當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 烤蛋糕乾是什麼原因
擴展閱讀
韓國蛋糕師工資多少錢 2024-12-12 06:18:48

烤蛋糕乾是什麼原因

發布時間: 2024-06-14 08:53:34

A. 為什麼我用烤箱做出來的紙杯蛋糕很乾,就像一點水份都沒有,一點都不松軟是不是我沒有用牛奶的關系呢

乾的話最大可能是油脂少了,因為油可以讓蛋糕柔軟保留水分和乳化作用,

也有可能是材料裡面少了牛奶,還有不知道你的步驟正不正確,有些是細節問題~~

你試試按著下面這個方法來做~也是黃油紙杯蛋糕~

紙杯蛋糕
簡介:

是以油脂蛋糕作糕糕坯的花色小蛋糕,產品因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。在歐美國家,紙杯蛋糕通常用來作為午茶點心。

黃油紙杯蛋糕
原料:細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋麵粉120克、自發粉80克

份量:12個

做法:

1、分次將砂糖加入到黃油中,用打蛋器打發,直到打到體積膨脹、顏色發白時。

2、將雞蛋打勻,分次加入,用打蛋器低速打勻,直到油水混合。

3、 麵粉和鹽過篩,加入,用刮刀切拌均勻。

4、加入牛奶加香草精,切拌成為蛋糕糊。(此時可以預熱烤箱)

5、將蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯中,紙杯可以多套幾層,避免變形,或者將紙杯放入馬芬模具中,可以在杯底放入適量葡萄乾……

B. 蛋糕吃起來干,而且沒有油滑是那裡的問題呢應該怎麼做。

把你的配方發上來看看嗎?應該是水分少了,或者烘烤的時間過長溫度過高一般8寸圓蛋糕建議用120度烘焙1小時,低溫慢烤是最保險的做法,但畢竟費事耗時希望對你有幫助、

C. 鑷鍒剁殑錏嬬硶澶騫蹭簡鏄鎬庝箞鍥炰簨錛

鑷鍒惰泲緋曞お騫插彲鑳芥槸鐢卞氱嶅師鍥犻犳垚鐨勩備互涓嬫槸涓浜涘彲鑳界殑鍘熷洜鍙婃惌騫跺叾瑙e喅鏂規硶錛
鐑樼剻鏃墮棿榪囬暱錛氭瘡涓鐑ょ辯殑瀹為檯娓╁害鍙鑳戒細鏈夋墍涓嶅悓錛屽嵆浣挎槸鎸夌収椋熻氨涓婄殑鏃墮棿錛屼篃鍙鑳戒細瀵艱嚧錏嬬硶榪囩煡鎵嬭抗鐔熴傝В鍐蟲柟娉曟槸浣跨敤璁℃椂鍣錛屽苟鍦ㄦ帹鑽愮殑鐑樼剻鏃墮棿鑼冨洿鍐呮鏌ヨ泲緋曠殑鐔熷害銆傚彲浠ヤ嬌鐢ㄧ墮絳炬彃鍏ヨ泲緋曡柉紲ヤ腑蹇冿紝濡傛灉鐗欑懼共鍑鏃犻潰緋婄矘闄勶紝鍒欒存槑錏嬬硶宸茬粡鐔熼忋
閰嶆柟涓鐨勬恫浣撲笉瓚籌細濡傛灉錏嬬硶鐨勯厤鏂逛腑娑蹭綋鎴愬垎錛堝傜墰濂躲佹按鎴栨灉奼侊級涓嶈凍錛岃泲緋曞彲鑳戒細鍙樺緱騫茬嚗銆傜『淇濅弗鏍兼寜鐓ч熻氨鐨勬瘮渚嬫潵鍒朵綔銆
榪囧害鎼呮媽闈㈢硦錛氳繃搴︽悈鎷岄潰緋婁細瀵艱嚧闈㈢矇涓鐨勯焊璐ㄥ艦鎴愯繃澶氾紝浣胯泲緋曞彉寰楃‖鍜屽共銆傝В鍐蟲柟娉曟槸鍙闇鎼呮媽鑷抽潰緋婂潎鍖鍗沖彲銆
浣跨敤浜嗚繃鏈熸垨涓嶆柊椴滅殑鍘熸枡錛氱『淇濇墍鏈夌殑鍘熸枡閮芥槸鏂伴矞鐨勶紝鐗瑰埆鏄楦¤泲鍜岀墰濂躲
鐑ょ辨俯搴﹁劇疆榪囬珮錛氶珮娓╀細瀵艱嚧錏嬬硶琛ㄩ潰榪呴熺‖鍖栵紝鍐呴儴鍙鑳借繕娌℃湁瀹屽叏鐑樼儰銆傛渶濂戒嬌鐢ㄧ儰綆辨俯搴﹁℃潵紜淇濈儰綆辯殑娓╁害鍑嗙『銆
娌℃湁瀹屽叏鍐峰嵈灝辮劚妯★細錏嬬硶鍦ㄥ垰鐑ゅソ鐨勬椂鍊欐槸闈炲父鏌旇蔣鐨勶紝濡傛灉鍦ㄥ畠榪樼儹鐨勬椂鍊欏氨浠庢ā鍏蜂腑鍙栧嚭錛屽彲鑳戒細瀵艱嚧錏嬬硶鐮磋傛垨鍙樺緱騫茬嚗銆傚簲璇ヨ╄泲緋曞湪妯″叿涓瀹屽叏鍐峰嵈鍚庡啀鍙栧嚭銆
瀛樺偍涓嶅綋錛氳泲緋曞湪鏆撮湶浜庣┖姘斾腑浼氶愭笎鍙樺共銆備負浜嗕繚鎸佸叾婀挎鼎錛屽簲璇ュ皢鍏舵斁鍦ㄥ瘑灝佺殑瀹瑰櫒涓瀛樻斁銆
浣跨敤浜嗚繃澶氱殑緋栧垎錛氱硸鍙浠ュ惛鏀舵按鍒嗭紝濡傛灉緋栫殑閲忚繃澶氾紝鍙鑳戒細瀵艱嚧錏嬬硶鍙樺緱騫茬嚗銆傜『淇濇寜鐓ч熻氨鐨勬寚紺哄噯紜鍦扮О閲忕硸銆
錏嬬硶綾誨瀷閫夋嫨涓嶅綋錛氫笉鍚岀殑錏嬬硶綾誨瀷闇瑕佷笉鍚岀殑鐑樼剻鎶宸у拰鏉愭枡銆備緥濡傦紝浣庤剛鎴栦綆緋栫殑錏嬬硶鍙鑳芥瘮浼犵粺鐨勮泲緋曟洿瀹規槗鍙樺共銆
鐜澧冨洜緔狅細濡傛灉浣犳墍鍦ㄧ殑鐜澧冮潪甯稿共鐕ワ紝錏嬬硶鍙鑳戒細鏇村揩鍦板け鍘繪按鍒嗐傚湪榪欑嶆儏鍐典笅錛屽彲浠ヨ冭檻鍦ㄥゅ唴鏀劇疆鍔犳箍鍣ㄣ
涓轟簡閬垮厤錏嬬硶鍙樺共錛屽彲浠ュ皾璇曡皟鏁寸儤鐒欐椂闂淬佺『淇濅嬌鐢ㄦ柊椴滄潗鏂欍佹g『瀛樺偍錏嬬硶絳夋柟娉曘傛瘡嬈″皾璇曟柊鐨勯熻氨鎴栨妧宸ф椂錛岄兘瑕佽板綍涓嬫潵錛岃繖鏍蜂綘鍙浠ョ煡閬撳摢浜涙柟娉曟湁鏁堬紝鍝浜涙柟娉曞彲鑳介渶瑕佹敼榪涖

D. 我想問下問什麼我的蛋糕烤出來又干又發不起來呢是什麼原因呢

1,蛋糕又干又發不起來,很可能是因為烘烤蛋糕的溫度太低,導致時間太長,所以水分損失過多。蛋糕在烤箱烘烤過久也會影響蛋糕起發效果。
2,要做好蛋糕,首先要嚴格按照配方生產工藝操作。一般全蛋的要把雞蛋打發,戚風的要把蛋清打發,如果度控制不好當然就會影響蛋糕的氣泡,導致無法包裹住空氣而發不起來。所以從配方原料是否漏配,錯配;打發程度控制;操作手法;烘烤溫度這些細節把握好才能控制好蛋糕的質量。

E. 做的蛋糕發干怎麼辦

1,是攪拌不足(1,糖油攪拌不足。糖蛋攪拌不足。)。2,缺少水分(配方中缺少水分)。3,烘烤過度(烘烤時間過長)。4,配方不對(配方的比列不正確)。

F. 蛋糕為什麼烤出來發干

原因有幾種第一,可能你烤的時間過長第二,你在做麵糊的時候調得太粘稠了一點,第三,你用烤箱做的話可能麵糊放得太薄了一點,太薄的話失水就快了

G. 鐑よ泲緋曡儦騫叉槸鎬庝箞鍥炰簨

1銆佽泲緋曞搧縐嶏紝棣栧厛紜璁ゆ槸浠涔堣泲緋曚綋錛屾湁浜涜泲緋曚綋鏈鎱у傚盡韜灝變笉鏄婀挎鼎鐨勫瓨鍦ㄣ傛瘮濡傛湁浜涙棤姘存搗緇佃泲緋曞氨鏄涓轟簡鍚告敹緋栭厭娑詫紝鏈韜灝辨槸鍋忓共鐨勩
2銆佺儤鐑ゅ洜姍℃敼緔狅紝紜璁ゆ槸鍚︾儤鐑ゆ椂闂磋繃闀匡紝鐑樼儰娓╁害榪囬珮錛堢儰綆辨俯搴﹀嚲宸鍓嶅博錛夊艱嚧姘村垎榪囧垎钂稿彂銆
3銆侀厤鏂瑰洜緔狅紝綺夊氾紝娑蹭綋灝戱紝緋栧皯錛岄潰緋婄姸鎬佷笉瀵癸紝閮戒細瀵艱嚧錏嬬硶鍋忓共銆傚緢瀹規槗鐘鐨勯敊璇灝辨槸榪囧害鍑忕硸銆傜硸闄や簡杈呭姪涓婅壊錛屾彁渚涚敎鍛籌紝寤墮暱淇濊川鏈燂紝榪樻湁寰堥噸瑕佺殑浣滅敤灝辨槸錛岄攣姘淬傚噺緋栧緢瀹規槗瀵艱嚧姘村垎鏇村氭尌鍙戙

H. 我做的脆皮蛋糕非常干,哪位高人可以指點一下做法

不知道你具體做的是哪一款脆皮蛋糕,但蛋糕很乾的原因,一般都是麵糊的筋度太大了,或者組織內空氣不夠。
你看下是不是存在以下幾種問題呢:
1、一定要用的低筋麵粉
2、雞蛋要打發至發白,並且體積有明顯變大
3、混合麵糊和其他原料時,不能過度攪拌,要用切拌的方法輕輕而快速的混勻,不然極容易出筋
4、烤箱要預熱後再放入麵糊,不然一點點加熱,麵糊內部的空氣早跑沒了
當然這些前提都是你的配方沒有用錯哦.^^祝你早日成功!!

I. 蛋糕太幹了什麼原因

1、烤的溫度過於高,而且時間較長。

2、蛋糕的比例出現錯誤。如:水或油放的不夠多。

3、在製作蛋糕麵糊時過於黏稠。

4、放入烤箱的麵糊過於薄,水分流失。

5、錫紙的使用。根據自己所做蛋糕的種類,分辨是否需要錫紙。

6、烤箱時間的設定。要根據自己的烤箱狀況來設置烤的時間的長短。

J. 蛋糕太幹了什麼原因

1、可能是蛋糕配方本身的原因,我做過幾個配方的蛋糕,有些偏干,有些偏濕柔軟細膩。2、溫度過高時間太久,也會造成蛋糕變干。因為每家的烤箱不一樣,所以不能一味的按照配方的溫度和時間烘烤,需要自行調節。