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如何看待不戴口罩扔蛋糕 2024-10-11 12:49:42

色拉油和蛋糕油有什麼不一樣

發布時間: 2024-09-07 14:41:13

Ⅰ 做餅干時,沒有sp蛋糕油用什麼代替

蛋糕油,是指製作蛋糕胚時加入的SP蛋糕油,這個是乳化劑的一種(蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑)而並不是油脂類,用於餅干製作是很罕見的。

做餅干一般是使用黃油(純正的牛油)的,有些可以用其他油脂代替,家裡炒菜用的的油,也是可以用於替代的種類之一。沒有黃油也可以用精煉豬板油,無色無味的蔬菜油(精煉純菜油)、玉米油,葵花籽油,芥菜油,色拉油等替代,效果略有不同,但是不能使用羊油,豬油,芝麻油,花生油等有濃郁氣味和色澤的油脂類,最好也不要使用麥淇淋之類人工合成的植脂黃油。
還有如果原配方中特別確定的油脂,比如橄欖油,花生油等,最好按配方來准備,隨意更改會影響成品的感官性狀和品質。

Ⅱ 蛋糕油可以代替黃油嗎還是用色拉油代替比較好做普通蛋糕

用蛋糕油比較好

Ⅲ 做蛋糕要用那些原料

基本戚風8寸蛋糕
配料:蛋3到4個都行,糖135克,色拉油3大匙,牛奶5大匙,低粉100克,泡打粉1小匙,鹽1/4小匙,塔塔粉1小勺
1. 先把蛋黃加75克糖打到變淺,色拉油一勺一勺地加,攪拌均勻,加入牛奶5大匙,拌均。麵粉,泡打粉,鹽過篩入蛋黃液中,拌均
2. 打發蛋白。蛋白加塔塔粉一小勺(不要打冰的蛋,如果是冰箱取出冰的蛋,盆下墊溫水。)打到粗泡,再加入60克白糖,打到硬性發泡。(盆倒過來不流動,蛋叉帶出的蛋白是直的尖,不彎)
3. 將1/3蛋白加入蛋黃麵糊中攪拌均勻,再把拌勻的麵糊倒入餘下的蛋白中,用刮刀輕輕拌勻,(上下翻,不要打圈拌)。活底模里墊上和底一樣形狀大小的油紙,再把拌好的麵糊倒入模子中。
4. 烤箱預熱上下火180度,裝好麵糊的模子在檯子上拿起放下,震出大泡來,再入烤箱下層烤40分鍾。最後用牙簽紮下蛋糕體,如果未有蛋糕渣帶出,說明熟盤了可以出爐了。
5. 蛋糕出爐,連模子一起倒扣在倒扣架或烤網上,涼透脫模。脫模時用細竹簽劃開周邊,然後用手向上一推底,就脫模了。鎖扣模劃開周邊,再打開鎖扣,也順利脫模。

Ⅳ 蛋糕油可以用什麼代替

蛋糕油可以用單甘脂,改性大豆磷酯等代替蛋糕油。或者可以選擇不添加。

蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的,每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時,蛋糕油也須按比例加大或減少。

蛋糕油一定要在麵糊的時候快速攪拌之前加進去,這樣才可以充分的攪拌溶解,才能達到最佳的效果。

Ⅳ 烘焙蛋糕一般用什麼油

1、烘焙蛋糕一般用色拉油,色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味,油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道,因此選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好,還可以選擇橄欖油做蛋糕。
2、色拉油是通過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程序製成的食用油,屬於一種高級植物油。色拉油呈淡HS,具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點,加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩,因此比較適合用於製作蛋糕。
3、專業製作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂,用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩,而且口感也十分好,可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高,因此不適合長期吃蛋糕油製作的蛋糕。

Ⅵ 鍋氳泲緋曚竴鑸鐢ㄤ粈涔堟補濂斤紵

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Ⅶ 做蛋糕用什麼油呢

做蛋糕一般用植物油或者色拉油。

專業製作蛋糕會使用一種叫做蛋糕油的油脂,用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩,而且口感也十分好,可以說是入口即化。不過蛋糕油的熱量十分高,因此不適合長期吃蛋糕油製作的蛋糕。

烘焙蛋糕一般用色拉油,色拉油不同於其他豆油、植物油會有一些氣味,油的氣味會影響蛋糕製作出來的味道,因此選擇沒什麼味道的色拉油製作蛋糕比較好,還可以選擇橄欖油做蛋糕。

烤箱做蛋糕注意事項

用校壕箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,要注意,蛋糕烤熟過程中會膨脹,一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可。

若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

Ⅷ 做蛋糕不用黃油可以嗎 用別的油可以嗎.

可以用色拉油替代黃油。

蛋糕里的油脂主要是為了使蛋糕的結構更細膩更宣軟,口感更柔滑,在就是使蛋糕的營養價值更高,黃油的作用是增加香味和防止麵粉沉澱,色拉油也相同的功效,只不過黃油具有奶香味,比無味的色拉油做出來的蛋糕更加容易勾起人的食慾。

拓展資料

色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。

色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用,在一定程度上可能預防心血管疾病的發生,有益干血管、大腦的發育生長。

色拉油沒有很重的油香味,一般涼拌菜和拌面時會用到,超市常見的色拉油有菜籽色拉油、葵花仔色拉油和大豆色拉油等等。