1. 做紙杯蛋糕的時候，為什麼烤出來的一邊高一邊低
受熱不均，少放幾只蛋糕
2. 請問：我烤紙杯蛋糕後，頂部總不平為什麼呢
因為麵粉會膨脹的，你可以放少一點，那樣子膨脹起來就會剛剛到那平面啦
3. 自己做出的紙杯蛋糕總是失敗，都有哪些原因
杯子蛋糕是比較常見的糕點，簡單的說就是將製作的麵糊放入紙杯中在進行烤制，一般杯子里可以是戚風蛋糕，海綿蛋糕，重油蛋糕。主要材料有雞蛋，糖粉，油，麵粉等。今天 小編就跟大家來聊一下杯子蛋糕的做法和竅門
4. 製作紙杯蛋糕很容易開裂，有什麼辦法解決這個問題
隨著家庭烘焙的興起，越來越多的人致力於烘焙，以使自己和家人吃到更健康、更美味的食物。在眾多烘焙食品中，紙杯蛋糕絕對是最受歡迎的烘焙零食。因為用的材料簡單不復雜，很多人第一次開始烘焙就喜歡用它們練手。但是，雖然紙杯蛋糕看起來很簡單，但成品很容易凹陷開裂。我相信很多新麵包師都有。
做的紙杯蛋糕總是開裂下垂？我沒有注意這些細節，難怪他們沒有成功
製作紙杯蛋糕的關鍵細節如下：
提示：
1.紅茶水也可以用純牛奶或清水代替，可以等量代替
2.雞蛋建議買大一點的雞蛋。單個重量最好不低於60克。此外，雞蛋必須提前24小時在冰箱中冷藏，因為冷藏的雞蛋更好送
5. 這是什麼原因呢，我烤的紙杯蛋糕一點都不蓬鬆味道也不是很好
這可能是蛋白打發的不夠，要把蛋白打發才可以。裝蛋白的器皿必須是干凈的，不能有水也不能有油，打發蛋白到提起打蛋器能掛住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬鬆多半原因是蛋白打發的時間不到位造成的。還有蛋白糊和蛋黃糊混合的時候不能劃著圈使勁攪拌，一定要上下翻拌。翻拌均勻後要盡快裝模，免得消泡，消泡的蛋糊烤出的成品也不會蓬鬆。另外還要注意烤箱溫度，一般紙杯蛋糕設置160～170度就差不多，溫度設置太高，蛋糕會外焦內生，內部黏糊糊自然就不會蓬鬆。只要注意這幾點，應該能夠烤出合格的蛋糕。
6. 紙杯蛋糕怎麼膨脹歪了
這蛋糕在受熱的過程中可能是由於體積膨脹而造成外觀的外形變化
7. 烤制紙杯小蛋糕的時候總是歪的
蛋糕攪拌時間過長了，導致雞蛋爆發力太強使蛋糕成型後不穩定。
8. 做出來的紙杯蛋糕總容易塌陷，有什麼方法解決嗎
紙杯蛋糕不會收縮，也不會坍塌。暄軟反彈，這是簡單和負擔得起的，老人和兒童愛吃
前幾天我媽和長輩准備去農家樂休息兩天。老公說，給他們做點小蛋糕路上吃，我就做了。最簡單的小紙杯蛋糕便於攜帶，也方便一個人拿。如果父母帶孩子出去玩，他們也可以一起做一些小紙杯蛋糕，30分鍾後烤好。很簡單，很容易做，更不用說多香了！
撕下一層皮給大家看，內部的暄軟，壓迫感也能反彈。之前很多朋友都說我做的紙杯不熟，很塌，不是暄軟，這可能是你製作技術的問題。今天，我的耳朵教你一些小技巧，以確保你做的小紙杯蛋糕永遠不會倒塌。
7.總結一下：不要把蛋黃糊和筋混在一起。蛋白糊送到大鉤。切拌時不要脫泡。烤箱不能太滿。嗯，關注了這些點之後，你也可以做出漂亮的紙杯蛋糕了。
9. 紙杯蛋糕為什麼不蓬鬆
問題一：為什麼我做的杯子蛋糕不夠蓬鬆 是蛋漿打發的問題，蛋漿打發的時間長了也不行短了也不行，要把蛋白打發到雞冠狀，蛋白可以立起來。還有裡面要加水。我空間有蛋糕烘焙的方法，可以去了解了解。
補充回答一下，蛋白打發的過頭也是一個問題，做蛋糕蛋漿裡面當然要加純凈水。
以下是我以前做蛋糕的基本配料，你可以看一下：
一、 普通蛋糕烤制
1、配料
（A）雞蛋 4斤 2.5斤
白砂糖 1.8斤 1.4斤
（B）麵粉 2.2斤 1.6斤
泡打粉 一袋 半袋
蛋糕油 3兩 2兩
香料 適量 適量
丙酸鈣 少量 少量
（C）水 700毫升 400毫升
2、製作方法
先將A料放入攪蛋桶，攪至糖熔化，在這個時間中，將B料中的麵粉、泡打粉、香料、過篩。A料攪均勻後，加入B料，蛋漿在攪至發泡到適當程度後加入C料，蛋漿攪均勻後入烤盤，入盤的時候要把蛋漿摸平，注意的是烤盤裡面螞賀要刷上色拉油然後墊上一層白紙。
3、入烤箱
在如烤箱的時候，要先把烤箱的溫度升到表面溫度為180度、底火溫度為180度，進了烤箱的時候在把溫度調到上200度、兆穗下200度。大概15―20分鍾後開烤箱觀察是否烤熟，看是否烤熟可以用細小的竹簽插入蛋糕底層，拔出竹簽看是否有蛋漿粘在竹簽上面，如果沒有就熟了。出烤箱的時候把烤盤放在案板上嗑一下，有助於蛋糕出烤盤也可以防止蛋糕塌陷。
問題二：有哪位大神知道為什麼我做的紙杯蛋糕會這樣？？上面部分是正常的蓬鬆的，可是到了底部就變成厚厚的一層呢 10分 底火太低，加熱不均勻使蛋糕底部未烤熟。重新放回烤箱上火調低下火調高一點就可以了
問題三：杯子蛋糕過硬，不夠松軟是為什麼？ 可能是配方或者製作過程有問題。可以參考下面的方法進行改良：
材料：低筋麵粉約50g、雞蛋2個、糖約20g、牛奶約30g、鹽少許、食用油少許、白醋兩滴
步驟：
1、蛋黃蛋清分開放在兩個容器里，如果不熟練的話，比較容易學的方式是把蛋打破後放在手裡，兩族物卜只手倒來倒去，讓蛋清從指縫漏出去，一定注意蛋清裡面不能混進蛋黃，否則後期打發蛋清會比較慢。
2、將蛋黃、10g糖、牛奶、鹽和食用油混合後攪拌均勻，糖溶解後加入麵粉攪勻。為了更松軟的口感，可以採取劃十字的方式攪拌，即用攪拌棒在容器里不斷劃十字。
3、將蛋清打發。如果是用手動打發的話，這個過程會比較漫長，但如果用電動打蛋器，就非常快。中間加入10g糖，兩滴醋，再繼續打直至蛋白全部硬性發泡。蛋白的硬性發泡就是倒過容器來，蛋白也不會掉出來。
4、將打好的蛋清分兩次放入之前攪拌好的蛋黃麵糊中，慢慢的攪拌均勻，推薦採取劃十字的方式攪拌。之後將麵糊倒入紙杯，大概倒入杯子的3/4就可以了。
5、將紙杯放入預熱好的烤箱。烤杯子蛋糕的標准溫度大概為160-180攝氏度，15分鍾左右。
問題四：紙杯蛋糕做出來太瓷實,不蓬鬆,什麼原因 你好，你的配料結構不合理，打糊時必須加點白糖、泡多源G等，蛋糕才能蓬鬆個大飽滿、入口即化。
問題五：這是什麼原因呢，我烤的紙杯蛋糕一點都不蓬鬆味道也不是很好 這可能是蛋白打發的不夠，要把蛋白打發才可以。裝蛋白的器皿必須是干凈的，不能有水也不能有油，打發蛋白到提起打蛋器能掛住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬鬆多半原因是蛋白打發的時間不到位造成的。還有蛋白糊和蛋黃糊混合的時候不能劃著圈使勁攪拌，一定要上下翻拌。翻拌均勻後要盡快裝模，免得消泡，消泡的蛋糊烤出的成品也不會蓬鬆。另外還要注意烤箱溫度，一般紙杯蛋糕設置160～170度就差不多，溫度設置太高，蛋糕會外焦內生，內部黏糊糊自然就不會蓬鬆。只要注意這幾點，應該能夠烤出合格的蛋糕。
問題六：親們我考出來的紙杯蛋糕很硬，不蓬鬆是什麼原因 【材料】
低粉 (96克)
色拉油 (60ml)
橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)
玉米澱粉 (8克)
雞蛋 (5個)
白糖（蛋黃糊里的） (20克)
白糖（蛋白里的） (70克)
動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
准備材料。將色拉油，橘子水，白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉，泡打粉，玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻，將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里，拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱，160度，30--35分鍾。取出涼涼
將淡奶油打至漸顯紋路，裝裱花袋。擠上蛋糕。
問題七：為什麼我做的杯子蛋糕不鼓，是平的，不蓬鬆？要放酵母嗎 原因：
1、蛋糊太稀了，減少水量解決。
2、蛋清打發不夠，沒達到乾性打發。打發分濕性和乾性，打發器挑起蛋清液時，三角鉤不等
長於3公分，才是乾性打發。
3、出爐後沒有倒扣，出爐倒扣是解決回縮問題的有效辦法，也是必行之事。
問題八：為什麼我做的紙杯蛋糕總是不夠蓬鬆，出爐後還總回縮呢？ 原因：
1、蛋糊太稀了，減少水量解決。
2、蛋清打發不夠，沒達到乾性打發。打發分濕性和乾性，打發器挑起蛋清液時，三角鉤不等
長於3公分，才是乾性打發。
3、出爐後沒有倒扣，出爐倒扣是解決回縮問題的有效辦法，也是必行之事。
問題九：為什麼我烤的杯子蛋糕硬心，上面是蓬鬆的，下面這樣 下面沒起來 ，沒有熟，上下火沒調節好，建議烤盤放到底層，或烤到一半的時候上火降溫，下火升溫再烤
問題十：網路上學的紙杯蛋糕可怎麼也做不出蛋糕店裡的松軟 配方沒問題嗎
10. 為什麼我做出的紙杯蛋糕老是這樣！！！求解！
雞蛋糕中有孔主要有兩方面原因，一是由於蒸煮時間過長導致的，二是加水較少所致。
首先，雞蛋糕的烹飪原理是利用蒸汽的熱力使雞蛋蛋白發生變性而製成雞蛋糕的(注意:蒸汽的溫度最高為100度，所以不會使雞蛋糕沸騰，不會起泡。)。
其次，在蒸雞蛋糕時，需要將雞蛋與水進行合理的配比，雞蛋:水約為1:2~3。也就是說水量是雞蛋的2到3倍。然後加入鹽、味精、幾滴植物油等。如果加水過少，容易引起雞蛋糕老化，口感不細嫩。
最後，蒸煮時間一定要控制好，主要根據雞蛋糕的蒸煮量而定。一般上汽後4分鍾左右即可。過長就容易引起雞蛋糕過於老化，而導致有孔。