⑴ 為什麼雞蛋羹不凝固只是水樣
1.加水過多。水是蒸雞蛋湯的關鍵。一般雞蛋和水的比例是1: 2或者1: 3。避免加入生水和熱開水。加原水自來水裡有空氣。水燒開後，空氣會排出，蛋羹會有小蜂窩，影響蛋羹的質量，缺乏嫩度，營養成分被破壞。也不宜用熱開水，氏棚否則開水先加熱蛋液，再蒸，營養會被破壞，連蛋羹都蒸不出來。
2、火候不夠，一般要蒸10分鍾左右，否則蛋液沒有成熟，還處於液態。
3.方法不對。
蒸雞蛋羹的正確方法:
1.打散蛋液，直到蛋清和蛋黃均勻混合在一起，不要有大塊的凝結。
2.加入冷開水(不要直接加入生水)，邊加邊悄洞攪拌均勻，然後加鹽攪拌均勻。
3.用濾網過濾掉氣泡，或者用廚房紙巾吸出蛋液表面的氣泡，殲運則保證液面光滑平整，這樣整個蛋羹就不會出現難看的蜂窩。
4.蓋上一層保鮮膜，放入蒸籠，大火加熱。蒸鍋水開後，轉小火蒸10分鍾左右。出鍋後，沿碗邊淋一點香油。
⑵ 最近煮雞蛋羹，怎麼老是水一樣的呢
雞蛋羹蒸出來跟水一樣稀是因為比例中水放多了，雞蛋和水的比例是2：1，做法如下：
准備材料：雞蛋、食鹽、芝麻油。
一、將兩個雞蛋打入陶瓷碗中。
⑶ 雞蛋羹蒸出來跟水一樣，為什麼啊
水放的太多了，下面介紹正確的比例和做法：
准備材料：雞蛋2個、鹽2克、鮮蝦1個、生抽1勺、蔥少許、溫水適量、蒸魚豉油1勺、香油少許
製作步驟：
1、雞蛋打散加鹽。
⑷ 我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢
我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢?雞蛋糕相信很多人都吃過，但是對於我這個手殘黨來說，雖然沒有製作過雞蛋糕，還是很清楚蒸雞蛋糕裡面怎麼還有水，因為蒸雞蛋糕的時候會添加水，不添加水的雞蛋糕，做出來也不好吃。雞蛋糕蒸好以後，可以在表面淋上香油再吃，味道更好。
但是雞蛋糕為什麼會蒸出很多水呢？
原因可能是因為水放的太多。蛋和水的比例應該1：3。
做法如下：
1、蒸鍋里加比較多的水，燒開。
2、在等待水燒開的時候，雞蛋2隻敲在碗里，用筷子攪開。另取一隻碗，放相當於雞蛋量3倍的涼開水，加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開，慢慢地分幾次加入雞蛋碗里，用筷子輕輕攪開。
3、把雞蛋碗放到屜里，放在蒸鍋上，屜上橫著放一根筷子，使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外，蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上，然後，蓋到屜上。
4、大火一分鍾，轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入，可以用牙簽插進去試試，若是取出來不沾粘液，就是好了。
5、蒸出來以後，可以直接吃，也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候，喜歡的澆汁，其實是辣醬＋生抽醬油＋一點點糖＋蔥花，這次的汁是把海苔撕碎＋生抽醬油＋蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個，隨便根據自己的喜好變化就好了。
⑸ 為什麼我蒸的雞蛋糕蒸了半天還是水
水放的太多。蛋和水的比例應該1：3。做法。
1
蒸鍋里加比較多的水，燒開。
2
在等待水燒開的時候，雞蛋2隻敲在碗里，用筷子攪開。另取一隻碗，放相當於雞蛋量3倍的涼開水，加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開，慢慢地分幾次加入雞蛋碗里，用筷子輕輕攪開。
3
把雞蛋碗放到屜里，放在蒸鍋上，屜上橫著放一根筷子，使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外，蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上，然後，蓋到屜上。
4
大火一分鍾，轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入，可以用牙簽插進去試試，若是取出來不沾粘液，就是好了。
5
蒸出來以後，可以直接吃，也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候，喜歡的澆汁，其實是辣醬＋生抽醬油＋一點點糖＋蔥花，這次的汁是把海苔撕碎＋生抽醬油＋蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個，隨便根據自己的喜好變化就好了。
⑹ 微波爐蒸雞蛋羹為什麼會是浠水
因為水的氣化。在微波爐蒸雞蛋羹時，雞蛋羹內部的水分會隨著高溫而氣化橡鄭，氣化後的水分會在空氣中凝結，滴落在雞蛋羹中，便會出州如悔現浠水的情況。在蒸制時用保鮮膜將蒸雞蛋羹的容器密封住，再用牙簽扎幾個小孔。就可以防止水分過多的氣化，冊正也可以避免氣化後的水分滴落在雞蛋羹中，便不會浠水了。
⑺ 雞蛋糕為啥蒸完還是水
加的水太多。
雞蛋打入碗中，然後將雞蛋打散，直到蛋清和蛋黃混合均勻，蛋清和蛋黃混合均勻後，在碗中加入涼開水和鹽，充分攪勻，充分攪勻後，用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整。
蒸雞蛋糕是遠遠從小吃到大的，蒸好的蛋羹蛋香濃郁，即使什麼調料也不放也是香濃的QQ的口感入口即化，這對寶寶來說也是非常驚喜的。
⑻ 不管怎麼燉雞蛋羹都不成型,全是水,為什麼求解!
解答
形成這種現象的最主要原因就是打雞蛋的時候加的水太熱了，直接把雞蛋燙到半熟了，所以不會成雞蛋羹。蒸雞蛋羹最好直接加涼水。
雞蛋羹不成形的現象和原因有這么幾個：
1、雞蛋羹整體都不成形，蒸出來很硬，內部很多小氣泡。
如果是這種現象，可能的原因有幾個，第一就是水放少了，所以蒸出來的雞蛋羹比較硬；第二就是蒸的時間太長了，把雞蛋蒸老了，一般雞蛋羹蒸10-15分鍾就可以了，時間太長不好，會出現我們常說的「蒸老了」這種現象。
2、雞蛋羹內部比較嫩，表面不平整。
出現這種情況處理方法就是雞蛋加水攪拌均勻之後，要撇去表面的泡沫。另外在蒸雞蛋羹的時候，容器表面蓋一個蓋子或者用保鮮膜密封再蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹表面很光滑，色澤也漂亮。
3、雞蛋羹蒸過之後不成形，完全沒有成為雞蛋羹，看起來更像蛋花湯。
⑼ 我蒸的雞蛋羹不凝固，就像水一樣，怎麼回事，什麼原因
比例問題，在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
用料
主料：雞蛋2個、水200克
輔料：大蔥1茶勺、水澱粉5克、醬油半湯勺、醋1湯勺、香油1茶勺、鹽2茶勺
1、雞蛋加水打散，水和雞蛋比例2:1。
⑽ 蒸雞蛋糕的時候為什麼裡面會有水
因為蒸雞蛋的時候，會產生大量的水蒸氣
水蒸氣在遇到鍋蓋的時候，遇冷會凝結成水滴
會滴到雞蛋糕裡面，所以雞蛋糕裡面會有水
不用擔心，可以食用
如果不放心的話，下次可以在蒸雞蛋糕的時候，在盛放的容器上蓋一層保鮮膜
這樣就不會有水滴到雞蛋糕裡面了