① 為什麼現在蛋糕這么貴
蛋黃糊配方：蛋黃90g玉米油63g牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方：蛋清144g糖108g澱粉9g檸檬汁9g
製作方法
方法一
步驟1先製作蛋黃糊，將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。
步驟2加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。
步驟3然後加入蛋黃攪拌均勻備用。
步驟4將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。
步驟5將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。
步驟6分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟7在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。
步驟8在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。
步驟9一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。
步驟10開始混合麵糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。
步驟11將麵糊倒入8寸蛋糕模具中（抬高容器讓麵糊自然垂落下去），然後輕震出氣泡，開始烘烤。
步驟12上下火150℃，烘烤45-50分鍾左右，可以用竹簽測試是否烤熟。
步驟13出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。
② 為什麼生日蛋糕那麼貴
因為要賺錢呀，題目裡面列舉的很普通的蛋糕，分析過成本，然後列出售價一般200左右，這是普遍情況，需要盈利。而回答裡面自己做蛋糕店人說自己的成本價在100左右的，我就呵呵了，蛋糕店有成本價很高的蛋糕，但那會賣200左右？所以自己做肯定比同品質的蛋糕店買的便宜，這是沒有爭議的。
現在很多做糕點私房的，確實有些味道好，材料也好，但那價格也是比很多大型品牌連鎖蛋糕店還貴的，當然私房會拿材料說事，但本質是私房的接單體量不夠，是單位時間內的工作效率比大型連鎖品牌低，我記得高中政治裡面講過，單位時間內工作效率決定價格來著，所以工業化提高了效率，降低了價格。這才是很多私房價格高的本質原因，銷量沒那麼大，但利潤又得上去，只能提升單價。
舉個例子，我們那裡有一家做私房甜品的老闆，一般燒仙草鮮芋仙算好吃，價格也不低的了，是25一杯左右，這邊的老闆賣的36左右一杯，還有很多反正價格真的比同類商品裡面價格高的大品牌還貴，鼓吹的就是自己食材好，裡面的什麼珍珠芋圓自己手搓的，這個確實效率非常低下呀，所以它必需價格高，才能維持下去
。
③ 現在的蛋糕賣的為什麼這么貴，蛋糕成本價是不是很低，怎麼一小塊就20元，生日蛋糕
我做了一次，2.5千克的麵粉，一包36塊多，取了100克出來。5個雞蛋，食用油40克白糖40克。牛奶50克。算來成本為8、9元，不算時間成本（我花了一個小時）做出來的一塊蛋糕比店裡面賣的同等價錢的大一些。店裡面同等價錢的12元左右。但是太麻煩了。算來還是買著吃劃算。一個朋友自己做蛋糕，6寸的成本60-70塊，奶油20塊（雀巢淡奶油）水果15-20塊。但是就材料而言，買一包粉，可以做很多次水果，幾種不同的也可以用做好幾個蛋糕。我認為還是普通蛋糕買著吃劃算，生日蛋糕的話自己做成本大概110~120元，在外面買160~180元。這50塊時間成本以及送貨上門費用，算來也差不多。
④ 為什麼現在蛋糕甜品那麼貴
西點已經成為中國年輕消費者崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇，擁有巨大的市場發展空間。並從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，發展前景廣闊。
⑤ 為什麼蛋糕那麼貴
蛋糕的大小和方子有關，要達到最頂級，最平衡的口感，一個廚師必須根據麵粉的種類，糖的粗細，雞蛋的大小，牛奶的品種對最原始的配方進行改良。然而改良一個方子並不是那麼容易的，這需要一個廚師對材料的足夠了解，扎實的基本功，以及准確的判斷能力還有嚴謹的態度。根據季節的不同，不同材料和蛋糕主體之間的搭配如何體現出這個季節的特色同時又保留蛋糕本身的特點。
做完蛋糕之後自然還有淋面或者抹面，這里就是重頭戲了。如果你喜歡巧克力蛋糕，那麼我可以清楚地告訴你，一流的蛋糕店裡的蛋糕師使用的巧克力絕對 不便宜 不便宜 不便宜 重要的事情說三遍。舉一個最典型的例子就看你的腰包鼓不鼓了。
⑥ 蛋糕為什麼這么貴
由於整體蛋糕的工藝成本與時間成本較大，所以相對價格也會較高。製作翻糖蛋糕時需要用到多種工藝手法，每種手法因其難易度時長也有所不同。其中吊線、手繪、刺綉耗費的時間會比較久，同時對翻糖師的工藝要求也比較高。尤其在美術方面，必須有十分扎實的基礎。在製作人偶和公仔時，對身體比例、結構、神態都有很高的要求，塑模擬度越高，難度就越大。
所以，現在知道咱們翻糖蛋糕為什麼價格那麼高了吧，從工藝製作、原料、個性化定製和人工及運輸保存上，耗費的成本高，不過對於製造者來說利潤自然也是蠻高的，正灶自然收入也會很高，技術越精湛，工資越高。
⑦ 為什麼蛋糕那麼貴
因為蛋糕用的材料比較豐富，有奶油，雞蛋，還有一些熱帶水果等。
蛋糕的製作過程：
1.把蛋糕片用麵包刀成2片
2.鮮奶油加糖打發至硬性
3.把一片蛋糕片放在轉盤上，薄薄抹一層奶油，撒上雜果丁，再抹上薄薄的奶油
4.蓋上另一片蛋糕，輕壓一下
5.倒入奶油，用抹刀抹平
6.剩餘的鮮奶油滴上1滴粉紅色素，拌勻，裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上花紋，中間用各種水果裝飾就好了
⑧ 為什麼現在的甜品/蛋糕那麼貴
但是一些還沒有錢的可能一輩子都吃不到蛋糕啊
⑨ 歐培拉歌劇院蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃
－ 准備食材 －
杏仁粉 100克
糖粉 100克
雞蛋 6個
黃油 180克
低筋粉 30克
細砂糖 180克
水 230克
咖啡粉 2勺
黑巧克力 275克
牛奶 35毫升
鮮奶油 35毫升
－ 步驟 －
1.預熱烤箱200度，10分鍾。製作杏仁海綿蛋糕：將糖粉、杏仁粉、低筋粉過篩
2.加入一半量的全蛋液攪勻後，再加入餘下的雞蛋，攪拌至麵糊變白
3.另一盆內小火融化黃油，晾涼後將上一步的少許麵糊加入拌勻
4.蛋清中分兩三次加入細砂糖，打發
5.打發到硬性發泡的狀態
6.取少許打發的蛋清與步驟3的麵糊拌勻，再放入餘下的蛋清拌勻
7.最後放入步驟4的材料，拌勻成蛋糕糊
8.烤盤上鋪油紙，將蛋糕糊倒入烤盤上，用抹刀抹勻。最好有L形抹刀，比較均勻
9.入預熱好的烤箱中層，上下火190度左右，烤約10分鍾
10.烤好後取出晾涼，將蛋糕胚四周修整，上色面朝下，切成4等份
11.製作咖啡奶油餡：白砂糖100克加水30毫升煮沸至118度。如果沒有溫度計，就像我一樣目測，糖漿到微黃的狀態，或者在指尖可以搓圓成小球，然後捏扁的狀態
12.緩慢加入攪勻的蛋黃液，攪拌至變白，冷卻為止
13.分2次將軟化後的黃油放入上一步的材料中，攪拌至細膩無顆粒，加入1茶匙咖啡粉拌勻，入冰箱冷藏備用
14.製作甘納許：巧克力75克隔水融化，加入溫熱的35毫升牛奶和35毫升奶油攪勻即可
15.製作糖漿：細砂糖加水和速溶咖啡，煮沸晾涼。將四塊蛋糕面上都刷上糖漿
16.將其中三片上抹上冷藏後的奶油餡，其中一片抹甘納許
17.將四片蛋糕以奶油餡蛋糕層，甘納許蛋糕層，奶油餡蛋糕層的次序摞起來，最後一片也是奶油餡蛋糕層
18.表面淋鏡面巧克力淋漿，用抹刀抹兩三次
19.剩的鏡面巧克力裝入裱花袋，剪小口，表面凝固後畫上音符圖案，用少許金箔和可食用金粉裝飾即可
20.俯視圖
－ 小貼士 －
1. 時間有限，細節不夠完美，杏仁海綿蛋糕偏厚了。用的是三能金盤，稍嫌小了。 2. 切的時候將刀面用熱水燙一下，切口比較干凈利索。 3。甜度適中，有咖啡和巧克力的香氣