『壹』 想早上做戚風蛋糕，但起不來，是否可以晚上先調好材料，放冰箱里，第二天早上再烤
不行，蛋白會消泡的。
戚風蛋糕很容易做，提前二十分鍾准備材料就夠了啊。
實在不行，可以前一天晚上烤好。
如果有奶油，可以烤完冷卻蓋奶油放冰箱，第二天吃口味會更好。
『貳』 為什麼戚風蛋糕放過夜表面濕潤
中間濕是因為烤的時間不夠，一般6寸圓模差不多180度烤50分鍾左右。
而表面開裂多半是因為烤之前的蛋糕糊倒的較多，可以試一下少倒一點或者換一個更高的模具，因為份量多了，蛋糕就膨的相對高，這樣就很容易開裂了:)
『叄』 戚風蛋糕做法配方，怎樣更好吃
戚風蛋糕，是我入烘焙第一個作品，有句話叫一入烘焙深似海，由於戚風蛋糕要求比較嚴格比較精確，所以成功率不高，一開始沒有工具，網上找的方子，沒用烤箱，就用電飯煲烤，沒有打蛋器用三根筷子打發雞蛋，一般打雞蛋都用二十來分鍾，手都要打廢，沒有電子廚房秤，量不準確，各種原因，導致失敗無數次無數次，每次三個雞蛋，保守來說也有百八個雞蛋，基本上都是最後成了雞蛋餅………
後來還是入了工具，電烤箱，打蛋器，廚房秤，低筋麵粉。然後成功了，現在基本上不用稱，也能做到百分百成功了。
我的配方是，六寸蛋糕模，三個雞蛋，80克低筋麵粉，如果沒有低筋麵粉，就用60克普通麵粉加20克玉米澱粉混合，60克白糖，30克玉米油，用玉米油是因為玉米油無色無味，30克牛奶。這個方子是我網上找的方子經過多次實驗改動過的，低糖，低油，吃多了不怕胖（心裡安慰）。
戚風蛋糕做成功有幾個關鍵點。
首先第一點：
蛋黃蛋白分開，放到無水無油的容器里，蛋黃糊用手動打蛋器打散加20克白糖，打至白糖融化，加玉米油，牛奶，打至融合，最後倒入過篩的低筋麵粉上下翻拌均勻，不能順時針攪拌避免起筋就發不起來了。蛋黃糊的稠稀度用勺子舀起來再倒下能流下去，但是也不能太稀，不能流動就再加點牛奶。
第二點就是蛋白糊，剩的白糖分三次加入，一邊不停的打發。直到打成硬性發泡，簡單測試方法就是蛋白容器倒扣過來不動，就是好了，如果不是硬性發泡，也會影響戚風蛋糕的發泡度。
第三點烤制，把蛋白糊分三次加到蛋黃糊，上下翻拌，還是不能順時針攪拌，上下翻拌均勻，加入容器，烤箱預熱五分鍾，上下火170度，烤上色，蓋上一層錫紙，要不然上層會糊。再烤二十分鍾就好了。
烤好後放到網架上倒扣。冷卻後再脫模，就可以享用了，這幾點做飯了成功率基本百分百。
『肆』 君之北海道戚風蛋糕隔天好吃嗎，要放冰箱嗎因為第二天想帶給朋友吃，會不會影響口感呢
當然可以的，冷藏後更好吃
『伍』 戚風蛋糕冷凍一夜後影響口感嗎
一般不會的！
如果是冬天的話，就不用放在冰箱冷藏的，等威風蛋糕倒扣晾涼之後，用保鮮膜套住防止水分散發；
如果是夏天的話，用保鮮膜密封後放在冰箱里冷藏即可！隔一夜不會影響口感的！不過不不宜放太久的！
『陸』 請問，戚風蛋糕放一夜，隔天早上做裱花蛋糕可以嗎
戚風蛋糕要隔夜的話必須放冰箱，冷藏或冷凍，冷凍保鮮好，但是解凍需要較長時間，所以冷藏的話拿出來就可以直接加工了，要是需要保存較長時間的話還是要冷凍保存，但是蛋糕都是越新鮮越好吃，不管冷藏還是冷凍過後口感都會有所下降，凍的時間越長口感越差
『柒』 請問，戚風蛋糕放一夜，隔天早上做裱花蛋糕可以嗎
可以的放進冷藏裡面，散熱之後放進去
『捌』 海綿蛋糕冷藏一下為什麼會更好吃
戚風
把。不過還是覺得冷藏過的蛋糕不好吃。
戚風蛋糕
戚風蛋糕是英文Chiffon
Cake的音譯，屬
海綿蛋糕
這一基本類型。1927年由
加利福尼亞
的一個名叫哈里.貝克的
保險經紀
發明，直到1948年，貝克把
蛋糕店
賣了，配方才公諸於世。戚風蛋糕質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統
牛油蛋糕
那樣容易變硬。因此更適合有冷藏需要的蛋糕。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風蛋糕的製法與
分蛋
攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和
塔塔粉
。
戚風蛋糕組織膨鬆，
水分含量
高，味道清淡不膩，口感滋潤
嫩爽
，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種
蛋糕卷
、
波士頓派
等。