⑴ 做蛋糕用的植物油是什麼油 做蛋糕用哪種植物油好
1、做蛋糕用的植物油是色拉油。
2、色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
3、色拉油色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封，符合食品衛生和安全要求。不得摻有其它食用油和非食用油，礦物油。保質期一般為6個月。
⑵ 20年前的生日蛋糕的奶油是什麼做的感覺比現在的好吃
20年前也是人造奶油，但是20年前吃的東西少，覺得好吃，現在很平常的東西，自然不覺得好吃。
⑶ 做蛋糕用什麼油 做蛋糕時需要使用到什麼油
1、做蛋糕用色拉油。色拉油是通過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程序製成的食用油，屬於一種高級植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
2、生產製作：油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用；可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用；反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油；盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖；通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷。可以輔助燒烤。
⑷ 蛋糕上的奶油是什麼油
蛋糕上的奶油有兩種：植物奶油和動物奶油.動物奶油又名淡奶油（Whipping Cream ）。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在35-38%的乳製品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高.植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物（也是化學產品和香精的合成品）。
植物奶油不但能延長保質期,還能讓糕點更酥脆。同時，由於熔點高,室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。氫化過程使植物油更加飽和或使其中的順式脂肪酸變為反式脂肪酸。這種油存在於大部的西點與餅干里頭。氫化植物油的結構在化學上是呈反式的鍵結，它比真正的奶油要毒上好幾百倍。
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植物奶油其中含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂類的含量，吃多了，會影響記憶力，另外，植物奶油極不易人體消化吸收，容易在腹中積累，從而導致肥胖。除此之外，植物奶油中的反式脂酸還會造成中樞神經系統的生長發育，小孩子最好少吃。植物奶油中的反式脂肪酸，食用後會產生低密度脂肪，會是心臟病，冠心病，動脈粥樣硬化幾率大幅上升。
⑸ 做蛋糕用的油是花生油嗎
做蛋糕的時候，真的可以用花生油嗎？可以用花生油一般來說，製作蛋糕時主要使用黃油，因為黃油有濃郁的奶香味。也可以用花生油和色拉油代替。花生油主要用於烹飪。製作蛋糕時，選擇花生油會影響發酵效果，口感會稍差。使用花生油時，需要與酵母粉結合，才能獲得更好的發酵效果。
做蛋糕這件事是要用油的，但是很多人不知道這個該怎麼做，我想你好奇的是可以用花生油做蛋糕嗎，其實這個是不可以的，嘗起來味道怪怪的，但是也嘗起來味道很神奇，你可以試試用動物油做，味道一點一點的好吃。不過花生油，它的味道比黃油應該會更濃郁，大程度會影響到蛋糕的口感。比起花生油。可能我更加推薦玉米油，感覺會有更濃郁的奶香氣息。
⑹ 蛋糕油是什麼油
棕櫚油。
蛋糕油的主要成分是化學合成品———單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，長期使用會引起人體心血管疾病。在西式糕點行業中，蛋糕油主要被用於同雞蛋、麵粉、水一起攪拌，製成蛋糕，也可同植物油、水、奶粉一起製成所謂的鮮奶油，製成各種圖案，塗於蛋糕表層和夾層。
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注意事項：
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
⑺ 做蛋糕一般用什麼油
做蛋糕的時候都會使用色拉油，因為色拉油沒有特殊的氣味，不會影響蛋糕的風味，加在蛋糕里還十分綿軟。還可以選擇橄欖油製作蛋糕，不過橄欖油的價格十分昂貴。專業製作蛋糕的時候會使用蛋糕油，不過蛋糕油的熱量很高，不適合長期吃。
色拉油是通過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程序製成的食用油，屬於一種高級植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
相關資料
實際上專業製作蛋糕的時候會使用一種叫做蛋糕油的油脂，用蛋糕油製作的蛋糕質地非常綿軟細膩，而且口感也十分好，可以說是入口即化。
不過蛋糕油的熱量十分高，因此不適合長期吃這種蛋糕油製作的蛋糕。
⑻ 蛋糕油是什麼油
蛋糕油是一種乳化劑，蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。蛋糕油的主要成分是化學合成品，單酸甘油酯加上棕櫚油構成的乳化劑。其中的棕櫚油是一種飽和脂肪酸油，它長期使用會引起人體心血管疾病。
作為乳化劑，蛋糕油可以讓雞蛋更容易打發，促進蛋液發泡，快速充氣，明顯減少打發所需的時間。而且蛋糕油可以讓泡發更加穩定，充氣更均勻，使得蛋糕製作成型之後不僅體積更大，而且口感也更細膩，還不容易破損掉渣。
蛋糕油使用注意事項
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊；麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。