❶ 在家蛋糕卷怎麼做好吃
准備好雞蛋，麵粉，牛奶，玉米油，白砂糖，點餐等等，然後把雞蛋清和蛋黃分離，放到干凈的鍋當中。然後把玉米油或者是牛奶，白砂糖等調味的物質，放到雞蛋中，用打蛋器攪拌均勻，直到不出現氣泡為止。然後再把這些食物放到微波爐中煮五分鍾到十分鍾左右，蛋糕中會逐漸擴散。
但由於每個人的口味不一樣，所以牛奶的加入量以及各種食材的比例都是不一樣的，大家要根據自己的情況來決定，如果喜歡吃甜品，可適當添加香油。
而且在加入放到微波爐裡面煮的時候盡量不要放太長時間，因為味道很容易變質，尤其是雞蛋這些物質，如果放太久了，很容易影響口感。
1. 蛋白、蛋黃分離
10 待有點余溫，拿張油紙蓋上，再側翻過來，小心的取下蛋糕。卷的時候藉助擀麵杖，一邊把油紙捲入擀麵杖，一邊將蛋糕推成卷狀，整個卷好後用油紙包住蛋糕，定型3分鍾即可。
❷ 蛋糕卷怎麼做比較好吃
我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家製作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早上製作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。鄭衡
我家有上學的孩子，蛋糕卷吃的次數比較多，以前做蛋糕卷的時候感覺挺費事，因為打發蛋白的時候都是用的有線打蛋器，要到處找插排。這次新入手了東菱無線打蛋器，省去了插電的麻煩，製作起蛋糕卷來簡單又省時間。
做蛋糕卷看起來復雜，其實做法挺簡單的，只要跟著步驟做很容易就能學會。這蛋糕卷一層層松軟又好吃，天冷的時候，搭配一杯熱牛奶就是美美的一頓早餐了。
下面，就將肉鬆蛋糕卷的詳細做法分享給大家，喜歡就快來試試吧。
肉鬆蛋糕飢念卷
准備材料 ：雞蛋4個，低筋麵粉40克，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，檸檬汁幾滴，沙拉醬50克，豬肉肉鬆50克
具體做法：
所有材料大集合，打蛋器選用無線東菱打蛋器，無線設計，擺脫電源線束縛煩惱，可以無拘無束的使用，想在哪裡使用，就在哪裡使用；
先把蛋清蛋黃分離，裝蛋清的大碗中，要求無油無水，打蛋器的兩個插頭安裝好；
蛋黃液中倒入10克白糖，玉米油和牛奶，充分攪拌均勻；
篩入低筋麵粉，採用翻拌或壓拌的方式拌至無顆粒，細膩順滑的狀態；
蛋白中擠入幾滴檸檬汁，把打蛋器調至高速，豎起打至蛋白出現粗泡的狀態，加入10克白糖；
繼續打發至細泡的狀態，再加入10克白糖；
打至出現明顯紋路時加入最後的10克白糖；
繼續打發至提起打蛋器出現小尖角的狀態，再轉低速圍著大碗的邊緣打幾下，使蛋白打發更細膩，這個打蛋器採用無線帶雙棒貫流式設計，充分混合食材，打發更細膩，效率加倍，減少打發時間，打發4個蛋清只用了2分鍾，而且它可以無極調速，能夠自由掌控打發節奏；
東菱無線電動打蛋器家用小型手持打蛋機烘焙工具攪拌機奶油打發器
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購買
取三分之一的蛋白至蛋黃糊中，翻拌均勻；
再把拌好的蛋黃糊一次性全部倒入蛋白中，再次翻拌均勻；
烤盤提前鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入其中，用刮刀抹平表面，再端起烤盤輕震幾下震出大的氣泡，同時預熱烤箱5分鍾；
將烤盤放入烤箱中下層，上下火170度烤20分鍾，中間上色後加蓋錫紙；
烤架上鋪上一層油紙，把烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤架上，晾至溫熱時將油紙撕下；
表面抹上一層沙拉醬，再撒上一層豬肉肉鬆；
藉助油紙將蛋糕從一頭捲起來，盡量卷得緊一些，卷好後用油紙包裹緊實，放冰箱冷藏定型半個小時；
時間到了取出，先切掉兩頭不規則的部分，再均分成三塊，每塊表面和兩頭抹上沙拉醬，再沾上一層豬肉肉鬆，全部沾好就可以裝盤開吃了。
小貼士：
低粉篩入蛋黃糊後，不要劃圈拌，以免起筋；
蛋糕糊倒入烤盤中，要輕震幾下震出大的氣泡，防止烤的時候開裂；
家中小家電設備眾多，收納成難題，特別是電源線既凌亂又占空間。東菱無線打蛋器無線設計，無論是掛在牆上，還是放在櫃子，都能小巧收納。1.5小時充滿電，無論是家用插頭，充電寶，電腦還是車載充電都都可以快速充電，在滿電狀態可使用15次，無需頻繁充電。
烤箱的溫度和時間只是參考，要根據自己烤箱的脾氣設置。
這個蛋糕卷非常好吃還易做哦，照著步驟做肯定能一次成功，以後會陸續分享更好美食的做法，希望大家持續關注！喜歡可以點贊、喊肢做收藏和分享哦，希望大家常常來看看，會每天更新不同的麵食和家常菜的做法哦
❸ 抹茶蛋糕卷怎麼做好吃
前言
這次用的抹茶粉，有濃濃的茶香味，如果不喜歡這種單調的味道呢，可以像我這樣，加上淡奶油和水果，口味就會立馬豐富起來。
材料
主料：低筋麵粉80g、雞蛋5個、牛奶60g、抹茶粉10g；
輔料：白砂糖50g、糖粉15g、色拉油50g、淡奶油150g、鹽1g、白醋2滴、黃桃罐頭2片
抹茶蛋糕卷
1
准備材料：蛋糕體：雞蛋5個，白砂糖50g，色拉油50h牛奶60g，低筋麵粉80g，白醋2滴，抹茶粉5g，鹽1g
奶油夾心：淡奶油150g，糖粉15g，黃桃罐頭2塊
製作方法：色拉油，牛奶裝碗中，攪拌均勻
2
分次加入蛋黃攪拌均勻
3
篩入低筋麵粉，攪拌均勻
4
將攪拌好的麵糊流出少許裝小碗中
5
往蛋黃麵糊中篩入抹茶粉，攪拌均勻
6
蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g細砂糖，打至蛋白有大彎勾
7
將少許打發好的蛋白放預留的蛋黃糊中，切拌均勻
8
拌好的蛋糕糊裝裱花袋中，切一個小口，隨意在烤盤上擠出紋路
9
將1/3蛋白取出倒入抹茶蛋黃糊中，用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻
10
將拌好的抹茶蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻
11
設定烘烤溫度為160度，烘烤時間為35分鍾，等烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱中上層烤1分鍾左右取出。將所有的抹茶蛋糕糊倒在烤盤上，端起烤盤震動幾下。在將烤盤重新放入烤箱中上層，160度烤20分鍾左右取出蛋糕，倒扣放涼備用
12
150g淡奶油加15g糖粉打發到硬性，然後將蛋糕有圖案的一面放在干凈的油紙上，抹上一層奶油和切片的黃桃
13
輕輕將蛋糕捲起，用油紙卷緊放入冰箱中冷藏2小時左右去掉油紙切塊。
14
完成
小貼士
1.蛋白的發泡原理：
雞蛋白的成分是蛋白質和水，蛋白質分子和水分子比例大致是1:1000了，蛋白質分子原本是游離狀態，高速攪打之後不斷連接起來似氣球一樣的發泡狀態，水分子則分布在蛋白質形成的泡里。二者不斷的連接起來就形成了發泡的蛋白霜，同時砂糖糖粘結著水和蛋白質使形成的泡讓泡沫更結實，也就是穩定。如果蛋白霜打的過於干硬，比如10分，就是蛋白質粘結的太厲害，就會把蛋白泡裡面的水擠出去。這種情況下的蛋糕體在烤的時候，水分容易散失，蛋糕就會容易發干，容易開裂。尤其是蛋糕卷，比較薄的狀態下烘烤，不適合打幹發，七八分發的蛋白霜效果最好。2.到底是分次加糖還是一次加糖：
知道了蛋白中為什麼加砂糖的原因，這個問題就好解決了。加入砂糖不利於蛋白打發，因此一次性全部加入打發會有點困難。實際上還是要考慮到砂糖和蛋白的比例。1）砂糖為蛋白之半兩以上到相同分量之間時，比如法國杏仁糕餅，巧克力海綿蛋糕等，砂糖量大的蛋糕，可以先將蛋白輕輕打發起泡再分數次慢慢加入砂糖。這樣砂糖也容易和蛋白混合均勻。3.烤蛋糕卷的溫度：
對於家庭小烤箱來講，每一個方子中提供的溫度都不是標准溫度。溫度僅供參考。過低，可能烘烤時間加長
❹ 蛋糕卷怎麼做好吃
蛋糕卷這譽敗樣做慶褲顫好吃：純悄
❺ 幾種好吃美味的蛋糕卷的做法
蜜紅豆蛋糕卷
材料
原料（適合42升烤盤）
蛋白146克、蛋黃62克（總共用四個蛋）低筋麵粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜紅豆108克
抹餡
淡奶油50克、白糖5克
原料（適合25升烤盤）
蛋白110克、蛋黃47克（總共用三個蛋）低筋麵粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜紅豆80克
抹餡
淡奶油50克、白糖5克
做法
1.蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻
2.再加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻
3.蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀
4.將蛋白取一小部份倒入蛋黃麵糊中，自下而上混合
5.混合好後再倒回蛋白中混合均勻
6.倒入蜜紅豆
7.混合均勻
8.然後倒入鋪好油紙的烤盤中
9.用刮板抹均勻
10.烤箱180度預熱，中層，烤15分鍾左右。取出
11.稍放涼後，蛋糕表面抹打發好的淡奶油，（淡奶油加白糖打發有紋路即可）
12.然後捲起，放冰箱30分鍾後再切片食用
給美麗的春天增加一點清新的甜蜜——抹茶蜜豆蛋糕卷
菜譜簡介
這個蛋糕卷因為加了抹茶，所以吃起來很清新，不油膩。只不過抹茶粉是國產的，所以成品顏色沒有那麼好看。如果是日本的宇治抹茶粉做出來會更漂亮。有人跟我說做蛋糕卷最後卷的時候總是容易斷裂，我覺得還是在蛋糕卷的火候和打發上沒有掌握好，做蛋糕卷的戚風蛋糕胚不用打發到乾性發泡，濕性發泡就可以了，也就是蛋白打發到有彎鉤的狀態就可以了。在烘烤的時候，不要烤得時間過久，烤久了蛋糕裡面的水分都蒸發掉了，蛋糕體太干也容易在卷的時候開裂。這是需要注意的問題，具體還是要多操作找到感覺才能做出漂亮的蛋糕卷。不同的烤箱，設置的溫度和時間也會有一些差異。我以前用的是普通烤箱，密閉性不是特別好，所以用180度烤20－25分鍾，現在用的是西門子嵌入式烤箱，密閉性特別好，所以用170度烤20分鍾就可以了，所以說要烤出好的成品還要先摸透自家烤箱的脾氣，別人提供的溫度和時間可以做為參考。
材料
【戚風蛋糕卷材料】：雞蛋四個，細砂糖60克（蛋黃20克，蛋白40克），低粉80克，牛奶40克，玉米油30克，抹茶粉兩匙，蜜豆適量。
【夾心餡】：無鹽黃油80克，牛奶15克，細砂糖20克，牛奶80克。
做法
【蛋糕卷的製作】：
1.先製作戚風蛋糕麵糊。（戚風蛋糕的具體步驟可以參考這里，做蛋糕卷的蛋白打發到如我下面的程度就可以了。）
2.將混合好的麵糊倒入事先鋪過烤焙紙的烤盤中，用刮刀抹平；
3.烤箱預熱，170度，中層，烤20分鍾（具體溫度和時間根據自己的烤箱做調整），烤好後出爐，立即將蛋糕取出來，撕開四周的烤焙紙，晾至微溫；
4.將晾好的蛋糕胚遠離身體側用刀以45度角斜切去一條蛋糕胚（這樣捲起來後會緊實），然後在蛋糕胚上面抹勻事先打發好的夾心餡並均勻鋪上蜜豆，從近身體側開始捲起，提起烘焙紙，邊卷邊將烤焙紙與蛋糕胚脫離，最後烤焙紙會在蛋糕卷的外麵包裹一層，卷好後連同烤焙紙一同放入冰箱冷藏30分鍾定型，取出來脫去烤焙紙即可切片食用。
【蛋糕夾心餡的製作】：
1.無鹽黃油室溫軟化（軟化到用手輕輕一按會有一個小坑即可）加入細砂糖和15克牛奶，打發至膨鬆；
2.分兩到三次加入80克牛奶，打到均勻的奶油糊狀即可。
提示：如果室內溫度較低時黃油加入牛奶不容易融合，可以放在最小的火上面稍稍加熱一下再打發，或者用風筒稍微吹一下再打發。
抹茶紅豆小山蛋糕卷
菜譜簡介
終於嘗試小山卷了～～甜品大師小山進的配方果然名不虛傳，我終於做出冷卻了再卷都能不裂的蛋糕卷～小山進的配方結合了戚風蛋糕以及海綿蛋糕，因此成品有戚風的松軟口感，同時又因為有了海綿蛋糕的柔韌而不容易斷裂。配方中一部分糖用蜂蜜代替，使得甜味更加柔和。最後往麵糊內加入即將煮沸的牛奶黃油使得麵糊更順滑，更香。
材料
蛋糕：蛋黃4個，蜂蜜20g，低筋麵粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，細砂糖50g，無鹽黃油10g，牛奶24g
【紅豆custad cream原料】蛋黃2個，細砂糖15g，低筋麵粉10g，玉米澱粉10g，牛奶200g，香草精幾滴，軟化黃油60g，蜜紅豆60g
做法
【蛋糕製作過程】
1、蛋黃+10g細砂糖拌勻，然後加入約40度的蜂蜜。
2、攪拌到體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，滴落和劃過都有明顯紋路。
3、冷藏溫度的蛋白，分3次加入40g細砂糖，打到能拉起直立略彎的蛋白鉤（接近乾性打發）
4、將一半量的.蛋白放入步驟3的蛋黃液中，用橡皮刮刀拌勻。
5、分兩次將低筋麵粉和抹茶粉篩入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、加入剩餘半量的蛋白（因為擱置了一會，重新打幾下，恢復順滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均勻。
7、牛奶+黃油，加熱到沸騰前的狀態。然後倒入上一步中，翻拌均勻。
8、倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平，輕磕烤盤，放入烤箱350度13分鍾，中層，出爐連烤盤在檯面上磕一下，震出高熱，然後連同烘焙紙將蛋糕片移在烤架上降溫。
蛋糕卷的內餡做了紅豆custard cream
1、蛋黃+15g細砂糖攪拌至體積增大，顏色明顯變淺，液體粘稠，滴落和劃過都有明顯紋路～然後篩入低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻，然後加入牛奶和香草精拌勻～然後倒入小鍋內，小火加熱，先用木勺攪拌，稍變粘稠時改小號打蛋器不停攪拌，會經歷一個從很粘稠到稍微稀一點的狀態，舀起具有低落狀態，這時就可以關火了，注意不要糊底。
2、移入大碗中，在醬上直接覆蓋保鮮膜，冷藏至放涼。
3、分2次加入徹底軟化的黃油，用電動打蛋器將醬料打成膏狀，不流動，有黃油打發的感覺，如果感覺偏軟可以稍冷藏到合適的硬度
4、拌入蜜紅豆，餡料就做好了
5、卷蛋糕卷：蛋糕片放涼撕去烘焙紙，塗抹之前做好的餡料，收尾端留2-3裡面不塗餡料。
6、順勢捲起蛋糕卷，手法要輕柔但是要快速進行；卷好後冷藏或冷凍10分鍾左右定型。然後切塊食用。
蜜豆蛋糕卷
材料
牛奶60克，玉米油60克，鹽2克，蜜紅豆適量，低筋麵粉100克，糖90克，雞蛋5枚
做法
1.將蛋清蛋黃分離，雞蛋+20克糖攪打至粘稠狀。
2.分三次加入色拉油，每次加入後都攪拌均勻。
3.一次性加入牛奶攪拌均勻。
4.將低筋麵粉、鹽篩人蛋黃液中。
5.用切拌法攪拌均勻，製成蛋黃糊。（攪拌時切勿轉圈攪拌！！這個很重要！否則會至使麵糊出筋，造成蛋糕回縮）。
6.烤盤內鋪上油紙，均勻的撒入蜜紅豆放在一旁待用。
7.蛋白加入幾滴檸檬汁攪打至粗泡狀，加入1/3白糖高速打發至顏色變白且出現淡淡紋路後，再次加入1/3白糖。
8.攪打至濕性發泡後加入最後的1/3白糖，直至打發成乾性發泡。
9.打好的蛋白先取1/3與蛋黃糊攪拌均勻，此時請預熱烤箱至175度。
10.攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3的蛋白內，切拌均勻。（切勿轉圈攪拌，這點很重要。否則會至使蛋白消泡，從而烤好的蛋糕回縮。）
11.將攪拌均勻的麵糊倒入烤盤內，表面用刮刀抹平，撒入密豆。將烤盤端起在檯面上震幾下，從而去除蛋糕糊中大的氣泡。
12.將烤盤放入預熱好的烤箱中，175度 中層烘焙25分鍾左右。
13.烤好的蛋糕出爐後稍微冷卻下，用刮板在蛋糕模邊緣轉圈劃一圈，將烤盤翻轉倒扣脫模。
14.帶蛋糕不燙手後，將蛋糕體捲起。定型幾分鍾。 如果喜歡吃果醬的朋友，可以在蛋糕表面均勻的塗抹一層果醬。（我的沒有放）。
小訣竅
記得在卷蛋糕的時候，遍卷便把油紙一點點的退掉。不要連油紙一起卷進去哦！~
❻ 夾心蛋糕卷怎麼做好吃
抹茶奶油夾心蛋糕卷的做法
1.
蛋清、蛋黃分離，蛋清入無油無水的盆中
2.
蛋黃加植物油、牛奶，充分混合均勻，因為後面還放奶油夾心，已經有足夠甜了，所以蛋黃里沒有再放糖
3.
麵粉、抹茶粉過篩混合
4.
將麵粉抹茶粉倒入蛋黃液中
5.
攪拌均勻無顆粒狀
6.
蛋白用的綿白糖准備好
7.
用電動打蛋器將蛋清打出粗泡後，加入三分之一白糖，低速轉高速，打到細膩泡沫時，加入三分之一白糖，出現紋路時加入剩下的白糖
8.
蛋白打到濕性發泡，提起打蛋器，蛋白呈現大彎鉤
9.
取三分之一蛋白入蛋黃麵粉糊中，翻拌均勻，此時烤箱開始預熱170度
10.
將翻拌均勻的麵糊倒回到蛋白盆中
11.
翻拌成細膩有光澤的蛋糕糊
12.
蛋糕糊入長35厘米寬25厘米的烤盤中，烤盤中提前鋪好油紙，表面用刮板刮平，輕震幾下，震出大的氣泡
13.
入預熱好的烤箱中層，170度，上下火，15分鍾左右，蛋糕出爐後，將其拖出烤盤，置於晾架上，撕去周邊的油紙，上面再覆蓋一張干凈的油紙，防止水份過度蒸發
14.
5分鍾後，將蛋糕片翻面，撕掉底部的油紙，然後再重新覆蓋在上面，防止水份過度蒸發
15.
利用蛋糕散熱的時間來打發奶油。奶油要提前24小時在冰箱冷藏後，奶油和白糖的比例為10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了
16.
用電動打蛋器中速將奶油打到發泡階段，即奶油打到不流動即可
❼ 蛋糕卷怎麼做如何做好吃
1.分蛋，將蛋白盛裝在無水無油干凈的容器里。
2.在蛋黃中加入10克細砂糖，用打蛋器將蛋黃打發，直到糖溶化。
3.加入40克玉米油，攪拌均勻。
4.加入40克牛奶。
5.攪拌均勻。
6.將40克低粉過篩。
7.將過篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。
8.攪拌均勻。
9.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態。
10.分3次加入30克細砂糖，打發。
11.將蛋白打至濕性發泡，即提起打蛋頭能拉起垂下的彎勾。
12.取三分一的蛋白霜加入到麵糊中，攪拌均勻。
13.再加入三分一的蛋白霜，攪拌均勻。
14.將拌好的麵糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中，攪拌均勻至無顆粒狀態。
15.將拌好的麵糊倒入到烤盤中。
16.用力震幾下，將氣泡震出來，保持麵糊呈平滑狀態。
17.烤箱預熱180度，烤16分鍾左右，具體烘焙時間根據自家烤箱操作。
18.將烤好的蛋糕片倒扣在油紙上，再翻過來，攤開，冷涼，備用。
19.將80克淡奶油倒入干凈的碗里，加入7克細砂糖，打至硬性發泡。
20.將打發好淡奶油均勻地塗抹在蛋糕片上，上下兩端的量稍少點。
21.將蛋糕片用油紙捲起，放冰箱冷卻、定型。
22.定型好後就可以切開享用啦~
23.下午茶配上咖啡或奶茶，美味極啦~
❽ 可可草莓戚風蛋糕卷怎麼做好吃
可可草莓戚風蛋糕卷-（28*28烤盤）的做法步驟
1
打蛋：蛋清打入無油無水盆中冷藏備用，蛋黃加入15克細砂糖用打蛋器手動劃圈攪拌至無白糖顆粒；
2
可可粉25克用80克開水沖開備用，我用的調羹調勻至順滑無顆粒；
3
蛋黃中加入45g玉米油充分攪拌均勻；
4
可可溶液晾涼後加入蛋黃中攪拌均勻；
5
60克低粉過篩後加入，Z字形攪拌，直至順滑無顆粒；（我是分了8次左右加入的，雖然次數多但不容易結塊。）
6
將蛋清從冰箱取出，分三次加入細砂糖打蛋器低速打發（共加入30g），分別是「粗魚泡狀」、「細膩順滑狀」和「有明顯紋路」三個時期加入，打至提起打蛋器有彎彎的尖角就不要繼續打了（濕性發泡），蛋糕卷需要保持柔軟才能捲起來，今天打過了一點，後來烤出來有一點開裂；
7
混合的照片沒有拍，就是戚風的翻拌+切拌，不要劃圈攪拌否則容易消泡，混合物黏稠，流動性比較小。（拌好後可預熱烤箱170攝氏度）28*28烤盤墊上油布。蛋糕卷有一點比較麻煩，就是倒入烤盤後需要抹平表面，有刮板最好了，我的刮板燒壞了，用的刮刀也還行，反正抹平就行了，震去氣泡；
8
170攝氏度上下火18-20分鍾，如果太濕潤可以加一點點時間；
9
出爐後請震去熱氣（10cm處摔下），倒置於烤架上放涼；
10
連油布一起將蛋糕卷捲起來，有看到其他菜譜用了擀麵杖輔助捲起，可以參考使用也可以徒手卷（我都是徒手，這個配方的蛋糕卷完全不破裂）；
11
蛋糕卷定型的時候製作餡料：奶油100ml加10g細砂糖打發，草莓洗凈切半（此時注意用品消毒，因為都是直接吃進肚子的）。打開蛋糕卷，抹奶油（末端少抹），在初始邊豎排擺上草莓；
12
重新捲起，注意要稍微用力，卷鬆了不好切~冷藏一會就可以切件了，注意切的時候刀每次要擦乾凈；
13
完成了*-*就是這么簡單，你們也可以在表面繼續裝飾
❾ 抹茶蛋糕卷怎麼做如何做好吃
抹茶蛋糕卷
食材
主料：低筋麵粉60g，雞蛋4個，細砂糖80g，玉米油55g，抹茶粉9g，熱水90g
輔料：檸檬汁適量，淡奶油200g，細砂糖20g
步驟
1.將9克若竹抹茶粉倒入干凈的碗里。
2.加入90克熱水，用茶筅將抹茶溶液攪拌均勻至無顆粒狀態。
3.分蛋，將蛋黃盛裝在干凈的容器里。
4.蛋白盛裝在無油、無水、干凈的容器里。
5.蛋黃中加入20克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
6.加入玉米油。
7.攪拌均勻。
8.加入抹茶粉，攪拌均勻。
9.加入過篩的低粉，攪拌均勻至完全無顆粒狀態，備用。
10.蛋白打至粗泡狀態，加入幾滴檸檬汁。
11.分3次加入60克白砂糖，打至濕性發泡（如圖，蛋白霜呈細膩狀態，提起打蛋頭能拉起彎勾）。
這時可預熱烤箱175度。
12.將三分之一的蛋白霜加入抹茶麵糊中，攪拌均勻。
13.再加入三分之一的蛋白霜，攪拌均勻。
14.將拌好的抹茶麵糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中。
15.攪拌均勻至順滑狀態，蛋糕糊就做好啦~
16.將拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中。
17.入烤箱，中層175度烤18分鍾左右。
18.將烤好的蛋糕片取出。
19.倒扣，待有餘溫時撒去油紙。
20.200克藍風車淡奶油加入20克白砂糖，打發至起清晰紋路不消失，即硬性發泡。
21.烤面朝上，塗上打發好的淡奶油，中間稍塗厚點，末端稍塗薄點。
22.藉助擀麵杖將蛋糕片捲起，壓緊，放冰箱冷藏2小時，定型。
23.將定型好的蛋糕卷取出。
24.切片，美味~
小貼士
1、抹茶粉加入熱水後較易溶化。
2、做蛋糕卷時，蛋白打至濕性發泡即可。