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烤的瑪芬蛋糕為什麼不熟

發布時間: 2024-06-14 17:30:19

⑴ 烤瑪芬蛋糕,中間有點濕呼呼,是沒熟還是液體太多

是因為液體太多

⑵ 我用烤箱做瑪芬蛋糕,我東西的用量都是自己估計的,用的是普通麵粉加了點玉米澱粉,可是蛋糕烤出來失敗了

給你配方和做法你自己再試試
材料:
黃油60克、細砂糖60克、雞蛋1個、牛奶3湯匙(45ml)、檸檬汁1湯匙(15ml)、低筋麵粉100克、鹽1/8茶勺,泡打粉1/2茶勺、袋裝蜜豆60克。

185度,約30分鍾
做法:
1、提前將黃油放在室溫中徹底軟化,將黃油切成小塊,放入深盆中用打蛋器攪拌均勻,分次加入細砂糖打發,直到打到顏色發白,體積稍膨大,。這一步一定要有耐心,很多朋友問:為什麼我打黃油的時候那麼費勁啊?要麼是你的黃油沒有軟化,要麼是沒有耐心。

2、分三次加入打散的雞蛋液,每一次都要使雞蛋和黃油完全融合後再加下一次,加完雞蛋液以後的黃油體積會更加膨大,呈蓬鬆狀。

3、加入牛奶和檸檬汁,這時候不需要攪拌。

4、加入過篩後的低筋麵粉、鹽、泡打粉,用刮刀切拌均勻,注意不要畫圈。

5、加入蜜豆切拌均勻。

6、將麵糊分裝在蛋糕杯中,裝5成滿即可。放入185度的烤箱下層,用上下火烤30分鍾左右,注意觀察,蛋糕膨脹表面著色用牙簽插入蛋糕試試,如果牙簽沒有粘到麵糊就是好了。

⑶ 做瑪芬為什麼蛋糕裡面不蓬鬆,濕濕軟軟的呢

材料
5隻雞蛋,4勺糖,麵粉
做法
1、將5隻雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鍾不停。
2、再加七湯勺滿滿麵粉攪拌均勻後,直接倒進電飯鍋里(煲內塗上一層油避免粘鍋),按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫後,翻過來再燙一下就變成現在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便

⑷ 關於烤瑪芬蛋糕的問題

所有材料按比例混合均勻就好,估計是攪拌過度,時間太長了……

⑸ 為什麼我按配方烤蛋糕每次裡面都濕濕的啊不管是瑪芬蛋糕還是戚風蛋糕,我用的烤箱是長帝上下調溫30L烤箱

1.裡面濕,外麵糊,有可能是像你說的那樣,溫度太高了,每個烤箱情況都不一樣,需要自己找規律。如果是8吋戚風的話,我的經驗是165°左右,烤60-65分鍾。
2.還一個可能的原因是油和水(牛奶)放的多,8吋戚風我一般用4個蛋,90克低筋粉,50克玉米油,50克水或牛奶。
3.發不起來的原因-----a
蛋白打發不夠(應充分打發打到乾性發泡)b
麵粉起筋(使用低筋粉,盡量減少攪拌)c
上火太高,導致表面過早定型
;還要注意模具不要抹油。
4.一般的蛋糕胚大都是戚風蛋糕的,有追求其他口感的有可能會用到別的蛋糕配方。

⑹ 做瑪芬為什麼蛋糕裡面不蓬鬆,濕濕軟軟的呢

可能是因為你蒸的時間太短了,或者是你沒有加入很多的高筋麵粉或者是雞蛋。