牙簽看看,拔出來是乾的,就說明烤好了。
注意:
1、如果是蒸熟後搗成泥,建議用紗布把水分擠掉一些,不然蛋糕會太濕潤,口感不太好。
2、全蛋打發比蛋白打發稍微困難一些,全蛋在40度左右比較容易打發,所以可以把打蛋盆坐在溫熱的水中,會比較快。細砂糖一點一點加入,加入一點打發一下。

㈡ 正宗南瓜蛋糕的做法及配方

用料

蛋黃糊

蛋黃3個

細砂糖8克

牛奶23克

玉米油35克

南瓜泥66克

低粉55克

蛋白霜

蛋白3個

細砂糖25克

南瓜戚風蛋糕的做法

  • 南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用


  • 小貼士

    附18厘米模具份量
    雞蛋5個 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克

㈢ 南瓜蛋糕配方和工藝流程

1、蛋黃三個,細砂糖十克,玉米油三十毫升,南瓜泥一百三十克,蛋白四個;
2、打蛋白前,在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋,鹽跟糖放在一起加入蛋白中,分三次加糖用打蛋器打至乾性發泡;
3、南瓜用微波爐叮熟,用勺子壓成泥,晾涼備用;雞蛋黃白分離到兩個無水無油絕對干凈的盆里 ,蛋黃打散,加入油攪勻,加入南瓜泥攪勻;
4、加入低粉輕攪拌勻;
5、蛋白盛三分之一的蛋白,翻拌均勻,再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均勻;
6、倒入模具紙杯中;
7、混合均勻後,倒入模具中,入爐烤焙一百七十五度,烤箱中下層四十分鍾;
8、出爐放涼。

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㈤ 台灣無水南瓜蛋糕配方是什麼

配方有南瓜,麵粉,澱粉,糖,蜂蜜,雞蛋,酵母,乳酪,黃油。

㈥ 無水南瓜蛋糕的做法和配方

無水南瓜蛋糕的做法

主料
南瓜150g玉米油50g低筋麵粉120g雞蛋7個葡萄乾若干糖60g
1. 將蛋清蛋黃分離。蛋清盆一定要無水無油不混入蛋黃。

2. 蛋黃中加入20g白糖,攪拌,不要打圈。

3. 加入玉米油攪拌均勻。

4. 加入煮熟的南瓜瓤,碾碎攪拌。

5. 篩入低筋麵粉攪拌均勻,不要打圈。

6. 用打蛋器打蛋清,50g白糖分三次加入,打到有直立的尖角為止。

7. 蛋清分三次加入攪拌好的麵粉液中。上下翻攪。直到完全混合。

8. 攪拌好。烤箱180度預熱。

9. 倒入烤盤中,撒上葡萄乾。

10. 烤30到35分鍾。在20分鍾上色了左右蓋上錫紙。

11. 出鍋。