Ⅰ 做蛋糕用的是什麼糖
砂糖用的多，綿白糖比較少，價格也不一樣，效果是一樣的，為了節約成本，用砂糖的多點吧，
Ⅱ 請問大家做蛋糕應該用粗砂糖還是細砂糖呀。
如果是戚風蛋糕或者海綿蛋糕兩種糖都可以，因為糖是直接加在蛋里，攪拌後會溶化，但是戚風蛋糕蛋黃部分的糖用細砂糖更好，因為這部分糖攪拌時間不會太長，粗砂糖可能無法完全溶化。如果是重油蛋糕一般就要用細砂糖甚至糖粉，因為這類蛋糕裡面黃油比較多，糖不容易溶化。
Ⅲ 做麵包用哪種糖
砂糖，綿糖，最好是使用韓國砂糖，細度和純度都比國產糖好很多
Ⅳ 烘焙蛋糕，點心，麵包用綿糖還是砂糖好，為什麼嗎請高人指點迷津
配方中一般對這個不是特別有要求，除非是糖粉和白砂糖的區別。
但是我在做東西的時候一般會用綿糖，因為綿糖顆粒更小，相對更容易融入麵糊/面團中，以免出現大顆糖粒未融化直接進烤箱的情況。
望採納哦！
Ⅳ 條件允許製作蛋糕時最好使用什麼糖
能用砂糖。砂糖的原料是甘蔗,棉白糖的原料是甜菜。通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿,在蛋糕製作中,是主要原料之一。
Ⅵ 製作油脂蛋糕應選用什麼糖
製作油脂蛋糕應選用什麼糖？
一般蛋糕都是用白糖
只有發糕什麼的可能用到紅糖
Ⅶ 做蛋糕，紅糖好還是白糖好
白糖好。因為白糖可以使蛋糕變得更蓬鬆，口感更好。
Ⅷ 蛋糕店做蛋糕用的糖粉，細砂糖和綿白糖有什麼區別
細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆著呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。
綿白糖：綿白糖是把砂糖碾碎了，外面裹上轉化糖漿(=葡萄糖+果糖)的一個玩意。砂糖碎了嘛，所以自然比砂糖好溶解嘍，轉化糖漿比砂糖要甜，所以綿白糖也比砂糖甜一些。而且因為外面裹了轉化糖漿了，砂糖顆粒也碎了，所以更容易結成一塊一塊的。綿白糖適合做涼拌柿子之類的東東，好溶解還甜。做烘焙沒有細砂糖的時候，可以用綿白糖來暫代替，但是不要用砂糖代替。效果不如用細砂糖或糖粉。
Ⅸ 做戚風蛋糕沒有細砂糖了，是用普通的白砂糖好還是綿白糖好呢
做戚風蛋糕沒有細砂糖了，也可以用綿白糖，綿白糖效果更好。實際上使用綿白糖可以提高出品速度，只是綿白糖的成本比白砂糖高多了，所以配方里才會是白砂糖。
戚風蛋糕的製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
(9)蛋糕用什麼糖比較好擴展閱讀：
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。
戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食；水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。
Ⅹ 做蛋糕用的糖是什麼
用普通白糖就可以，蛋糕具體做法如下：
材料：
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來就可以。
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾，跳了鍵就好了。