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香草蛋糕里的香草是什麼

發布時間: 2023-03-25 19:05:10

❶ 香草口味的冰激凌中的"香草"指的是什麼植物啊

香草顧名思義就是有特殊香味的草,比如薄荷、香草…… 香草的種類 鼠尾草:屬紫蘇科植物,有清草味和苦味。與忌廉或鮮忌廉味道非常相配,用它做的鼠尾 忌廉醬是調味的代表。 迷迭香:和羅勒一樣,是義大利最具代表性的香草。特徵是有略帶苦味的清香,可去除肉 類的腥味,但由於氣味較重,要控制使用份量。 羅勒:是義大利最常見的香草,其氣味清爽略甜,最常用於香草醬中,而且和番茄的味 道非常相配。 花薄荷:原產地中海的紫蘇科植物,有較刺激的香味。通常多使用乾燥品。和番茄、芝士 的味道很相配,做薄餅時少不了它。 百里香:有清爽甘甜的香氣,與海鮮、肉類及橙味醬汁十分相配。由於它即使長時間烹調 也不失香味,因此非常適合用在燉煮或烤烘上。 蝦荑蔥:又稱作西洋胡蔥,雖屬蔥的一科,但味道較溫和,切碎後可用作食物的裝飾,增添顏色。 香草用法 羅勒、迷迭香及鼠尾草是義大利烹調中不可缺少的材料,通常,一道菜只要加上 些少香草,便可令食物風味盡出。 香草盛產於地中海沿岸地區,尤其在義大利和希臘,從古代已經常用於烹調之上 。而且,除了食用外,也常用在宗教儀式及醫療上。香草的使用法可說是從古至今,人們長期把香草用於烹飪上,慢慢累積下來的經驗,使人知道不同的材料應配什麼香草。 其實,香草最大的作用是把食物的鮮味釋放出來,令整道菜工更加美味。例如在 烤肉前,先讓香草的味道滲入油中再煎肉,或是把香草和鹽混合撒在肉上再烤。當然 ,哪一種香草應配哪一種食物,或怎樣烹調才最好,根本就沒有硬性規定。香草的應用可說是個人的喜好,如果大家對此並不熟悉,可先用少量試試,多試幾次就能掌握 其中的訣竅。

❷ 請問各位大神這是什麼香草。我買的米旗蛋糕上有這個香草,花又是什麼花。

1、綠色的花,像是,綠色洋桔梗,或是,綠色的鬱金香
鬱金香(學名:Tulipa gesneriana L.[1] )是百合科鬱金香屬 的多年生草本植物,具球莖。英文名為「Garden tulip」或「Didier's tulip」。 鬱金香被廣泛認為原產於土耳其, 是土耳其、荷蘭、匈牙利 等國的國花。
葉3-5枚,條狀披針形至卵狀披針狀,花單朵頂生,大型而艷麗,花被片紅色或雜有白色和黃色,有時為白色或黃色,長5-7厘米,寬2-4厘米,6枚雄蕊等長,花絲無毛,無花柱,柱頭增大呈雞冠狀,花期4-5月
2、葉子可能是香草類,羅勒、百里香,之類

❸ 香草冰激凌中的香草是什麼

香草冰激凌里,「香草」兩字所指的友野冊香草應該是"Vanilla(音譯:梵尼蘭)",別名"香草蘭",是一種「蘭科」植物。葉片厚、有蠟質。

香味主是來源是其長長的「莢果」內的種子,因為產量少,因此是一種相當昂貴的香料,市面上以「乾豆莢」的方好宏式銷售,但在大陸應該脊迅相當少見,不易取得。

所以我們一般的冰激凌,其「香草」的香,是化學合成香料,遠遠不是天然"Vanilla"的那種優雅清新、餘味深遠的香氣所能比擬。

❹ 香草冰激凌中的香草是什麼

香草,香料植物,含有芳香性揮發油,抗氧化劑,殺菌素,不僅可驅蚊蠅、美化環境、凈化空氣、美化居室,還廣泛用於美容、沐浴、飲食及醫療。

直立灌木,高25~60厘米,密被微毛。葉對生,具短柄,卵形或卵狀矩圓形,長2~5厘米,先端鈍,基部渾圓,邊緣有粗鋸齒,兩面密披灰色短柔毛。聚傘花序,為具柄的花束,多花,長1~1.5厘米;萼鍾形。

(4)香草蛋糕里的香草是什麼擴展閱讀:

香草最早發源於墨西哥,古代的中美洲人曾經有茄塵世廣泛種植過香草。在十六世紀的時候,當西班牙的征服者征服了中美洲之後,香草就和巧克力一同被殖民者們傳入了歐洲的大陸。

在歐洲園藝產業中,歐洲的香草占非常重要的地位,歐洲很多的園藝部門以及香草的愛好者兄尺,大多有自己專門的香草植物園,這些人將各顫肢種各樣的香草植於自己的植物園中,讓香草一年四季都散發各種的香氣,讓人心曠神怡。

❺ 西餐里的那些「雜草」都是什麼

我們在吃西餐的時候,經常會看到一些別出心裁的擺盤,其實就是幾根簡單的「雜草」,卻能瞬間把整盤菜的顏值拉了上去。當然,這並不是什麼「雜草」,而是西餐烹飪中經常會用到的香草,正是因為它們的存在,才讓很多西餐煥發出獨特的色彩和風味。可以說,沒有香草的西餐是不完整的,今天,就來帶你認識一下,西餐中最常用到的一些香草。

羅勒的品種很多,介紹的是義大利菜中使用最頻繁、最具有代表性的甜羅勒(Sweet Basil)。羅勒氣味清冽甘甜,略帶咸鮮味,可以比較大量的使用。葉子很嫩,不耐熱,遇熱會變黑,常用於冷的醬汁或者沙拉,用在熱菜上多是擺盤或裝飾。羅勒切開後,切口極易氧化變黑,所以最好用手撕,減少用刀切。和中餐會用到的九層塔不一樣,九層塔的葉脈纖維較強,經得起燒煮。

適合食材:番茄、洋蔥、胡蘿卜、青豆等自帶酸味或甜味的蔬菜。適用菜式:意式青醬、三明治配菜、沙拉提味。青醬(Pesto)是義大利極常用的醬汁,成分不復雜,羅勒、橄欖油、大蒜、帕默森乾酪和一兩種堅果攪打均勻即可。青醬在義大利是百搭醬,可以塗抹麵包、給其他醬汁提味、當沙拉醬或者拌意麵。

❻ 香草味冰激凌的「香草」是那種植物

一般內地人叫香草,香港人叫雲呢拿。香草味可樂就是雲呢拿味(VANILLA)的呀!

香草莢,梵尼蘭(Vanillaplanifolia)的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料,有廣泛的應用,香草莢中含有250種以上芳香成份。

一根優質的香草莢(重約2克)售價要50多RMB,可以製作約2千克冰淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。

因為梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位,所以提到梵尼蘭的應用,一般指的就是它的豆莢,也就是香草莢。

梵尼蘭(Vanillaplanifolia)一直被泛稱為「香草」,其實它是屬於3年生

的爬蔓類蘭花科植物,具有迴旋性的圓柱形莖蔓,在每個莖節上會有氣生根。葉

片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色,而梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要

的應用部位。在16世紀以前梵尼蘭的豆莢就被人們應用在香料飲品中,直到現在

仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物,因此有「香料皇後」的美譽。雖然梵尼蘭

豆莢鮮少被人們單獨所品嘗,但卻往往是許多產品的最佳配角。在各式飲品、西

點中它讓味道更為甜美,甚至變成各食品廠家的獨家秘方之一。而廣為世人所知

的是香草的冰泣淋、可樂、巧克力、咖啡。

目前世界上40%的香水也都添加了梵尼蘭的成份。

❼ 做蛋糕時放一條什麼黑色的植物香草下去,那黑色的植物香草叫什麼

長長的,黑色的,然後從正中間用刀劃開,把籽用刀刮出來直接用或者煮,那個是馬達加斯加香草,也就是香草啦,但是馬達加斯加的香草是世界最好的。也有的的確叫雲尼拿。還是香草比較普遍。

❽ 做蛋糕用的香草精是什麼可以用其他東西代替嗎

香草精是一種可以食用的香精,是從香草提煉的,是眾多香精中其中一種。香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。如果只是為了去除蛋腥味,可以用檸檬汁來代替,下面介紹做法:


准備材料:雞蛋3個、水50克、植物油30克、細砂糖攔賀斗60克、低筋麵粉70克、鹽1克、檸檬汁幾滴


製作拍兄步驟:

1、先將蛋黃盆中加入植物油拌勻。