1. 雞蛋應該如何煮才不會裂開
巧煮雞蛋的方法
聽說雞蛋減肥，於是偶嘗試早上吃水煮蛋，可平常用水煮蛋的手法太慢了，不管煮兩個還是三個，都得費不少時間，而且也不知道熟沒熟，估計很多人是等到蛋裂開了才算熟的。呵呵，今天我就教大家怎麼樣快速省時省電省心的煮雞蛋。^o^
首先，取兩張普通面巾紙，把它們弄濕瞭然後平攤放到電飯鍋里，保證紙巾都濕透的，但無需另外加水，然後把兩只雞蛋放到紙巾上，合上蓋子，按下加熱鍵，不用多久，等電飯鍋跳到保溫鍵後，就可以拔下插頭了，再悶八到十分鍾左右，白蛋就可以出鍋了，注意此時的雞蛋時非常燙手的，蛋身溫度很高。
這個是利用水蒸氣煮蛋的原理，因為水蒸氣的溫度比沸水高許多，很容易將蛋煮熟，同理，如果你煮三個、四個甚至更多的雞蛋，只要在鍋內的紙巾上適當增加水的用量就可以了，以保證產生足夠的蒸汽來加熱蛋。^_^
2. 為什麼做出來的雞蛋糕會裂,口,不光滑
要把雞蛋打碎後，放
涼白開
進去，把握時間，不要讓蒸汽水珠掉進碗里，容易有蜂窩，水和雞蛋比例
一半一半
，放多了就吸收不了了。
3. 打出來的雞蛋糕上面會裂開
這個簡單 在雞蛋糕打時加適量的油 因為油的比重比較小 而油又不融於雞蛋里 在蒸的過程中 油自然會飄到上面 使蒸完的雞蛋糕上面有一層油 希望我的回答幫到你.
4. 打出來的雞蛋糕會裂開
輕輕打雞蛋不就烈不開了
5. 怎樣蒸雞蛋不會裂
把雞蛋外邊洗干凈，然後放入蒸鍋。就像蒸饅頭一樣，蒸20分鍾就足夠了
6. 雞蛋羹為什麼不成形
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹部比較嫩，表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。