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嬰兒吃的蒸蛋糕做法 2022-05-25 09:39:23

蜂蜜脆皮蛋糕為什麼不加油

發布時間: 2022-01-20 21:43:42

A. 蜂蜜脆皮老式蛋糕怎麼

蜂蜜脆皮老式蛋糕非常小巧可愛,而且分量適中,便於攜帶,想吃的時候可以隨時吃一點,不會浪費,也不會有衛生問題。

B. 脆皮蛋糕可以加水嗎

脆皮蛋糕是由雞蛋、糖為主要食材做成的一道外皮香脆、口感柔軟的蛋糕。
普通蛋糕

將雞蛋,糖,蜂蜜,隔水加熱挑拌均勻,(水溫約40度) ,打至發泡到成淡白色 ,加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勻,加入油再拌勻,最後放入烤箱烘烤。

包皮蛋糕
1. 將麵粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油麵。
2. 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
3. 將油酥麵包入水油麵中,封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉,將面團擀成3厘米厚的酥皮。
4. 將大塊酥皮分成兩塊,每塊捲成一個長條,下成40個劑子。
5. 將劑子按扁,包入戚風蛋糕。
6. 烘烤3-5分鍾,即可。

C. 上海周記無水蜂蜜脆皮蛋糕怎麼做

材料:(可做10-12個)
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放)
D、100克低筋麵粉
E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根據麵糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的,小匙是5ml
做法:
1、先將A+B混和加熱到40度左右,電動打蛋器打發(就是標准打發狀態,蛋沫濃稠松發,手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入後拌勻再加下一匙,可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比,我改動了,先放了油、蜂蜜,然後才篩入的麵粉,我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的,所以不要打時間過長,均勻即可)
4、篩入低筋麵粉拌勻,沒有橡皮刀就用手拌,抄底像翻書一樣拌,一定要輕輕的攪拌拌勻,不能過度攪拌以免出筋;拌好的麵糊比較濃稠,消泡不是很多,然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
有烤箱就預熱200度,考10分鍾。沒有就用微波爐大火,4~6分鍾

D. 無水脆皮蛋糕不加糖能做嗎

不加糖可以做的。


【蜂蜜脆皮小蛋糕】

因為海綿蛋糕的攪拌手法關繫到蛋糕的成敗。只要打發到位,攪拌手法正確,就沒有失敗的可能了。海綿蛋糕也不是那麼可怕。


原料:

雞蛋3個(去殼後150-160g),白砂糖80g,蜂蜜20g,低筋粉150g,花生油15克

表面裝飾:芝麻,瓜子仁,杏仁片均可


做法:

1、雞蛋+白砂糖+蜂蜜混合放入無油無水的打蛋盆。盆下墊熱水,晃動打蛋盆,讓雞蛋液升溫至38度左右,此時全蛋最好打發。(沒有食品溫度計的話,可以用指尖感受一下蛋液溫度,溫熱即可)

2、把全蛋高速打發至濃稠狀態:滴落的蛋液不會馬上消失。(用打蛋器最高速打了7分鍾,再用最低速打了一分鍾,共計8分鍾左右)

3、篩入低筋粉

4、攪拌均勻,手法很重要,同時可以預熱烤箱了:170度

(簡單說手法很像炒菜,把麵糊從底部抄起來,讓它輕輕落下,同時轉一下打蛋盆,換一個角度繼續。整體要求動作快且輕,基本20-30次可拌勻。)

5、分兩次淋入花生油,繼續輕輕攪拌數次。

6、把麵糊放入食品袋,用封口夾封住。

7、模具中刷花生油,油量要富裕一點。把麵糊擠入模具,表面可以撒芝麻、杏仁或瓜子仁等

8、放入預熱好的烤箱內,170度,中層15分鍾,出爐立刻脫模放涼.

E. 做脆皮蛋糕加蜂蜜是其什麼作用蜂蜜可能經高溫好嗎

高溫對蜂蜜的營養破壞比較大,但是在點心裏面加蜂蜜不是為了營養,而是蜂蜜可以使蛋糕口感更滋潤,表面上色也更容易,另外蜂蜜和白砂糖相比也除了甜味還有特有的香味。