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烤蛋糕乾是什麼原因

發布時間: 2024-06-14 08:53:34

A. 為什麼我用烤箱做出來的紙杯蛋糕很乾,就像一點水份都沒有,一點都不松軟是不是我沒有用牛奶的關系呢

乾的話最大可能是油脂少了,因為油可以讓蛋糕柔軟保留水分和乳化作用,

也有可能是材料裡面少了牛奶,還有不知道你的步驟正不正確,有些是細節問題~~

你試試按著下面這個方法來做~也是黃油紙杯蛋糕~

紙杯蛋糕
簡介:

是以油脂蛋糕作糕糕坯的花色小蛋糕,產品因裝在防油紙做成的紙杯中而得名。在歐美國家,紙杯蛋糕通常用來作為午茶點心。

黃油紙杯蛋糕
原料:細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋麵粉120克、自發粉80克

份量:12個

做法:

1、分次將砂糖加入到黃油中,用打蛋器打發,直到打到體積膨脹、顏色發白時。

2、將雞蛋打勻,分次加入,用打蛋器低速打勻,直到油水混合。

3、 麵粉和鹽過篩,加入,用刮刀切拌均勻。

4、加入牛奶加香草精,切拌成為蛋糕糊。(此時可以預熱烤箱)

5、將蛋糕糊裝入裱花袋中,擠入紙杯中,紙杯可以多套幾層,避免變形,或者將紙杯放入馬芬模具中,可以在杯底放入適量葡萄乾……

B. 蛋糕吃起來干,而且沒有油滑是那裡的問題呢應該怎麼做。

把你的配方發上來看看嗎?應該是水分少了,或者烘烤的時間過長溫度過高一般8寸圓蛋糕建議用120度烘焙1小時,低溫慢烤是最保險的做法,但畢竟費事耗時希望對你有幫助、

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D. 我想問下問什麼我的蛋糕烤出來又干又發不起來呢是什麼原因呢

1,蛋糕又干又發不起來,很可能是因為烘烤蛋糕的溫度太低,導致時間太長,所以水分損失過多。蛋糕在烤箱烘烤過久也會影響蛋糕起發效果。
2,要做好蛋糕,首先要嚴格按照配方生產工藝操作。一般全蛋的要把雞蛋打發,戚風的要把蛋清打發,如果度控制不好當然就會影響蛋糕的氣泡,導致無法包裹住空氣而發不起來。所以從配方原料是否漏配,錯配;打發程度控制;操作手法;烘烤溫度這些細節把握好才能控制好蛋糕的質量。

E. 做的蛋糕發干怎麼辦

1,是攪拌不足(1,糖油攪拌不足。糖蛋攪拌不足。)。2,缺少水分(配方中缺少水分)。3,烘烤過度(烘烤時間過長)。4,配方不對(配方的比列不正確)。

F. 蛋糕為什麼烤出來發干

原因有幾種第一,可能你烤的時間過長第二,你在做麵糊的時候調得太粘稠了一點,第三,你用烤箱做的話可能麵糊放得太薄了一點,太薄的話失水就快了

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H. 我做的脆皮蛋糕非常干,哪位高人可以指點一下做法

不知道你具體做的是哪一款脆皮蛋糕,但蛋糕很乾的原因,一般都是麵糊的筋度太大了,或者組織內空氣不夠。
你看下是不是存在以下幾種問題呢:
1、一定要用的低筋麵粉
2、雞蛋要打發至發白,並且體積有明顯變大
3、混合麵糊和其他原料時,不能過度攪拌,要用切拌的方法輕輕而快速的混勻,不然極容易出筋
4、烤箱要預熱後再放入麵糊,不然一點點加熱,麵糊內部的空氣早跑沒了
當然這些前提都是你的配方沒有用錯哦.^^祝你早日成功!!

I. 蛋糕太幹了什麼原因

1、烤的溫度過於高,而且時間較長。

2、蛋糕的比例出現錯誤。如:水或油放的不夠多。

3、在製作蛋糕麵糊時過於黏稠。

4、放入烤箱的麵糊過於薄,水分流失。

5、錫紙的使用。根據自己所做蛋糕的種類,分辨是否需要錫紙。

6、烤箱時間的設定。要根據自己的烤箱狀況來設置烤的時間的長短。

J. 蛋糕太幹了什麼原因

1、可能是蛋糕配方本身的原因,我做過幾個配方的蛋糕,有些偏干,有些偏濕柔軟細膩。2、溫度過高時間太久,也會造成蛋糕變干。因為每家的烤箱不一樣,所以不能一味的按照配方的溫度和時間烘烤,需要自行調節。