蛋糕里一層檸檬是什麼

⑴ 南洋大師傅檸檬蛋糕里黑黑的一條條的是什麼

南洋大師傅檸檬蛋糕里黑黑的一條條的是巧克力。這種蛋糕做工精細，而且非常的好吃，賣相也很好看。

⑵ 生日蛋糕系麻繩和檸檬是什麼意思

比喻青澀的愛情，像檸檬的味道一樣酸酸甜甜。

象徵人生的道路有酸有甜。

比喻心情的話，檸檬給人感覺很清爽自在，一般活潑開朗的女孩子喜歡用檸檬做裝飾。

檸檬草的花語是：開不了口的愛。

(2)蛋糕里一層檸檬是什麼擴展閱讀：

檸檬（學名：Citrus limon (L.) Burm. f.），芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。 小喬木，枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。

果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。

檸檬產中國長江以南，原產東南亞，主要產地為美國、義大利、西班牙和希臘。

檸檬因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為「檸檬酸倉庫」。

它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜餚、化妝品和葯品。此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用於支氣管炎，百日咳，食慾不振，維生素缺乏，中暑煩渴等症狀，它是"壞血病"的剋星。

⑶ 做蛋糕放檸檬水有什麼作用

蛋清太腥， 檸檬去腥

⑷ 戚風蛋糕檸檬汁的作用

中和蛋白的鹼性； 2．幫助蛋白起發，

⑸ 做戚風蛋糕上面說要加檸檬汁，如果沒有可以用什麼代替

沒有檸檬汁，不用下也可以，檸檬汁只是起到增加風味的作用，不能改變蛋糕的品質，要想蛋糕好一點要加塔塔粉。
主料
雞蛋
5個
牛奶
60g
植物油
40g
低筋麵粉
85g
細糖
90g

輔料
油
適量
鹽
適量
塔塔粉
適量
鹽
2g
步驟

1.首先把蛋黃、蛋白分開備用。植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻。

2.加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失即可。

3.加入蛋黃拌勻，蛋黃部分就做好了，蓋上濕布防干。

4.接下來打蛋白霜，蛋白液加入塔塔粉用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。

5.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入1/3蛋白部分用的細糖，繼續攪打。

6.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。

7.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。

8.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是盡量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。

9.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。

10.將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出麵糊中的大氣泡。放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤60分鍾。出爐後戴上隔熱手套再拿模具哈，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脫模啦。

⑹ 蛋糕內的檸檬汁是必要的嗎

如果是戚風蛋糕配方里的，然後配方里沒有塔塔粉或者白醋的話，
檸檬汁的添加是有必要的，因為新鮮蛋白呈弱鹼性，打發性能比較差一些，而且打發後的蛋白糊穩定性也比較差，所以，需要加入一些弱酸性的食用物質，來調節蛋白的酸鹼度，來提高蛋白的打發性能。
若不是上述的情況，那麼檸檬汁的主要作用也就是改善口感，樓主如果對它的作用，或者有沒有它的口感無所謂的話，自然也是可加，可不加的。

⑺ 蛋糕的檸檬汁怎麼製作

• 雞蛋 2個

• 低筋麵粉 50g

• 杏仁粉 20g

• 檸檬汁 10g

• 檸檬皮屑 1個

• 檸檬醬 適量

• 細砂糖 70g

• 鹽 1g

方法/步驟

• 1

  在檸檬模具中塗一層軟化的黃油，塗好後放置一旁備用。

  

⑻ 蛋糕內的檸檬汁是必要的嗎

去雞蛋的腥味的，可以用香草精

⑼ 做戚風蛋糕上面說要加檸檬汁，如果沒有可以用什麼代替

沒有檸檬汁，可以不用。檸檬汁在蛋糕只起到增加風味的作用，不會影響蛋糕的品質，要想蛋糕好一點要加塔塔粉。

檸檬汁在做戚風時是起祛蛋腥的作用，加少許白醋也可以，如果有香草精加點也可以，都起這個作用，或者乾脆不放，對口感也不會有明顯影響。

戚風里加的檸檬汁並不能起到增加風味的作用，用量太少，而且檸檬味蛋糕的清新香氣也不是來自於檸檬汁，而是來自於檸檬皮屑。檸檬汁是沒有香氣的。

(9)蛋糕里一層檸檬是什麼擴展閱讀：

戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。

參考資料：戚風蛋糕-網路