A. 麵包店做麵包是需要什麼設備
一、電器機械類：電動打蛋器: 用來打發蛋白，打發鮮奶油及奶油等；廚用電子秤：做麵包、西點不同做中點，材料不準就容易失敗，所以稱是必須的；烤箱；攪拌機；冰櫃；單門發酵箱；微波爐。
二、烘焙模具器材類：
量杯量匙：量一些少於10克的材料；打蛋盆：買專門的打蛋盆比較好，因為盆沿比較高，不會打的時侯濺的遍地都是；分蛋器：分離蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋殼分；硅膠刷：刷蛋黃液，液態油的時侯用的；
硅膠刮刀：可以很乾凈的把盆內的麵糊刮干凈，拌麵糊也很方便，減少浪費材料的機率；梯型刮板：梯型刮板非常好用的工具，在和面的時侯可以切面，刮干凈石案板上粘的面團，如果有硅膠的可以買硅膠的，那樣就可以刮烤盤上的餅干(做薄脆時用)；麵粉篩：把結塊的麵粉篩細。
(1)蛋糕店做麵包需要做什麼擴展閱讀：
做麵包的黃金法則：
1、做麵包一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉；
2、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果；
3、如果皮太硬的話，可以選擇燒色淺的程序，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；如果麵包裡面成塊沒能烤熟，則應該少放一點水；
4、放糖過多或者保溫太久會使麵包變焦的；
5、最好放點黃油，沒有的話，植物油也湊合；
6、改良劑是可以使麵包變得更蓬鬆、口感更好的化學物質，可用可不用，因為對健康有害，建議不要長期使用。
B. 做麵包步驟
怎麼做麵包
對於新手來說，在製作麵包的時候需要注意方法才行，首先需要把面和的軟一些。而和面的時候主要需要我們准備好麵粉、雞蛋，還需要糖和少許的鹽，再加上酵母、牛奶以及奶粉，再加上適量的水，一起揉成軟面團就可以了，只需要揉上幾分鍾，之後我們選擇醒上一會兒，然後再重復這樣的做法，需要反復進行三次，這時候就可以把面團裡面的薄膜給揉出來，等到我們揉出面膜之後，之後再開始進行發面的工作，做好之後還需要醒發上二十分鍾，然後放到烤箱中進行預熱的工作，烤二十分鍾之後繼續烤十分鍾就可以了，這時候我們可以發現麵包就製作完成了，烤製成焦黃顏色無疑是讓人很有胃口的。
做麵包的竅門和配方
製作麵包的時候需要注意方法，推薦大家去使用冷藏發酵的方法，這樣我們做出來的麵包，吃起來的口感是遠遠要比普通發酵方法製作出來的麵包，更香的同時還更加柔軟，因為冷藏發酵使用了極少量的酵母並且經過長時間的發酵，所以食材本身的味道得以充分展現，並且能不受酵母味道的影響，產生充分發酵的美妙香味和豐富的口感。而且冷藏製作發酵製作成的面團，無疑是更容易被我們揉到擴展程度的，使用說這樣發酵之後製作出來的麵包，吃起來的口感也會更加柔軟，味道也非常好，所以在做麵包的時候我們不妨試試這樣的方法。
寶寶可以吃麵包嗎
麵包吃起來的口感是非常軟的，所以說不少人都認為，只要等到寶寶能夠添加輔食吃的時候，這時候我們就完全可以給寶寶吃一些麵包了。但是實際上情況並不是這樣的，主要是因為麵包吃起來，實際上是不會和蛋糕一樣入口即化的，對於小於一歲的寶寶來說，這時候是沒有長出來牙齒的，所以說本身是沒有什麼咀嚼功能存在的。所以說麵包在進入到寶寶口腔中之後，一般來說這時候是會粘在口腔上壁的，這時候無疑容易出現嗆著寶寶的情況。所以對於小於一歲的寶寶來說，這時候麵包是不適合吃的。最好是等到寶寶滿一歲之後再吃麵包才行，主要是因為這時候，寶寶正處於長牙齒的階段，這時候是可以給寶寶適當吃些麵包的，不過因為買到的麵包中，其中都是含有大量的糖分脂肪以及蛋白質的存在。對於寶寶來說，剛開始牙齒還是非常脆弱的，如果說我們過多的吃糖，這時候導致寶寶齲齒的問題產生。所以說在選擇給寶寶吃麵包的時候，這時候我們一定要盡量的去選擇出糖分含量比較少一些的才行，而且一定不能多吃麵包。因為麵包中含有一定的防腐劑，同樣對寶寶的身體健康是沒有太多好處的，最好是選擇自製麵包吃，這樣比較安全，而且營養價值也會更高一些。
搓麵包面團技巧
製作面團的時候，需要學會搓面團的方法才行，首先把材料都放到面團中，然後慢慢的在面團中加水，需要我們把面團的表面給揉光滑才行。在剛剛開始揉面團的是，需要把手上的面給清理掉，然後再繼續去揉。
對於揉好了的面團，表面比較光滑，而且沒有麵疙瘩，在其中需要適量的加入水，這時候的面團需要我們經常拿出來進行揉面，先加一點水進去，看看面團的軟硬度是否合適，如果合適了就開始揉，如果發現面團太干，那麼我們就需要再加上一些水，而且在揉面的過程中，這時候水分是會散失掉的，所以說需要我們要時常加少量水保持面團濕度，然後開始揉面就可以了，是需要我們搓面團的時候注意的。
C. 蛋糕的麵包怎麼做
主料： 低粉45克 中等大小橙子一個配料： 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料： 白糖55克
1.（材料2）橙子清洗干凈，切成薄片（如果做蛋糕卷的話切的越薄越好，這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。）放入水中加入白糖煮10分鍾左右，取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆，將（材料1）兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.（材料1）兩個蛋白放入打蛋桶里（無油無水），分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻（上下翻轉）。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入，震幾下。上面在撒上一層橙皮絲（也可不放）。
9.預熱烤箱，將烤盤放入烤箱，180度，中層，20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣，放涼。
低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克
橙汁75毫升朗姆酒10毫升
1.准備好食材，橙子洗干凈擦乾，對半切開，搓出橙皮屑，擠出橙汁備用
2.黃油軟化分3次與糖粉打發，顏色變白體積變大，和做餅干一樣
3.分次加入雞蛋繼續打發，充分打發好再加另外一個，連續這樣打完4個雞蛋，低粉、泡打粉和鹽混合過篩，加入到3中，用打蛋器中速打勻，打的時間不宜過長
4.加入橙汁低速打勻，加入朗姆酒低速打勻
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀輕輕拌勻，將麵糊裝入裱花袋，再慢慢擠入紙杯，七八分滿就可以了(做這一步之前，烤箱預熱180度)
6.放入預熱好的烤箱，中層烤18分鍾左右即可
雞蛋6個、鮮榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋麵粉120克、細砂糖30克（加入蛋黃中）、60克（加入蛋白中）、色拉油55克、白醋幾滴。
烘焙
烤箱中層、上下火150度、烤40分鍾即可。
1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下，以免味苦；
2、分離雞蛋時，蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃；
3、蛋白打發一定要打到位，否則也影響戚風的長高；
4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法，不要劃圈攪拌，以免消泡。
D. 做蛋糕麵包步驟是什麼
准備材料：雞蛋4個、牛奶55克、玉米油40克、細砂糖40克、低筋粉65克、可可粉5克、牛奶95克、鹽1克、糖30克、雞蛋1個、黃油15克、高筋粉200克、酵母粉3克。
蛋白和蛋黃分離後備用，小盆中加入牛奶，玉米油和5克糖，用手動打蛋器抽打到乳化。加入一個蛋黃，用手動打蛋器抽打均勻。
加入過篩的低粉和可可粉混合物，畫之字形拌勻。分次加入蛋黃，並且攪打均勻。全部攪拌好後放旁邊備用。
蛋白加入三分之一砂糖，用打蛋器高速攪打到粗泡，加入三分之一砂糖，打蛋器改中速攪打到濕性發泡狀態，加入剩餘砂糖，然後用低速攪打至乾性發泡。
取三分之一的蛋白到蛋黃糊用硅膠刀攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋白中用硅膠刀畫J字攪拌均勻。
倒入烤盤，震一下，放入烤箱（上管165度，下管180度），調時間到20分鍾，烤好後取出冷涼。
麵包機桶內放入麵包材料，選擇發面程序，在程序快結束時關掉程序，讓面團繼續發酵到兩倍大，發酵結束後用手指在中間戳個洞檢查發酵狀態，不回縮不塌陷證明發酵完成。
取出面團排氣，擀成長條。
蛋糕切成大小相等的6塊，壘到一起放在擀好的面片上，包起來，介面處捏緊，放入麵包機桶里。選擇發酵解凍程序默認1個小時，發酵結束後選擇烘烤程序改時間到32分鍾。
烤好後取出放涼，蛋糕麵包就做好了。
E. 烘焙麵包的做法
1.鍋中放入黃油融化，再倒入麵粉，加入酵母和白糖。
F. 蛋糕/麵包的製作配方是什麼
方法一：
麵包的製作方法
1.將麵粉、酵母粉、白糖、水和成面團。
2.將和好的面團，放在30℃左右的地方發酵至兩倍大，注意不要讓面團發酵過度。
3.將發酵好的面團搓成條，揪成小劑，揉成圓形麵包，放在烤盤里餳發。
4.麵包發起後，入烤箱220度烤20分鍾左右。
方法二：
今天在書上看到蜂蜜牛奶麵包的製作方法：
配料：蜂蜜200克，麵包粉250克，牛奶250克，麵粉650克，奶油60克，胡桃仁75克，雞蛋2個，食鹽適量。
製作方法：先將牛奶倒入容器中加蜂蜜充分攪拌，是蜂蜜完全溶於牛奶中為止。另取一容器將雞蛋打入，再次加入面八分、麵粉、胡桃仁、奶油及食鹽攪勻，之後將其於牛奶蜂蜜混合在一起充分攪拌數分鍾，放入一大盤中置於132度的烤箱中，考約35分鍾左右即可。
G. 麵包店的原材料及包裝蛋糕店每月消耗原料
麵包店的原材料及包裝麵粉，雞蛋，黃油，白糖，酵母，鹽，水.這也大多是基本的原料.食品添加劑:麵包改良劑，各類的食用香料，食用色素等，餡料:豆砂:紅豆砂，綠豆砂. 椰蓉， 紅蜜豆 各種醬料等等.這些 可以直接買也可以自己製作.
以下是需要的器具:烤箱(上下層的)，溫室，烤盤(按自己的需要定多少)，烤蛋糕的模具，壓面機，打蛋機，打面桶，這是烘焙用的內室要用的一些東西. 然後是做蛋糕表花用的油紙，表花袋，表花模具，抹刀，插片，小型打蛋機(用來打發奶油)，冰箱，就差不多了. 原料是:高筋粉，低筋粉，雞蛋，糖為主要原料. 其次輔助原料是:泡打粉，香料，丙酸鈣(防腐劑)，植物油，篙粉，糖精.這是內室烘焙用的原料. 外面表花房用的原料是:植脂奶油或忌廉，色素，為主要原料 其次是罐裝水果，果膏，巧克力，主要是按自己做蛋糕的方式來自己添加. 還需要一些包裝用的東西，烤麵包的包裝袋，蛋糕用的包裝盒，這些就不用一一說明了.
目前，大約90%的而包都採用聚乙烯塑料袋包裝.其優點是，可反復使用，容易拿娶麵包的貨架期較長，面且不需要捆紮，可採取熱封或用塑料塗塑的金屬絲扎住袋口，也有採用聚丙烯塑料袋結袋口包裝麵包的.更講究一些的是採用鋁箔/復合材料或聚乙烯復合材料或鋁箔/聚乙烯復合材料.雖然這類包裝材料不透明，但卻可以保護麵包中維生素B1免受損失.
蛋糕店原材料和包裝費
沒有有什麼標准店的進料量.最近多少東西?這和你的店的規模，和銷售情況有直接. 具體到的蛋糕店，到訂貨成本，儲存成本(如為了保存而采購的冰箱，電費等)，數.
維益 金鑽鮮奶油(1000ML) 20/瓶 雙獅牌吉士粉(300克)10/罐 DB可可粉(100G) 8/盒 銀谷塔塔粉50克 6 朱師傅泡打粉50克 1 早苗香草粉20克 4 雙獅吉士粉100克 4 .
每斤成本=材料成本+人工成本分攤+場地租金分攤+其他費用(水電費等)分攤 你的計算只是材料成本，沒有把其他相關成本計入. 僅就材料成本而言，你的計算方法是正確的.
蛋糕店每月消耗原料
剔除你的房租和轉讓費，秩序以下: 1 裝修，20平米平平的裝1下1w差不多了 2 裝備. 烤盤500 展現櫃2000(1)0000 小工具(別看小不簡單)3000 合計 2(3)萬 3 原材料 這個.
我的店每月進貨約1萬塊
沒有有什麼標准店的進料量.最近多少東西?這和你的店的規模，和銷售情況有直接關系.把銷售情況好的店，購進的原料會相對多一些.財務的專業術語叫做經濟批量..
蛋糕店原材料清單價格表
維益 金鑽鮮奶油(1000ML) 20/瓶 雙獅牌吉士粉(300克)10/罐 DB可可粉(100G) 8/盒 銀谷塔塔粉50克 6 朱師傅泡打粉50克 1 早苗香草粉20克 4 雙獅吉士粉100克 4 .
沒有有什麼標准店的進料量.最近多少東西?這和你的店的規模，和銷售情況有直接. 具體到的蛋糕店，到訂貨成本，儲存成本(如為了保存而采購的冰箱，電費等)，數.
主要要有烤爐，，模具，蛋刷.其次就是配料了:雞蛋、麵粉、糖、泡打粉，香精粉，塔塔粉、少量鹽，色拉油、分開全部打好之好，放烤爐內170_190的溫度.十分鍾就可以了.如果要巧克力味的話就在原料里放可可粉或是溶化了的巧克力，想要什麼口味的就往裡面加就行.你應該懂點的吧，蛋清和蛋黃是分開打的，不要弄錯了哈，呵呵
麵包廠材料成本佔比
所有為了製作(含銷售)麵包而投入的，都應該作為成本計算.當然，如果你只想計算單款麵包的成本就相對簡單了，就只要計算材料、人工、電費等.而材料成本包括:麵粉、蛋、糖、油、鹽、發酵粉、餡料等，根據不同款式自己掌握了.
普通一兩塊的麵包成本在0.2-0.5元，售價3到10元的麵包成本在0.5-3元.(不包含電費、人工費等).相比直接去購買新鮮的麵包相比，在家自己做麵包的成本會低很多.麵包主要是麵粉、雞蛋等食材做成，這些食材原本價格並不高，如果大量製作的話，成本會更低.商店銷售的麵包價格貴主要是其他的商業附加成本導致其價格偏高，比如人工費，水電器材，店面租金等.
如果是普通的，售價不高的話，原料成本價占銷售價的百分之五十左右.
H. 蛋糕麵包的製作過程都是什麼，想學來做給女朋友吃
選一個大點的鐵盆，放入三個雞蛋。
