① 哈密瓜發苦是怎麼回事
哈密瓜發苦的原因有兩種，一是瓜蒂發苦，瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲的侵襲，保護哈密瓜不受到害蟲的傷害，這種哈密瓜發苦是正常的，不吃瓜蒂部分即可。二是催熟致苦，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不夠，而且這種催熟的哈密瓜並不是真的成熟，因此吃起來都會帶有一些苦味。 
哈密瓜發苦的原因有兩種，一是瓜蒂發苦，瓜類水果的瓜蒂部分有一些苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲的侵襲，保護哈密瓜不受到害蟲的傷害，這種哈密瓜發苦是正常的，不吃瓜蒂部分即可。二是催熟致苦，催熟的哈密瓜果肉中的糖度不夠，而且這種催熟的哈密瓜並不是真的成熟，因此吃起來都會帶有一些苦味。
② 哈密瓜為什麼會發苦
會發苦是因為沒成熟或者太陽沒照射好，也可能是因為催熟劑。
哈密瓜和其他甜瓜一樣，是有可能會生產出具有苦味的特殊甜瓜，尤其是靠近甜瓜底部的果肉。當然也有可能是哈密瓜沒有完全成熟，只有部分是成熟了的。如果發現每一個甜瓜都有苦味的，也可能與大面積的味覺異常有關。
如果在人工干預過程中沒有科學地使用該葯物，它將產生一種在未成熟期內看起來成熟的情況，這通常被稱為「催熟」。被「催熟」的甜瓜糖積累不足，果肉有點苦味。所以在遇到有苦味的哈密瓜時，可能是由於催熟劑的原因。
哈密瓜挑選方法：
1.看錶皮：用手指按壓表皮，按壓後濕潤且富有彈性表示新鮮，反之如果幹癟則不新鮮；疤痕越多紋路越深，且表皮呈現青綠色味道更好。
2.看兩端：頂部有白色圓圈表示自然成熟的瓜，瓜藤越濕潤表示越新鮮，如果變干或腐爛發霉就表示不新鮮了。
3.聞味道：自然成熟的哈密瓜聞上去有天然的清香，如果沒有清香表示沒成熟或不新鮮。